¿Cómo picar pimiento?
2 Luego pongo el ajo picado y la pimienta en un plato grande, agrego más sal y aproximadamente dos cucharaditas de azúcar. y dos o tres cucharaditas de brandy. Explique que la sal, el azúcar y el vino se pueden medir en cantidades. Si te gusta salado añade más sal. No hay límite de vino. Creo que es mejor subir un poco el vino y revolver uniformemente.
Mete los ingredientes mezclados en un biberón, tápalo, ciérralo con cinta adhesiva y guárdalo en el frigorífico (no congelado) durante una semana antes de comer.
El pimiento picado (pimiento picado y pimiento de tarro) se elabora a partir de pimiento rojo fresco y sal. Es un producto del chile que se puede consumir directamente. Picante, fresco, salado y muy fuerte. La pimienta picada es una especialidad en Hunan. Se puede comer recién hecha del horno o usarse como condimento para cocinar.
El auténtico pimiento picado de Hunan tiene menos agua, un color rojo intenso y no tiene sabor amargo. En el oeste de Hunan, especialmente en el suroeste de Hunan, los pimientos picados tienen un sabor amargo local. Debido a que la gente en el oeste de Hunan "no come nada sin acidez", los pimientos picados en estos lugares son todos "pimientos amargos picados".
No se deben añadir ajo, jengibre y tempeh a los pimientos picados, ya que esto puede hacer que se pierda fácilmente el sabor de los pimientos picados.
Ahora es popular utilizar pimientos verdes para hacer pimientos picados, que son más picantes que los pimientos rojos, especialmente cuando se hacen "cabezas de pescado con pimiento picado".
Cómo hacer pimientos picados de Hunan
Los pimientos picados son un ingrediente indispensable en mi mesa, pero la mayoría de los platos que se venden en el mercado van picados con pimientos podridos, lo cual es sumamente antihigiénico. Los que se vendían en los supermercados eran demasiado salados o demasiado caros, así que tuve que hacerlos yo mismo.
Cortar pimientos en realidad no es difícil, pero la parte problemática es el proceso de picado.
Preparar chiles (una libra y media). Si le temes a la comida picante, puedes comprar pimientos de carne menos picantes.
Cortar los tallos del pimiento.
A continuación cortamos los pimientos en trozos pequeños.
Picamos una rodaja de jengibre, cuatro o cinco láminas de ajo y guindilla.
Yo usé 750 gramos de ají (una libra y media), así que le agregué 60 gramos de sal refinada.
Déjalo reposar de 5 a 10 minutos hasta que los pimientos estén marinados (¡esto es muy necesario! De lo contrario se secarán), agrega 300 gramos de aceite comestible para licuar o cualquier aceite que no necesite quemarse. , viértalo en la botella y luego agregue 50 gramos de aceite para sellar, y estará listo para comer después de 3 días de sellar.
Por cierto, si a alguien le gusta comer chiles y rábanos, puede remojar el rábano seco comprado en el mercado en agua fría (unos 15 minutos), frotarlo con sal refinada hasta que el rábano cambie de color. , y mezclarlo con los chiles picados, sellar con aceite de sésamo y embotellar por 3 días. Crujiente, picante y fragante.