¿Cuál es la forma correcta de sofreír fideos de repollo rallados?
Ejercicio 1
Ingredientes: 1 gato de col, 1 fideos, 100 g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo , media cucharada de vino para cocinar, media cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de esencia de pollo.
Método: 1. Remoje los fideos en agua tibia con anticipación hasta que ya no estén duros.
2. Lavar y escurrir la col y reservar.
3. Primero corta las hojas de la col china y córtala en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Utiliza un cuchillo oblicuo para cortar la col en rodajas, y luego córtala en tiras de aproximadamente medio centímetro de grosor. .
4. Panceta de cerdo o carne de cerdo con un poco de grasa está bien. Corta la carne de cerdo en cubos, tritura las cebollas verdes, corta el jengibre en rodajas, corta el ajo en rodajas, corta los chiles secos en rodajas y omite las semillas de pimiento.
5. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, añade los fideos y cocina durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén suaves y traslúcidos, saca los fideos y escurre.
6. Ponga los fideos en un bol grande, agregue 1 cucharada de aceite, media cucharada de salsa de soja estofada y media cucharada de salsa de soja ligera y mezcle bien. Mezcle los fideos con aceite. Los fideos no se pegarán a la sartén ni formarán una bola cuando se fríen. Luego mezcle con salsa de soja para darle color a los fideos. De esta manera, los fideos fritos tendrán raíces distintas y no se pegarán a la sartén. o formar una bola también quedará suave.
7. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la carne picada y sofríe. Freír manteca. Agregue el chile seco, la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que esté fragante.
8. Añade el repollo, extiéndelo y sofríe durante 3-4 minutos. Vierte media cucharada de salsa de soja, el vino de cocción, la esencia de pollo y la sal, y sofríe uniformemente. .
9. Agrega los fideos, cocina a fuego alto hasta que los fideos estén bien cocidos, sofríe, vierte vinagre maduro por el borde de la olla, sofríe uniformemente, apaga el fuego y sirve. .
Ejercicio 2
Ingredientes: col china, fideos, ajo, jengibre, chalotas, chiles secos, granos de pimienta, sal comestible, aceite comestible, vinagre de arroz, salsa de soja.
Método: 1. Remojar los fideos en agua tibia, sacarlos después de remojarlos por completo, escurrir el agua y ponerlos en un bol para su uso posterior.
2. Lava la col y córtala en tiras (puedes separar las hojas y los tallos de la col, porque los tallos de la col no son fáciles de freír). Lavar los chiles secos y cortar en tiras finas, lavar, pelar y cortar el jengibre en rodajas, lavar, pelar y cortar los ajos en rodajas, lavar y cortar las chalotas en cebollita de verdeo picada. 3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, hierva a fuego alto, ponga los fideos en la olla, cocine los fideos hasta que estén transparentes, luego sáquelos de la olla y póngalos rápidamente en un recipiente lleno de agua fría. agua. Una vez que los fideos se hayan enfriado, escúrrelos y colócalos en un bol para su uso posterior.
4. En el bol de los fideos, añade una cantidad adecuada de salsa de soja y aceite de cocina, remueve uniformemente con los palillos y reserva para que los fideos fritos no se peguen a la sartén, lo cual es así. también la forma de hacer este manjar Un pequeño truco a la hora de realizar esto.
5. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok, caliente el aceite en el wok a fuego alto, vierta los granos de pimienta en el wok, sofría a fuego lento hasta que suelte el aroma y luego retírelo del wok Sáquelo, luego ponga el jengibre picado, el ajo, el chile seco y la cebolla verde en el wok, saltee uniformemente a fuego lento, luego agregue los tallos de col china cortados al wok, saltee rápidamente a fuego alto hasta que se ablande.
6. Vierta las hojas de repollo en la olla, agregue un poco de vinagre de arroz, continúe salteando rápidamente a fuego alto, sofría el repollo hasta que esté suave, luego ponga los fideos en la olla, agregue una cantidad adecuada de sal y salsa de soja, continúa salteando hasta que esté uniformemente salteado, luego sácalo de la sartén y ponlo en un plato.