Notas y técnicas para hacer cortezas de tarta de huevo portuguesa
Los materiales para hacer las cáscaras de la tarta de huevo portuguesa son: harina baja en gluten, harina alta en gluten y machilin en hojuelas, que comúnmente se conoce como mantequilla vegetal, mientras que los materiales para hacer el agua de la tarta de huevo son crema ligera. , leche y azúcar fina, yema de huevo, leche condensada, natillas en polvo.
Veamos el proceso de elaboración de la corteza de tarta de huevo: primero pesa unos 270 gramos de harina baja en gluten y viértela en la olla, luego pesa unos 30 gramos de harina alta en gluten, añade un un poco de agua y mezclar la harina uniformemente, luego pesar unos 250 gramos de machilin y 100 gramos de machilin, cortar los 100 gramos de machilin en tiras finas y luego en trozos pequeños.
Coger unos 250 gramos de Magilin, envolver bien la lámina de Magilin con film plástico y batirla con un rodillo para que quede más fina. Me gustaría recordarles a todos que después del tratamiento, Ma Qilin tiene muy buena ductilidad. Una vez diluido, la dureza del machilin debe ser aproximadamente la misma que la de la masa.
Sacamos la masa que ha subido, y ahora con un rodillo estiramos la masa suelta hasta darle forma rectangular. Primero extiéndalo de izquierda a derecha, luego extiéndalo desde las cuatro esquinas hasta que el ancho sea aproximadamente el mismo que Ma Qilin y el largo sea tres veces más largo que Ma Qilin. Coloque el Ma Qilin en el medio de la masa, doble la masa en ambos lados de la parte inferior por la mitad para cubrir el Ma Qilin, luego presione un extremo firmemente y pellizca la parte superior para sellar. Luego extiéndalo con un rodillo, extienda la masa, luego doble la masa cuatro veces como una colcha, luego envuelva la masa doblada con film transparente, póngala en el refrigerador y déjela sobria durante 20 minutos. En este momento podemos ver la televisión y descansar. Los 20 minutos pasaron rápidamente. Abramos el refrigerador, saquemos los fideos, abramos el film transparente, saquemos los fideos, enrollemos los fideos en fideos de medio centímetro de grosor, cortemos los bordes sobrantes con un cuchillo y luego enrollemos los fideos de abajo hacia arriba, o Enrolle los fideos con film transparente.
En este momento podemos hacer agua de tarta de huevo, verter media bolsa de leche fresca, añadir unos 200 gramos de nata, añadir un poco de leche condensada para que la tarta de huevo quede más rica, añadir una cantidad adecuada. de azúcar según el gusto personal, fuego alto, pequeño Calentar a fuego alto, comenzar a revolver con un batidor, luego apagar el fuego, batir cuatro huevos después de enfriar un poco, separar las claras y las yemas, verter las yemas en la olla y continúa revolviendo, luego agrega una pequeña cantidad de natillas en polvo.
En este punto, el rollo de masa ha reposado 30 minutos. Sacamos el rollo de masa suelta, lo cortamos en trozos pequeños de unos 2 cm de grosor con un cuchillo, mojamos el trozo de masa en harina y luego ponemos el lado empapado en harina hacia arriba en un molde torre sin engrasar. Usa dos pulgares para darle forma a la torre. Luego, pon el agua de la tarta de huevo en el tapir amasado y asegúrate de llenarlo durante siete u ocho minutos. Entonces, primero precalentamos el horno, luego dejamos de calentar y metemos la tarta de huevo al horno para que se hornee. La temperatura de horneado es de unos 220 grados centígrados y dura unos quince minutos. Para que la tarta de huevo tenga un mejor color, colóquela en la capa superior cerca del tubo calefactor y caliéntela durante un minuto. Asegúrese de sacarlo del horno con el fuego apagado y use guantes aislantes al manipularlo. Jaja, la linda tarta de huevo está básicamente terminada. Se puede sacar del molde para tarta de huevo después de secarla por un tiempo. Mira, tiene buena pinta. Vaya, también podría preparar yo mismo unas deliciosas tartas de huevo portuguesas cuando tenga tiempo.