Cómo hacer galletas confitadas sin azúcar
Lavar el espino: Lavar el espino y quitarle el corazón.
Cocinar el azúcar: Añade el azúcar y el agua a una olla grande y cocina a fuego lento hasta que el almíbar adquiera un color ámbar.
Glaseado: Ensarte los espinos en brochetas de bambú, luego sumérjalos rápidamente en el almíbar y cúbralos con una fina capa de azúcar.
Enfriamiento: Coloque el espino envuelto en la placa de hierro y enfríe hasta que la capa de azúcar se vuelva dura y quebradiza.
Embalaje: Envasar los copos confitados terminados para evitar la contaminación.
Durante el proceso de elaboración debemos prestar atención a los siguientes puntos:
Utilizar fuego lento al cocinar el azúcar para evitar que se queme el almíbar.
Tapar el azúcar rápidamente para evitar que el almíbar se sobrecaliente y se derrita.
Al enfriar colocarlo en un lugar ventilado y no dejar que el glaseado se moje.
Debe sellarse al envasar para evitar contaminación.