Cómo envolver bolas de arroz
Después de lavar el arroz glutinoso puro, remójelo en agua a 60 ℃ durante 5 horas o remójelo en agua fría durante 12 horas.
Después de lavar los frijoles mungo, remójalos en agua hirviendo durante 3,5 horas o remójalos en agua fría durante 12 horas y luego pélalos para obtener el mejor efecto.
Remojar los cacahuetes en agua hirviendo durante 3 horas, o remojar en agua fría durante 5 horas y luego pelarlos. Ingredientes: Panceta de cerdo, 250 gramos de azúcar, un poco de sal, 1 cucharada de cebolla de verdeo, 20 rodajas de piel de mandarina, 2 rodajas de jengibre rallado y un poco de vino de cocción.
Método de preparación: Lavar la carne, cortarla en tiras del grosor de un dedo, mezclar azúcar, sal y vino de cocción, frotarla sobre las tiras, luego agregar la cebolla verde rallada, el jengibre y la piel de mandarina y mezclar. Bueno. Después de marinar durante 10 horas, retire la cebolla y el jengibre en tiras. Ingredientes: Panceta de cerdo, 250 g de azúcar, 1 cucharada de cebolla verde, jengibre rallado, un poco de vino de cocción.
Método de preparación: Cortar la carne en tiras del grosor de un dedo, mezclar el azúcar, el vino de cocción, la cebolla verde y el jengibre rallado, frotarla sobre las tiras, dejar marinar durante 10 horas, recoger la cebolla verde y el jengibre. y muela con tofu fermentado. Tritúrelo, agregue el aroma de las tiras encurtidas y deje marinar durante 1 hora. Ingredientes: 500 g de tendón de ternera, 2 cucharadas de azúcar, 100 g de cebolla, 1 grano de pimienta en polvo, 1 cucharadita de vino de cocina, 30 rodajas de hinojo (envueltas en una gasa), dos rodajas de piel de mandarina, un poco de bicarbonato de sodio.
Método de preparación: corte la carne de res lavada en tiras del grosor de un dedo, frótela uniformemente con bicarbonato de sodio, póngala en agua hirviendo adecuada y luego agregue azúcar, cebollas verdes, vino de cocción, pimienta en polvo e hinojo. en secuencia, cocine por un tiempo, luego agregue la salsa de soja y cocine hasta que esté medio cocido. Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 250 g de salsa de fideos dulces, un poco de vino de cocción, un poco de cebolla de verdeo, 1 jengibre, 15 g de cuerda de plástico, papel de lana (suficiente papel).
Método de preparación: Lavar la carne y cortarla en tiras de unos 33 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 3,3 cm de grosor. Agregue el vino de cocción, la cebolla verde picada y el jengibre picado a la salsa de fideos dulces. Remojar las tiras de carne en la salsa de fideos dulces durante 2 horas. Envuelva bien cada trozo de carne con suficiente papel, átelo con una cuerda y cuélguelo en un lugar fresco para que se seque, aproximadamente 10 días. Ingredientes: 1 libra de vino de cocción para grasa y magro de cerdo, media cucharada de salchicha, azúcar, 3 cucharadas de sal refinada, 1 cucharada de cebolla verde, 2 raíces de jengibre, 25 gramos de tripas, 3 trozos de piel de mandarina, puedes agregue un poco de cáscara de mandarina rallada para encurtir o agregue glutamato monosódico.
Preparación: Cortar la carne de cerdo en cubos de 1 cm y marinar con los condimentos anteriores durante 10 horas. Remojar las tripas en agua a 50°C durante 5 a 6 horas hasta que estén blandas, luego verter el agua en los intestinos y reservar. Use un embudo para verter la carne cortada en cubitos (piel de mandarina en rodajas, cebolla verde y jengibre) en la tripa, divídala en secciones mientras la vierte y cuélguela en un lugar fresco para que se seque durante aproximadamente 1 semana. Ingredientes: 500 gramos de grasa en polvo de cinco especias y carne magra de cerdo 65438 + 0 cucharadas de vino para cocinar, media cucharada de azúcar, 50 gramos de cebolla verde rallada y jengibre fresco, 100 gramos de salsa de soja de alta calidad.
Preparación: Cortar la carne de cerdo en tiras de 3,3 cm de ancho, 6,7 cm de largo y 2,7 cm de grosor. Marinarla con los condimentos anteriores durante 24 horas. fuego lento hasta que estén siete veces cocidos, luego cortar en cubos y reservar. Ingredientes: Arroz glutinoso preparado y pasta de frijol mungo 750 g de jamón cortado en cubitos 50 g de champiñones o setas shiitake 25 g de carne de cerdo picada 50 g de almidón refinado 10 g de aceite de sésamo 5 g de manteca de cerdo 25 g de cebolla verde picada, jengibre picado, sal refinada 1 cucharada de azúcar, hojas de bambú y marian.
Preparación: Saltear la cebolla verde picada y el jengibre picado en manteca de cerdo. Después de quitar la cebolla verde picada y el jengibre picado, agregue el jamón cortado en cubitos, la carne cortada en cubitos, los champiñones cortados en cubitos, el azúcar y la sal, saltee durante 30 segundos, espese y rocíe con aceite de sésamo para servir como relleno.
Tomar dos hojas de bola de masa de arroz remojadas, doblarlas en forma de barril, poner encima el arroz glutinoso y las judías verdes, poner el relleno en el medio del arroz glutinoso, cubrir con el arroz glutinoso, envolverlo. En forma de pirámide pentagonal de fondo cuadrado, atarlo bien y ponerlo encima. Ponlo en la vaporera, ponlo bien apretado, ponle agua fría y pasa las bolas de arroz. Después de cocinar durante 1 hora, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Si usa una olla a presión, cocine por 25 minutos, luego retire del fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Si no hay hojas de bambú disponibles, las hojas de carrizo también servirán. Tres hojas de junco a cada lado, dobladas en un cubo. Ingredientes: 750 gramos de arroz glutinoso elaborado y pasta de frijol mungo, 50 gramos de pétalos de maní, 250 gramos de cáscara de mandarina y tiras de tocino, hojas de bambú y marian.
Método de preparación: El método de envoltorio y el tiempo de cocción son los mismos que los de las empanadillas de jamón, excepto que el relleno se cambia por piel de mandarina y tiras de tocino. Ingredientes: Prepare 750 g de arroz glutinoso y pasta de frijol mungo, 25 g de pétalos de maní, 25 g de yema de huevo de pato cocida y salada, 5 trozos de hojas de bambú, Ma Lian.
Método de elaboración: El método de envoltorio es el mismo que el de las empanadillas de jamón. Envolver bien, poner en la vaporera durante 1 hora, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Ingredientes: 750 gramos de arroz glutinoso y pasta de frijol mungo, 25 gramos de pétalos de maní, 250 gramos de tocino cortado en cubitos, 2 cucharadas de azúcar, hojas de bambú y mariano.
Elaboración: El método de envoltorio y el tiempo de cocción son los mismos que los de las empanadillas de arroz con jamón, excepto que el relleno se sustituye por tocino. Ingredientes: 750 g de arroz glutinoso preparado y pasta de frijol mungo * 250 g de carne de cerdo picada, 25 g de setas shiitake o setas shiitake picadas, 25 g de manteca de cerdo, 25 g de azúcar, 1 cucharada de almidón refinado, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de martini, cebolla y jengibre en rodajas 50 gramos.
Método de preparación: Saltear las cebolletas y las rodajas de jengibre con manteca de cerdo hasta que estén fragantes, retirar las cebolletas y el jengibre, agregar la carne de cerdo picada, los champiñones picados, las castañas de agua picadas, el azúcar blanca y una cantidad adecuada de salsa de soja. marinado en cerdo asado y sofreír durante 30 segundos, espesar, verter aceite y utilizar como relleno de bola de masa. Apile dos hojas de bambú en un balde, agregue arroz glutinoso y pasta de frijol mungo, ponga el relleno en el arroz glutinoso y la pasta de frijol mungo, envuélvalo en forma de pirámide cuadrada con el fondo, átelo bien, ponga agua fría en la olla, mezcle con las bolas de masa de arroz y cocine a fuego lento durante 1 hora durante otros 30 minutos. Si usa una olla a presión, cocine por 25 minutos, luego retire del fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Ingredientes: 750 g de arroz glutinoso y pasta de frijol mungo, 25 g de pétalos de maní, 75 g de ostras frescas (mejillones), 75 g de carne picada, 100 g de brotes tiernos de bambú, 25 g de almidón refinado, 1 cucharada de cebolla verde picada, jengibre picado, pimienta blanca, un poco de manteca de cerdo (o aceite vegetal), una cantidad adecuada de sal refinada y azúcar blanca.
Método de preparación: Sofreír la carne de cerdo picada con manteca de cerdo, agregar las ostras, la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado, el azúcar y la sal refinada, sofreír durante 1 minuto, agregar pimienta blanca, sofreír, espesar y servir como relleno de bola de masa. El método de envoltura y el tiempo de cocción son los mismos que los de *albóndigas de cerdo asadas. Las ostras secas se deben hervir en agua fría durante unas 3 horas. Los 9 tipos de albóndigas de arroz saladas anteriores se pueden mojar en salsa de soja roja al comer. Ingredientes: arroz glutinoso elaborado 1 kg de pasta de frijol mungo o pasta de frijol negro 500 g de azúcar blanca 250 g de manteca de cerdo 250 g de sal refinada y azúcar de osmanto.
Método de preparación: sofreír la pasta de frijoles con manteca de cerdo, agregar azúcar (azúcar blanca para la pasta de frijol mungo, azúcar moreno local para la pasta de frijoles negros, también llamada azúcar) y agregar un poco de osmanthus después de sacarlo. de la sartén. Dobla dos hojas de caña en forma de barril, llénalas con arroz glutinoso y pasta de frijoles, cúbrelas con arroz glutinoso, envuélvelas en forma de pirámide pentagonal, átalas bien, ponlas en la olla, empaquétalas bien y vierte agua fría. es mejor no hacer bolas de masa. Cocine por 50 minutos y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Ingredientes: 750g de arroz glutinoso, 50g de semillas de sésamo blanco y negro (2/3 picadas), 100g de manteca de cerdo, 250g de azúcar, 50g de sal, 1 cucharada de hojas de bambú y mariana.
Método de preparación: Mezcle uniformemente el azúcar blanca, la sal y las semillas de sésamo blanco y negro, agregue la manteca de cerdo (saque los trozos de la manteca), vierta el almidón húmedo mientras mezcla y finalmente agregue el osmanthus y mezclar bien para hacer el relleno. El tiempo de envoltorio y cocción es el mismo que el de hacer bolas de masa de arroz. Ingredientes: 750 gramos de arroz glutinoso, 25 gramos de ciruelas verdes, 25 gramos de pulpa de piña y tiras de melón de invierno, 300 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de semillas de sandía, 65438 nueces, pasas y damasco rojo. Método de preparación: El método de envoltorio y el tiempo de cocción son los mismos que los de las albóndigas de nuez de osmanthus.