¿Qué hacer con los codillos de cerdo restantes?
2. Ponga el codo en una olla sopera y cocine hasta que esté cocido, luego retire el hueso; p>3. Aplicar miel sobre la superficie de la piel, poner la superficie de la piel en un 80% de aceite caliente, freír hasta que esté roja y sacarla;
4. y unir la piel con ella, poner la piel hacia abajo en un bol, poner 300 gramos de cebolla, jengibre, pimiento, anís, salsa de soja y sopa fresca en un cajón y cocinar al vapor hasta que estén cocidos;
5. Sacar, pescar la cebolla, el jengibre, añadir los granos de pimienta y el anís, verter la sopa en una cuchara para freír y colocar el codo en el centro del plato;
6. El fuego y sofreír, llevar la sopa a ebullición, agregar glutamato monosódico y espesar con almidón húmedo, verter aceite brillante, verterlo sobre los codos y espolvorear con cilantro.
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2. Agrega agua a la olla, agrega el codo y las rodajas de jengibre, agrega la cantidad adecuada de vino de cocción y salsa de soja, lleva a ebullición y enciende a fuego medio con una cucharada de vino blanco.
3. Cocinar hasta que el codo esté cocido 7 minutos. 4. Sácalo para secar. 5. Cúbrelo con salsa de soja.
6. La cantidad de aceite en la olla puede cubrir el codo para calentar.
7. Añade el codo y sofríe hasta que la piel esté uniforme (no olvides taparlo, sino se desbordará el aceite).
8. Coloque el codo frito en la olla a presión eléctrica, agregue la cantidad adecuada de agua, todos los ingredientes excepto las hojas de col, todos los condimentos excepto el vino blanco (cantidad adecuada) y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
9. Verter el codo guisado en el wok 10. Vierta la sopa en el wok y déjela hervir, luego espese con almidón.
11. Saca medio plato de sopa y reserva 12. Luego recoge el jugo del fuego 13. Cae sobre tus codos.
14. Cuece las hojas de col en otra olla. Extiéndelas en un plato.
16. Retiramos el codo con cuidado y lo metemos en el plato (se deshará si está muy mal).
Condimentos: cebollino (15g), jengibre (10g), clavo (3g), anís estrellado (3g), canela (2g), pimienta (roja, picante, seca) (3g), salsa de soja ( 5 g), azúcar (5 g), sal (5 g), vino de cocina (655 g).
Proceso de elaboración
Edición
Varias manitas de cerdo estofadas (19 fotos)
1 Cortar el codillo de cerdo en forma de jamón. raspar el pelo de cerdo y la suciedad de la piel;
2. Agregar agua a la olla, marinar las pezuñas sin vejiga y quemar hasta que se rompan.
3. a fuego alto, cuando esté 80% caliente, verter el aceite de maní, freír hasta que la piel del cerdo se arrugue y ampolle, retirar y escurrir el aceite.
4. , agregue sopa clara, salsa de soja y especias (clavo, anís estrellado, canela, chiles secos, envasados en bolsas de tela), 200 ml de vino de cocción, cebolla y jengibre, y cocínelos juntos;
5. Después de hervir, poner las pezuñas engrasadas y calentar a fuego tibio. Cocer a fuego lento, recoger el jugo, sacar la cebolla, el jengibre y las especias y servir.