¿Qué tipo de alimento es adecuado para masa mezclada con agua fría?

Amasar en agua fría. La masa amasada con agua fría por debajo de 30 grados se llama amasado en agua fría. La proteína de la harina no es propensa a la deformación térmica, por lo que se forma más gluten y más fuerte, y la masa resultante es fuerte. , tiene un sabor refrescante, masticable y no es fácil de romper. Es adecuado para variedades hervidas y horneadas, como fideos, fideos, panqueques, etc.