Cómo hacer pulpo estofado con cerdo braseado
Los ingredientes que hay que preparar con antelación son: 460 gramos de pulpo, 360 gramos de panceta de cerdo, un poco de sal, un poco de cebolla de verdeo, un poco de jengibre, un poco de ajo, un poco de anís estrellado, un poco de pimienta, un poco de vino de cocina y un poco de aceite para mezclar.
1. Limpiar el pulpo con agua limpia, como se muestra en la siguiente imagen.
2. Después de limpiarlo, desconéctelo de la mitad de la garra y la cabeza, y déjelo a un lado para su uso posterior, como se muestra en la imagen a continuación.
3. Luego lava y corta la panceta en trozos y reserva para su uso posterior, como se muestra en la imagen de abajo.
4. Hervir agua en la olla, añadir el vino de cocción, las cebolletas y los gajos de jengibre, blanquear la panceta y retirar.
5. Blanquear el pulpo, sacarlo y reservarlo, como se muestra en la imagen siguiente.
6. Ponga aceite en la olla, agregue la panceta de cerdo, la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís estrellado, el azúcar y la salsa de soja ligera, sofría uniformemente, como se muestra en la imagen de abajo.
7. Sofreír uniformemente y meter en una olla a presión, añadir agua y presionar durante 20 minutos.
8. Añadimos el pulpo pasados 20 minutos y presionamos durante 15 minutos, como se muestra en la imagen inferior.
9. Cuando acabe el tiempo lo sacamos y ya está listo el cerdo estofado de pulpo.