¿Cómo hacer bollos al vapor rápidamente en invierno?
1500 g de harina
5 g de levadura
Método/pasos
Vierta 5 g de levadura en polvo en un recipiente con agua tibia y revuelva hasta que esté completamente disuelto. La temperatura del agua debe controlarse entre 30 y 35 grados. Procura sentir calor y el agua no debe estar demasiado caliente. No funcionará si la temperatura del agua es demasiado alta o demasiado baja.
Verter la harina en la levadura fermentada y remover hasta que nieve.
Añadir agua y amasar hasta obtener una masa de dureza moderada, tapar con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido para que fermente. Los tiempos de fermentación varían de 2 a 4 horas a diferentes temperaturas ambiente. Si en casa hace calor en invierno, se puede fermentar en el suelo y estará listo rápidamente.
Cuando la masa haya fermentado al doble de su tamaño original, agarra un panal grande con las manos y fermentará.
Dividimos la harina fermentada en dos grupos, añadimos la harina a la tabla de cortar y amasamos hasta que las burbujas desaparezcan por completo y la superficie quede lisa. Amasar en tiras largas y cortar en trozos del mismo tamaño, luego amasar hasta darle forma de bollos al vapor.
Deja reposar los bollos amasados durante unos 15 minutos. Vierte agua fría en la olla y cocina al vapor en una vaporera durante 35 minutos. Apaga el fuego y deja reposar no más de 3 minutos. Luego, hierve los bollos al vapor en agua caliente.
Cosas a tener en cuenta
Paso 6: Deje que los bollos cocidos al vapor crezcan durante unos quince minutos. Esta es la clave para cocinar bollos al vapor blancos y suaves.