¿Qué condimento se le debe agregar a la sopa fría de fideos para que quede más deliciosa?
La preparación de los fideos fríos coreanos es muy particular. Al principio, las amas de casa hacían sopa de chucrut, a la que se le añadía sopa de carne, jugos de frutas y verduras, y algunas requerían decenas de ingredientes. Era muy rica y deliciosa. Pero para las familias corrientes es más difícil hacer esto. La preparación de fideos fríos del Noreste es mucho más sencilla. Las principales materias primas son el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. Según una cierta proporción, se crea el sabor agridulce y la sopa será particularmente refrescante después de estar refrigerada.
Mucha gente hace fideos fríos en casa y siempre siente que la sopa es más ligera que las que se compran fuera. De hecho, se trata de la proporción entre salsa agridulce y salsa de soja. La sopa fría de fideos que se vende en el exterior se procesa en grandes cantidades en pequeños talleres y no se garantiza la fuente de agua. Y le agregué sacarina, vinagre y ciclamato, así que lo hice yo mismo. Siempre que estén dispuestos a agregar azúcar y vinagre, la salsa de soja resalta el sabor agridulce y también influye en la combinación de colores. No es necesario agregar demasiado. La sopa de fideos fría es mejor que la comprada. .
Preparación de ingredientes para los fideos fríos del Noreste
300 g de fideos fríos, 1 pepino, 1 jamón, cantidad adecuada de cilantro, 3 huevos, 30 g de salsa de soja, 120 g de azúcar, 70 g de vinagre blanco, agua mineral 300 g, cantidad adecuada de aceite de chile, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Procedimiento de funcionamiento
Paso 1: Remojar los fideos fríos en agua una hora antes de cocinarlos. Los fideos fríos remojados no tienen núcleo duro y son fáciles de cocinar.
Paso 2: Al remojar los fideos fríos, hierva los huevos, póngalos en la olla con agua fría, cocine lentamente durante 6 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos para permitir que la yema del interior se cocine. cocine bien y córtelo en dos trozos. Después de cocinar, enfriar en agua fría.
Paso 3: Ahora hagamos la parte central de los fideos fríos: la sopa de fideos fría. Busque un bol más grande, agregue 30 g de salsa de soja ligera, 120 g de azúcar, 70 g de vinagre blanco y 300 g de agua mineral. También puedes revolverlo con agua hervida fría en una dirección hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego guardarlo en el refrigerador para su uso posterior. Si hace calor o quieres comer más rico, puedes meterlo en el congelador para que esté un poco frío.
Paso 4: Cortar el pepino en tiras finas y reservar, cortar el cilantro en cilantro picado, cortar la salsa de jamón o ternera en rodajas y reservar, y finalmente cortar el huevo duro por la mitad por la mitad. .
Paso 5: Prepara las guarniciones, añade más agua a la olla y deja hervir, luego pon los fideos suaves y fríos en el agua hirviendo. Si los fideos fríos son demasiado largos, es necesario cortarlos más cortos. Los fideos fríos remojados se cocinarán durante cinco minutos sin ningún núcleo duro, dependiendo de la dureza de los fideos fríos.
Paso 6: Una vez cocidos los fideos fríos, remójalos en agua fría varias veces.
Paso 7: Después de pasar por agua fría, colócalo en un colador durante un rato para controlar que el agua fría de los fideos se seque. Si hay agua fría en la superficie fría, en primer lugar, el agua del grifo no es buena para el cuerpo. Todavía queda agua en los fideos fríos, lo que diluirá la concentración de la sopa y hará que la sopa tenga un sabor muy suave.
Paso 8: Pon los fideos fríos controlados por agua en un bol, agrega ralladuras de pepino, lonchas de jamón, huevos, cilantro y un poco de repollo picante, luego saca la sopa de fideos fría del refrigerador y viértela. arriba. Finalmente, no olvides agregar una cucharada de aceite de chile. El aceite de chile se elabora agregando semillas de sésamo blanco a hojuelas de chile, vertiendo aceite caliente sobre ellas y exprimiendo el aroma.
Los fideos fríos ya están básicamente listos, y el último y más importante paso es añadir una cucharada de salsa de chile coreana o salsa de pastel de arroz a la parrilla. Este paso es realmente importante. Con la adición de salsa picante, la sopa puede quedar más rica y saber aún mejor.
Consejos
1. Es mejor remojar los fideos fríos con antelación antes de cocinarlos, porque están secos y son difíciles de cocinar bien. Si tienes prisa y no tienes tiempo para remojarlos, asegúrate de cocinarlos en agua tibia, no en agua hirviendo, de lo contrario los fideos fríos quedarán muy pegajosos y será difícil que el núcleo duro del interior desaparezca.
2. Los huevos en los fideos fríos pueden ser huevos cocidos, huevos escalfados fritos o fritos en rollitos de huevo y desmenuzados, todos ellos deliciosos.
3. La sopa de fideos fría se debe preparar con antelación y conservar en el frigorífico. La sopa de fideos fría tendrá un sabor agridulce después de refrigerarse. Si hace calor, eso es malo.
4. Hay mucha azúcar en la sopa de fideos fría. Puedes reducirla si te importa. Sin embargo, la proporción agridulce en esta cantidad es la misma que la que se compra afuera. comprado afuera puede no ser azúcar real, puede ser ciclamato. Sólo añadiendo suficiente azúcar podrá tener el mismo sabor que el comprado.
5. Recuerde usar agua fría para los fideos fríos cocidos. Después del agua fría, controle el agua seca y agregue la sopa de fideos fría, de lo contrario la sopa de fideos fría se debilitará mucho.