¿En qué parte del país le gusta a la gente comer pastel de arroz glutinoso? ¿Las prácticas son las mismas en todas partes?
En el pasado, en los fríos meses de invierno, la gente de la zona rural de Xiangxi empezaba a prepararse temprano para hacer pasteles de arroz glutinoso.
Hay muchos tipos de tortas de arroz glutinoso, y cada tipo de torta de arroz glutinoso tiene su propio sabor único. Las materias primas son cereales integrales y tesoros de la montaña. Están hechos a mano y se pueden freír, cocer al vapor o hervir. , salteado o frito, ya sea asado directamente al fuego de carbón, tibio y suave, crujiente y crujiente, siempre hay una manera de hacer feliz a la gente.
Y tú, ¿qué tipo de pastel de arroz glutinoso Xiangxi es tu favorito?
1. Pastel de arroz glutinoso blanco
El arroz glutinoso blanco se remoja y se cuece al vapor, luego se coloca en un mortero de piedra y dos hombres de Xiangxi lo aplastan con mazos de madera. El arroz se bate hasta obtener una bola de arroz glutinoso suave, se coloca sobre una tabla de madera cubierta con aceite transparente, la mujer lo cortará en pequeñas bolas de masa de arroz glutinoso y finalmente las aplanará con las palmas, las dejará enfriar y obtendrá el pastel de arroz glutinoso blanco. Estará listo.
2. Pastel de arroz glutinoso de artemisia
Elaborado añadiendo jugo de artemisia a arroz glutinoso blanco.
3. Pastel de arroz glutinoso con sorgo
Elaborado añadiendo sorgo cocido a arroz glutinoso blanco.
4. Pastel de arroz glutinoso Baogu
Elaborado añadiendo granos envueltos a arroz glutinoso blanco.
5. Pastel de arroz glutinoso de frijol mungo
Elaborado envolviendo frijoles mungo cocidos en pastel de arroz glutinoso de arroz glutinoso blanco.
6. Tarta de boniato
Por supuesto que está hecha de patata roja~
7. Tarta de arroz glutinoso agrio
De color blanco. Harina de arroz glutinoso Elaborado añadiendo semillas agrias y picantes.
8. Pastel de sangre
Aunque el nombre da un poco de miedo, ¡es realmente delicioso! Es tan delicioso que te lo tragarás con tu propia lengua si no tienes cuidado. Se elabora poniendo sangre de cerdo o de pato en arroz glutinoso blanco, rellenándolo con tripas de salchicha y cociéndolo al vapor.
9. Tarta de helecho
Elaborada con raíces de helecho naturales que se baten repetidamente y se escurren.
10. Pastel de arroz glutinoso Tongye
Mezcla harina de arroz glutinoso y jugo de artemisa en bolas de masa, que se rellenan con sésamo, soja y azúcar moreno. Algunas también se hacen con repollo encurtido y. tocino Tienen la fragancia de las hojas de tung y la artemisa. Son el sabor de la naturaleza ~
¿En qué parte del país le gusta a la gente comer pastel de arroz glutinoso? ¡Nosotros en Zhangjiajie, Hunan debemos tener un nombre! Al final de cada año, todos los hogares se reúnen para cocinar arroz glutinoso al vapor y hacer pasteles de arroz glutinoso. Hay muchos tipos de pasteles de arroz glutinoso, incluidos pasteles de arroz glutinoso blanco, pasteles de arroz glutinoso dorado, pasteles de arroz glutinoso y sorgo bermellón punteado. tortas de arroz glutinoso de arroz glutinoso y tortas de arroz glutinoso de trigo sarraceno verde fresco... Se puede comer al vapor, frito, hervido o al horno.
En cuanto a si los métodos son los mismos en varios lugares, desde mi experiencia personal, los métodos son similares y la diferencia no es muy grande. Tomemos como ejemplo el pastel de arroz glutinoso que se elabora en nuestra zona rural. ¡Zhangjiajie como ejemplo para hablar sobre el método!
1. Utilice arroz glutinoso recién cosechado ese año, remójelo en agua una noche antes y cocínelo en una vaporera a fuego alto a la mañana siguiente. Si estás haciendo otras tortas de arroz glutinoso, como sorgo, maíz, trigo sarraceno, etc., añade estos ingredientes en proporción, normalmente con arroz glutinoso como ingrediente principal y otros como complementos.
2. Ponga el arroz glutinoso al vapor en el mortero de piedra y los hombres del pueblo se turnan para golpear el arroz glutinoso en el interior con martillos de madera de dos en dos. Después de convertirlo en una bola, las mujeres la sacan, la amasan hasta formar una masa, la redondean y la aplanan hasta formar bolitas pequeñas.
3. Tome una tabla de madera, generalmente una vieja puerta de madera del pasado, frótela previamente, aplique una capa de aceite vegetal uniformemente sobre ella, coloque las bolas a ciertos intervalos y colóquelas sobre ella. Y luego cúbralo con otra tabla de madera. Pídale a un niño ágil que lo pise, abra la puerta y las bolas de masa del interior se convertirán en tortas de arroz glutinoso.
4. En este momento, las tortas de arroz glutinoso aún están blandas. Es necesario untar una capa de aceite vegetal por ambos lados. Apilar de 5 a 8 piezas. Sepárelos uno por uno. Remójelos en una gran cantidad de agua. Guárdelo en un tanque y cambie el agua con frecuencia.
Estas tortas de arroz glutinoso se pueden comer desde finales de año hasta principios de verano, ¡pero normalmente se terminan a principios de primavera!
Resumen: Ciba es un tipo de manjar popular. La mayoría de las áreas de Hunan tienen la costumbre de comer pastel de arroz glutinoso, especialmente durante períodos especiales como Año Nuevo y festivales. También hay alimentos de temporada correspondientes. hacer pastel de arroz glutinoso con arroz glutinoso durante el Año Nuevo y el Festival del Bote del Dragón Hay formas ligeramente diferentes de comer pasteles de arroz glutinoso con hojas de artemisa, etc., pero no importa en qué región, ¡los pasteles de arroz glutinoso hechos por la gente local son los más deliciosos!
Soy de Shaxian
El pastel de arroz glutinoso con sabor a frijol de Shaxian, un bocadillo de Shaxian conocido como el "fósil viviente" de la antigua dieta tradicional Han, es una rama de la larga La tradición alimentaria tradicional Han en las Llanuras Centrales tiene tanto las características alimentarias de Fuzhou y el sur de Fujian como el estilo de la cultura alimentaria Hakka de las zonas montañosas de Tingzhou.
Preparación: Limpiar el arroz glutinoso en un recipiente y reservar. Añadir más agua a una olla grande (se usa para cocinar arroz glutinoso, así que calentar un poco más y llevar a ebullición). Agregue el arroz glutinoso sobrante y cocine como desee. Recuerde, el arroz glutinoso no se puede cocinar como arroz o se volverá aguado.
Separar el arroz glutinoso cocido de la sopa de arroz, escurrir el exceso de agua del arroz glutinoso y cocer el arroz glutinoso al vapor en una vaporera de madera.
Vierta el arroz glutinoso al vapor en una bolsillo o artesa, y usar Sigue batiendo y rodando con el martillo de madera hasta que todo el arroz glutinoso se pegue formando una bola y esté listo.
Vierte la bola de arroz glutinoso batido en un recipiente limpio y amasa uniformemente el arroz glutinoso. en un puño con las manos Albóndigas de arroz glutinoso, grandes y pequeñas
La ciba es un tipo de alimento que se elabora cocinando arroz glutinoso al vapor, colocándolo en una cubeta de piedra y machacándolo hasta formar una pasta con un martillo de piedra. Es un manjar popular en algunas zonas del sur de China. En Hubei, Hunan, Sichuan, Jiangxi y otros lugares son especialmente populares, y los métodos en cada lugar tienen sus propias características. Ahora te daré dos ejemplos:
El primero es Hubei. Hubei tiene pastel de arroz glutinoso con frijoles mungo. Dong Biwu y Li Xiannian esperaban al líder y comía pastel de arroz glutinoso con frijoles mungo cada vez que regresaba a Hubei. Revolución, Dong Lao viajó a Japón y transmitió las habilidades de fabricación de esta variedad a Japón. Casi todos los hogares de Hubei tienen la costumbre de preparar pasteles de arroz glutinoso durante el día de Año Nuevo. Por supuesto, esta costumbre también se encuentra en otros lugares del sur. Además de la preferencia general por las tortas de arroz glutinoso fritas, también puedes cortarlas en sopa o agregarlas a la sopa con tortas de arroz fritas. Esto hará que las tortas de arroz glutinoso sean más fragantes y suaves. con masa o clara de huevo, luego sumérjalos en azúcar y vierta el jugo de azúcar, saltee hasta que estén suaves y haga postres, o cocínelos a la parrilla sobre fuego de carbón y sumérjalos en azúcar para comer, cada uno de los cuales tiene un sabor único.
Por ejemplo, algunas tortas de arroz glutinoso en Sichuan están hechas de patatas o patatas. Son populares en Zigong, en la cuenca de Sichuan, y deben comerse durante el Festival del Bote del Dragón en mayo. La preparación de pastel de arroz glutinoso con papa no es complicada pero tampoco sencilla. El primer paso es seleccionar las papas. Sin embargo, no todas las papas se pueden convertir en pastel de arroz glutinoso. Generalmente, las papas deben contener un 50% de almidón y un 50% de humedad. Se pueden utilizar patatas ligeramente diferentes. La forma tradicional de comer tortas de arroz glutinoso recién fritas es preparar "sopa de chucrut", es decir, salar el chucrut con aceite vegetal o manteca de cerdo, sofreírlo en una olla durante diez minutos, luego añadir agua a hervir y Luego se hierven las tortas de arroz glutinoso fritas en sopa agria, se agregan otros condimentos y se puede comer. Cuando aún esté frío, coloque las tortas de arroz glutinoso recién fritas en un plato y prepare el agua para mojar. Primero, use el "agua de physalis" frita con glutamato monosódico y pimiento rojo, sumerja las tortas de arroz glutinoso en el agua para mojar y cómelas. -Freír, sésamo, maní, etc., clasificarlos finamente o mezclarlos usted mismo, agregar sal, glutamato monosódico o azúcar, y luego sumergirlos en pastel de arroz glutinoso para comer, dando a las personas una sensación estética fragante, grasosa, suave, fresca y refrescante.
Cola
El pastel de arroz glutinoso, un snack sureño, es popular principalmente en el sur. Guizhou, Hunan, Fujian, Jiangxi, Guangdong, Fujian y otros lugares son más populares. En comparación, a la mayoría de la gente todavía le gusta hacer pasteles de arroz glutinoso en el duodécimo mes lunar. En el área de Hubei, harán pasteles de arroz glutinoso en el duodécimo mes lunar. mes, hazlas en tiras largas y guárdalas. Al comerlas, sácalas y córtalas. Los hakka de Guangdong también "hacen pasteles de arroz glutinoso" el primer día de octubre de cada año, normalmente del mismo tamaño que los huevos.
Las prácticas varían de un lugar a otro.
A la gente de Fujian generalmente le gusta hacer pastel de arroz glutinoso con azúcar moreno, que también es un refrigerio local tradicional. No solo es nutritivo, sino también dulce y delicioso.
El pastel de arroz glutinoso de Osmanthus se elabora en Zhejiang.
En Xiangxi también se "asan pasteles de arroz", lo que también es una forma más agradable de comer a ojos de los lugareños.
En Yunnan, las tortas de arroz glutinoso se calientan y luego se sumergen en miel para comer. También se las puede llamar "tortas de arroz glutinoso con miel".
Hunan hará ese tipo de "pastel de arroz glutinoso con hojas", que se envuelve con hojas relativamente grandes recolectadas de las montañas. Cuando necesitas comer, las hojas se abren y la fragancia de las hojas. todavía está ahí cuando lo comes.
Hay muchas formas de prepararlo y comerlo en todo el país, pero generalmente se utiliza en postres y refrigerios. Debido a su alto contenido calórico y azúcar, el pastel de arroz glutinoso puede reponer la energía del cuerpo y mejorar la inmunidad. comido regularmente.
La ciba es un manjar tradicional chino. La ciba se come en muchos lugares, pero el método de cocción es diferente en cada lugar, y el sabor también es diferente.
No hablaré de las prácticas en otros lugares, pero hablemos de algunas de nuestras prácticas en Hunan.
Pastel de arroz glutinoso: es relativamente sencillo de hacer. Cocine al vapor el arroz glutinoso directamente, luego martillelo con un martillo de madera, tritúrelo en grumos y luego aplánelo para convertirlo en arroz glutinoso. pastel Esto se hacía a menudo en las zonas rurales durante el Año Nuevo chino, y ahora muchos pasteles de arroz glutinoso en el exterior también lo hacen.
Pastel de arroz con artemisia silvestre: solo se puede comer en zonas rurales, y probablemente no se coma en muchos lugares. La artemisia silvestre se recoge en las montañas y, por lo general, solo se recoge en primavera, cuando acaba de florecer. Brotó y es muy tierno, no sabe bien después de la primavera, por lo que en las zonas rurales generalmente solo está disponible en primavera. El método es similar al anterior pastel de arroz glutinoso. Se le añade algo de ajenjo silvestre al cocinarlo al vapor. Por supuesto, hay muchas formas de cocinar, incluido martillar la artemisa silvestre, remojar el arroz en agua de artemisa silvestre y cocinarlo al vapor. O otra forma es hacer primero el pastel de arroz glutinoso, luego agregar directamente el ajenjo silvestre al pastel de arroz glutinoso y cocinarlo nuevamente al vapor. El pastel de arroz glutinoso de artemisa silvestre también es uno de mis pasteles de arroz glutinoso favoritos. Este tipo de pastel de arroz glutinoso es casi imposible de comprar afuera. Tiene el aroma de artemisa silvestre y el aroma de arroz glutinoso, especialmente cuando está horneado.
Pastel de arroz glutinoso tipo sándwich: este método es más problemático, principalmente porque el relleno del interior es problemático. Generalmente usamos soja, frijol mungo, maní, etc. Después de molerlos hasta convertirlos en polvo, el arroz glutinoso se remoja. uno o dos días, luego muélelo hasta convertirlo en polvo con un molino de piedra, déjelo reposar durante la noche, luego vierta el agua, luego envuélvalo con hojas de bola de masa de arroz, ponga el relleno preparado en el pastel de arroz y luego cocine al vapor. Tiene aroma a soja y maní, aroma a hojas de bola de masa de arroz y aroma a arroz. Tiene un sabor realmente delicioso.
El pastel de arroz glutinoso es un snack sureño, como: ¡Fujian, Guangdong y Zhejiang son los más populares! También hay bocadillos de este tipo en Jiangxi, Sichuan y otros lugares, pero se llaman y se preparan de manera diferente.
La ciba se elabora batiendo arroz glutinoso cocido hasta obtener pegamento y luego amasando harina de arroz glutinoso hasta obtener una masa. Aunque el pastel de arroz glutinoso se elabora con arroz glutinoso, los métodos de procesamiento posteriores son diferentes en muchos lugares. El pastel de arroz glutinoso se puede mojar en harina, freír, estofar o freír. También puede ser dulce o salado. Cada lugar tiene una forma diferente de comer.
Por ejemplo, en el sur las tortas de arroz glutinoso se comen envueltas en harina. La harina incluye: arroz frito, maní picado, semillas de sésamo y azúcar blanca. ¡Se trata de comer dulces pasteles de arroz glutinoso! Incluso si se fríe y se come, sigue siendo un pastel de arroz glutinoso al que se le añade azúcar moreno. Por eso, ¡muchos niños piensan que el pastel de arroz glutinoso es un dulce desde el momento en que lo conocen!
Es diferente cuando sales del sur. Algunos pasteles de arroz glutinoso están rellenos de tartas, otros están fritos y ¡puedes comerlos de diferentes maneras! Pero no importa cómo lo cocines, el pastel de arroz glutinoso es delicioso.
Yidan es del sur. Cuando era niño, a menudo veía gente andando en bicicleta vendiendo pasteles de arroz glutinoso. Con un gesto de la mano, el vendedor de pasteles de arroz glutinoso se detuvo, sacudió el mango y dijo. trozo de pastel de arroz glutinoso exprimido. Después de pasar por las tijeras, ¡recórtelos uno por uno! ¡Cae en el polvo hecho de maní y semillas de sésamo! Una vez revuelto, una porción de pastel de arroz glutinoso está listo...
El pastel de arroz glutinoso se elabora a partir de arroz glutinoso. Después de remojarlo en agua, se cuece al vapor en una vaporera y luego se coloca rápidamente sobre una piedra. Cuando esté suave y maleable, hacer bolitas grandes o pequeñas con el arroz triturado mientras esté caliente. Colocar las semillas de sésamo, sofreírlas, molerlas hasta convertirlas en polvo y mezclarlas con azúcar blanca. Enrollarlas en un plato antes de comer.
Los métodos son similares.
Hay muchos sabores de tortas de arroz glutinoso, algunas son saladas y otras dulces. Hay muchos tipos de tortas de arroz glutinoso saladas, incluidas las tortas de arroz glutinoso con sabor a costilla, las tortas de arroz glutinoso con sabor a carne...
Las tortas de arroz glutinoso dulces incluyen las tortas de arroz glutinoso con sabor a sésamo, las tortas de arroz glutinoso con sabor a té pasteles de arroz...
Los pasteles de arroz glutinoso de los que todo el mundo habla son similares pero ligeramente diferentes. Me gustaría recomendar una variedad de pasteles de arroz glutinoso, el pastel de arroz glutinoso Xupu Longtan. Debido al clima y el terreno, el arroz glutinoso producido en el área de Longtan es un arroz tributo desde la antigüedad. suave, dulce y única. En cuanto al pastel de arroz glutinoso con frijoles, el pastel de arroz glutinoso con batata y el pastel de arroz glutinoso con moho, existen muchas variedades. Vale la pena intentarlo.