Al hacer gelatina, ¿qué aditivos se pueden usar para hacer la gelatina más transparente y clara?

Agregar alumbre puede hacer que la gelatina sea más transparente y clara, pero es mejor no agregar aditivos.

El alumbre es un aditivo alimentario, pero comer demasiado puede causar daños al organismo, por lo que el país prohíbe su uso en los alimentos, principalmente por temor al uso excesivo por parte de comerciantes sin escrúpulos durante el proceso de producción.

Ingredientes principales:

200 gramos de almidón de guisante.

Accesorios:

Agua 1400ml.

1. Prepara un bol con agua y vierte el almidón de guisantes en un bol del mismo tamaño.

2. Vierta agua en un recipiente para remojar el almidón y revuelva durante 2 minutos para formar una suspensión granular.

3. Vierta 6 tazones de agua en una olla del mismo tamaño, hierva, revuelva la mezcla uniformemente nuevamente y viértala lentamente en la olla.

4. Remueve la pasta blanca en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara.

5. Remueve hasta que la pasta blanca haga espuma y se vuelva transparente.

6. En este momento se comprueba que la gelatina está cocida, apagamos el fuego.

7. Busca un recipiente adecuado, introduce en él la gelatina y déjala enfriar.

8. Después de unas dos horas, la gelatina se habrá cuajado.

9. La gelatina así elaborada es cristalina.