Receta de piel de pastel de luna con piel de nieve
Cómo hacer pasteles de luna helados y recetas
Los pasteles de luna de piel de nieve son un tipo especial de pastel de luna y el método de producción es diferente al de los pasteles de luna tradicionales. ¿Cuál es la receta de los pasteles de luna con piel de nieve?
Ingredientes
Ingredientes: 1800 gramos de calabaza, 50 gramos de azúcar, 50 ml de aceite de maíz, 20 gramos de harina de maíz, 60 gramos de harina de arroz glutinoso y 40 gramos de harina de arroz pegajoso.
Accesorios: 40g de azúcar glass, 160g de jugo de amaranto, 20g de aceite de maíz, cantidad adecuada de harina para repostería, 300g de puré de calabaza, pasta de frijol rojo.
Pasos
1. Pelar la calabaza, quitarle la pulpa, ponerla directamente en una vaporera cubierta con un paño para cajón, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 20-30 minutos, hasta que esté suave. , sacar y revolver uniformemente .
2. Vierta en el wok y saltee continuamente. Agregue el aceite y el azúcar durante este período. Agregue la maicena varias veces y saltee hasta que esté ceroso y pegajoso. Se volverá un poco seco y duro a medida que se enfríe.
3. Mezclar todos los ingredientes excepto el azúcar glass en el wok y sofreír a fuego lento hasta que se doren ligeramente. Puedes recogerlo un poco y probarlo sin maicena. Sácalo del recipiente, agrega azúcar glass, vierte el aceite, vierte el jugo de amaranto caliente, revuelve uniformemente con los palillos mientras viertes, deja reposar hasta que no esté caliente, amasa bien y deja reposar por 10 minutos. . (Lavar el amaranto, ponerlo en un recipiente, verter agua hirviendo en el amaranto, revolver hasta que el agua se ponga muy roja y luego sacar el jugo. Se debe aumentar o disminuir la cantidad de jugo de amaranto según corresponda, y amasar hasta formar una bola. de dureza moderada)
4. En este momento, puedes preparar el relleno y dividirlo en trozos de 25g. Coger 25g de piel, añadir el relleno y envolver bien.
5. Sumergir un poco de harina para bizcochos (harina de arroz glutinoso en el wok y freír), verter un poco de harina para bizcochos en el molde y agitar uniformemente, luego sacar el exceso de harina. No uses demasiada harina, de lo contrario la corteza no quedará bien. Luego mete la bola en el molde y presiónala.
Cómo hacer mooncakes helados
Los mooncakes helados son muy deliciosos, a mucha gente le gusta comerlos, y por supuesto también quieren saber cómo hacerlos.
Las primeras materias primas necesarias: 150g de chocolate, 160g de helado y 28g de mermelada.
Cómo hacer mooncakes helados:
1. Poner una cantidad adecuada de agua fría en la olla, poner encima una rejilla para vapor y colocar el recipiente con el chocolate sobre la olla humeante. estante. Caliente el agua hasta que hierva, dependiendo de la temperatura del clima, el calor de ebullición es de 5 a 15 minutos para que se derrita.
2. Utiliza un cepillo para alimentos para cepillar el chocolate derretido en el molde de gelatina. Cepille uniformemente alrededor y sobre el fondo del molde de gelatina. Aplicar dos manos hasta un espesor de aproximadamente 0,3 cm.
3. Esperar a que se seque el chocolate del molde de gelatina, luego rellenarlo con la mitad del helado y poner una cantidad adecuada de mermelada a modo de sándwich. Por último, sella el molde de gelatina con helado hasta que quede a 0,3 cm de la abertura del molde.
4. Coloca el molde de gelatina relleno de helado en el congelador del frigorífico, congela durante 2 horas y sácalo cuando el helado se solidifique.
5. Pincelamos el chocolate derretido sobre el helado solidificado, rellenamos todo el molde de gelatina y lo metemos en el frigorífico hasta que el chocolate solidifique. Al sacarlo, voltea el molde de gelatina y podrás sacar fácilmente el pastel de luna helado.
Quizás a todo el mundo le preocupa que el chocolate se solidifique durante el proceso de elaboración. De hecho, no hay necesidad de preocuparse. El chocolate tardará un tiempo en endurecerse. Incluso si se solidifica, se suavizará si lo soplas con un secador de pelo en posición caliente. Por el contrario, utilizar el aire frío de un secador de pelo también puede ayudar a que el chocolate recubierto del molde se solidifique rápidamente.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los mooncakes con piel de nieve?
El pastel de luna Snowskin es un tipo especial de pastel de luna, que es diferente de los pasteles de luna tradicionales, por lo que el método de almacenamiento y el tiempo también son diferentes. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los pasteles de luna con piel de nieve?
Los mooncakes congelados no se pueden conservar a temperatura ambiente durante más de dos horas. Por tanto, las medidas de aislamiento deben tomarse a temperatura ambiente. Por ejemplo, las panaderías preparan bolsas térmicas especiales para pasteles de luna con piel de nieve o helados. Bajo la protección de esta bolsa, se puede garantizar que la piel del hielo no se derretirá ni se deteriorará durante dos horas.
Además, cuando almacene pasteles de luna, no los junte con otros alimentos ni desechos para evitar la transferencia de olores y la pérdida del sabor y las características originales.
¿Por qué son tan estrictos los requisitos alimentarios para los pasteles de luna con piel de nieve? El método de producción de los pasteles de luna con piel helada es diferente del de los pasteles de luna tradicionales cantoneses. Los pasteles de luna glaseados se elaboran con harina especial, se mezclan con agua fría para formar una masa, luego se envuelven con rellenos y se colocan en un molde. Aunque todo el proceso está estrictamente controlado desde el punto de vista higiénico, no se requiere horneado a alta temperatura, por lo que el riesgo de aparición de microorganismos es mayor. Por lo tanto, los pasteles de luna o los helados con piel helada deben controlarse más estrictamente durante el transporte y almacenamiento. Utilice un refrigerador de viaje cuando los lleve al aire libre.
Por lo tanto, si los pasteles de luna de piel de nieve se dejan a temperatura ambiente durante más de dos horas, deben desecharse; de lo contrario, los amigos con una función gastrointestinal débil contraerán fácilmente enfermedades gastrointestinales después de comerlos.
Generalmente, cuando están sin abrir, los mooncakes de piel de nieve se colocan en el compartimento congelador del frigorífico y se pueden sacar directamente cuando quieras comerlos. Después de eso, coloque los pasteles de luna no comestibles con piel nevada en la sala de congelación rápida para guardarlos. Sin embargo, los pasteles de luna de piel de nieve sacados directamente de la sala de congelación rápida del refrigerador no se pueden comer inmediatamente, porque los pasteles de luna colocados en la sala de congelación rápida se endurecerán y tendrán mal sabor. La mejor manera es cambiar los pasteles de luna de la sala de congelación rápida en el refrigerador a la cámara frigorífica media hora antes de comerlos, y dejar que se descongelen naturalmente, para que puedas probar los pasteles de luna helados, suaves y dulces.
Los pasteles de luna de piel de nieve deben almacenarse con cuidado y no pueden dejarse tirados, y mucho menos comerse casualmente.