¿Cuáles son los pasos para montar pescado a la parrilla al carbón como un puesto de comida?

Hay muchos sabores de pescado a la parrilla al carbón, incluido el picante, el picante, el frijol negro, el chucrut, el pimiento doble, el ajo, el pimiento encurtido y la salsa. También hay algunos sabores no picantes, como la sopa y la salsa de faisán. Pero puedo decir honestamente que después de comer en tantos restaurantes de pescado a la parrilla, el más popular es el pescado picante a la parrilla mencionado anteriormente. Cualquiera que cocine sabe que el sabor de la comida rápida determina la tasa de retorno, por lo que los métodos de cocción de los restaurantes de pescado a la parrilla con buen negocio y excelente sabor generalmente no se hacen públicos, e incluso si se obtiene la receta y las proporciones correctas, es imposible. para dárselo a otros. Una persona hace el mismo gusto. Aun así, todavía hay muchos amigos en la industria que siguen preguntando cómo preparar un menú preparado de pescado a la parrilla. Aquí, presentaré varios métodos para manejar paquetes para su referencia.

Paso 1: Seleccionar pescado, matarlo y marinarlo, seleccionar pescado: carpa fresca, carpa herbívora, carpa plateada, etc. Peso bruto 1250 g-1750 g; matanza de peces: aturdir el pescado, cortar el cuerpo y la cabeza desde la parte posterior en una pieza continua, quitar los órganos internos, enjuagar bien, quitar las espinas por la mitad y hacer un corte en ambos lados del pez. cuerpo de pescado; Marinar: Agrega sal, cebolla verde, jengibre, pollo en polvo y un poco de cerveza para marinar. Nota: Si el pescado está recién asado, el tiempo de marinado se debe controlar a unos 5 minutos. En otros casos, es adecuado marinar durante 30 minutos.

El segundo paso es calentar la estufa de pescado a la parrilla con carbón y quemar el carbón: use la estufa de carbón para encender el carbón; coloque el carbón encendido en cada rejilla de carbón de la estufa de pescado a la parrilla con carbón; uno por uno (una capa de carbón cocido, una capa de carbón crudo aumenta la temperatura en el horno: abra la salida de aire superior durante 15 minutos para quemar completamente el carbón, cierre la salida de aire durante 15 minutos para aumentar rápidamente la temperatura); el horno a 350 grados (es mejor controlar la temperatura a través de la salida de aire superior al hornear (a 350-400 grados);

Paso 3: hornear y servir a la parrilla: coloque el pescado marinado sobre el carbón pescado a la parrilla, póngalo en el horno para pescado a la parrilla y hornee durante 6-10 minutos. Platos: Después de asar el pescado, colóquelo directamente en el plato de pescado a la parrilla preparado y espere a que se alimente. Nota: Se frotará mantequilla en ambos lados del pescado durante el proceso de asado para dorar ambos lados del pescado. Después de asar el pescado, normalmente lo espolvoreamos con fideos caseros de comino y pimienta (los fideos de comino y pimienta se mezclan en una proporción de 2:1). Se recomienda precalentar la plancha de pescado a la plancha; se recomienda colocar tres trozos de carbón vegetal de 5 cm hechos a máquina en la plancha de pescado a la plancha.

Paso 4: Saltear los ingredientes vegetarianos: Después de poner el pescado en la parrilla de pescado, sofreíremos los ingredientes vegetarianos según los requisitos del cliente. Verduras: Las verduras generalmente incluyen brotes de soja, apio, lechuga, cebolla, konjac, hongos, setas, raíces de loto, patatas, etc. Los huéspedes pueden elegir la dosis y la variedad según sus propias preferencias. Método de sofrito: blanquear los ingredientes seleccionados por el cliente, poner aceite de ensalada en la olla, agregar los ingredientes y remover uniformemente, agregar sal y pollo en polvo al gusto.