¿Qué tipo de arroz se utiliza para hacer zongzi?
Hacer bolas de masa de arroz es una costumbre tradicional durante el Festival del Bote del Dragón. Primero, prepare las hojas de zongzi, que se llaman hojas de zongzi cuando se usan para hacer zongzi. El segundo es preparar los rellenos dentro de las bolas de masa de arroz, poner los rellenos en las hojas de las bolas de masa de arroz, luego envolverlas con hilo y las bolas de masa de arroz están listas.
Las hojas normales de bola de masa de arroz deben ser de color amarillo verdoso y un poco más viejas. Las albóndigas de arroz envueltas huelen a hojas de albóndigas de arroz en lugar de otros olores extraños; si el agua se vuelve de color amarillo claro después de cocinar las albóndigas de arroz, significa que las hojas de las albóndigas de arroz están bien; de lo contrario, no comas las albóndigas de arroz. El zongzi no se puede comer frío, se debe comer caliente.
En comparación con las albóndigas de arroz del norte, las albóndigas de arroz rellenas de las zonas costeras del sur son más pequeñas, más variadas en formas y más diversas en hendiduras. Tienen frentes cuadrados y esquinas afiladas que sobresalen de la base. hacia atrás, parecido a un punzón. Además de las bolas de arroz glutinoso con carne fresca y las bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos, también hay bolas de arroz glutinoso con yema de huevo hechas con yema de huevo salada, así como una variedad de bolas de arroz glutinoso con pollo cortado en cubitos, pato, cerdo asado, champiñones y frijoles mungo. .
Consejos para hacer bolas de masa de arroz:
1. Selección Zongye
La gente de Guangzhou generalmente usa hojas de bambú para hacer bolas de masa de arroz. superficie lisa, suave y resistente. La gente de Shantou suele utilizar hojas de bambú para hacer bolas de masa de arroz. Las albóndigas de arroz tienen la fragancia de las hojas de bambú, pero es necesario cocinarlas hasta que estén blandas. En Shanghai y otros lugares, las hojas recolectadas de la montaña Huangshan en la provincia de Anhui durante la canícula de cada año contienen una fragancia especial, comúnmente conocida como "Huizhou Furuo".
2. Condimento para rellenos de dumplings
Para hacer dumplings con tocino, agrega un poco de glutamato monosódico, azúcar, vino, sal y salsa de soja, y amasa repetidamente hasta que los condimentos penetren en el relleno. carne de cerdo antes del envasado.
3. Agrupar las albóndigas de arroz.
No ate demasiado las albóndigas de pasta de frijoles para evitar que los granos de arroz se expriman en la pasta de frijoles. Si no se cocinan, se intercalarán. Si usa carne de cerdo grasosa para las albóndigas de tocino, no las ate muy fuerte, sino que queden apretadas y apretadas. Si usa carne magra, átela bien, porque la carne magra se encogerá después de cocinarse y el jugo graso de las albóndigas se filtrará al agua, lo que no mantendrá las albóndigas grasas y glutinosas.