¿Cómo hacer unos deliciosos fideos fríos y qué platos se sirven mejor con ellos?

1. Fideos fríos refrescantes: 250 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén fragantes, sacar los granos de pimienta de Sichuan para obtener el aceite de pimienta de Sichuan, cocinar los fideos hasta que estén cocidos, sacarlos y dejarlos; enfríe, revuelva los fideos uniformemente con los palillos, vierta el aceite de pimienta de Sichuan, preferiblemente 2 cucharaditas de fideos por tazón, revuelva constantemente hasta que los fideos estén fríos, sazone los fideos con ajo, vinagre, pimienta, sal, etc.

2. Fideos fríos de brotes de soja y zanahoria: bata el ajo con el ajo picado, póngalo en agua hirviendo fría y póngalo en un bol, agregue la pasta de sésamo y mezcle bien; los brotes en polvo y ponerlos en un bol; cortar las zanahorias y el kimchi en polvo y ponerlos en el bol, lavar los pepinos, pelarlos y cortarlos en tiras finas, sacar los fideos fríos y ponerlos en un bol; agregue los ingredientes preparados anteriormente.

3. Fideos fríos de pollo desmenuzado: 500 g de fideos, 200 g de pollo tierno, 250 g de pepino; 3 g de sal refinada, 15 g de salsa de soja, 10 g de vinagre balsámico, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, 5 g de cilantro, cantidad adecuada de pollo. caldo, cocinar un poco el vino. Poner el pollo en un bol, añadir un poco de sal y vino de cocción, mezclar bien y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Retire el pollo y córtelo en tiras finas o córtelo en tiras finas. Lave el pepino y córtelo diagonalmente en tiras finas; lave el cilantro y córtelo en trozos pequeños para usarlo posteriormente. Ponga la sal, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el caldo de pollo en un tazón pequeño para hacer un resfriado; salsa, ponga los fideos fríos por separado. Póngalos en un bol, agregue los trozos de pepino y el pollo, espolvoree con cilantro, luego vierta la salsa fría mezclada, mezcle bien y sirva.

4. Fideos fríos vegetarianos: 500 g de fideos, 300 g de espinacas o col china, 3 pimientos verdes (dulces), 25 g de mostaza, 10 g de cebolletas, 1 g de ajo, 10 g de salsa de soja, 5 g de vinagre balsámico, 3 g de sal refinada. , 2 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, cantidad adecuada de caldo. Lavar las espinacas, blanquearlas, sacarlas y ponerlas en agua fría, luego cortarlas en gajos largos, desmenuzar el pimiento verde y blanquearlas, cortar la mostaza y la cebolla en gajos, picar los ajos en ajos picados y reservar; agregue salsa de soja, vinagre balsámico, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo. Coloque el caldo y otros condimentos en un tazón, mezcle con una salsa fría y viértalo en los fideos fríos. Luego coloque las espinacas, los pimientos verdes rallados, la mostaza, la cebolla verde picada y el ajo en secuencia sobre los fideos, mezcle bien y sirva.

1. Fideos fríos con pollo desmenuzado

Ingredientes:

Cortar el pollo en varios trozos.

Fideos para dos

1 pepino

Accesorios:

1 cucharada de pasta de sésamo, aceite de sésamo, azúcar.

2 cucharadas de salsa de soja

Una cantidad adecuada de chile en polvo

Práctica:

1 Cuece los fideos, sácalos. Báñelos en agua fría y colóquelos sobre el plato.

2 Desmenuzar el pollo, lavar y desmenuzar el pepino y colocar sobre los fideos cocidos.

Agrega el aceite de sésamo en un bol, revuelve uniformemente, luego agrega la salsa de soja, el azúcar y 2 cucharadas de agua hervida fría para diluirlo, viértelo sobre los fideos fríos y sirve con pollo desmenuzado.

2. Fideos fríos de pollo desmenuzado y brotes plateados

Ingredientes:

Fideos finos en aceite 100g de pechuga de pollo 80g de brotes de frijol mungo 20g de pimiento rojo 1/2 sal y una poco vinagre.

Accesorios:

2 cucharadas de miso blanco, 2 cucharadas de agua fría, 4 cucharadas de vino de cocción, 1/2 cucharadita.

Práctica:

1. Agrega un poco de sal al agua hirviendo, agrega la pechuga de pollo y cocina, saca y deja enfriar, córtala en tiras con la mano y reserva; sazone y revuelva uniformemente para hacer la salsa; retire las semillas del pimiento, córtelo en tiras y reserve. 2. Quitar las cabezas y colas de los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, retirarlos y reservarlos. 3. Escaldar los fideos finos de aceite en agua hirviendo con un poco de vinagre, sacarlos, mezclarlos con un poco de aceite de ensalada y soplar rápidamente con un ventilador eléctrico. 4. Coloque los fideos en un plato, agregue el pollo desmenuzado, los brotes de soja y los chiles, luego vierta la salsa, revuelva uniformemente y sirva.

3. Fideos fríos con gambas y salsa de sésamo

Ingredientes:

Fideos finos en aceite 300 gramos de huevo 1 gamba 1 cucharada de brotes de frijol mungo 15 gramos de jamón 1 loncha de vino de cocción 2 cucharadas de Cilantro y un chorrito de vinagre blanco.

Accesorios:

4 cucharadas de pasta de sésamo, 4 cucharadas de agua fría, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar.

Ejercicio:

1. Batir los huevos y freírlos con un poco de aceite hasta formar una tortita de huevo; enfriar y cortar en tiras para su posterior uso. 2. Lave los camarones secos en agua hirviendo, agregue el vino, cocine al vapor en una vaporera durante unos 10 minutos, escurra y deje enfriar para su uso posterior. 3. Lavar los brotes de frijol mungo, blanquearlos en agua hirviendo, retirarlos y remojarlos en agua fría, luego retirarlos y escurrirlos; lavar el cilantro, cortarlo en polvo y reservar;

4. Escaldar los fideos de aceite en agua hirviendo con un poco de vinagre blanco, sacarlos, añadir un poco de aceite de ensalada y esparcir uniformemente, enfriar con un ventilador eléctrico y reservar. 5. Primero revuelva la pasta de sésamo con agua fría, luego agregue otros condimentos y mezcle bien para formar una pasta. 6. Ponga los fideos en un plato, agregue los brotes de soja, el jamón rallado y la piel de huevo rallada, espolvoree con camarones secos y cilantro picado y finalmente vierta la salsa y mezcle bien.

4. Fideos fríos con pollo desmenuzado de campo

Ingredientes:

Medio plato de pollo, col, brotes de soja, media taza de almendras cocidas en rodajas, 1 una hora de cuchara de semillas de sésamo blanco cocidas, 2 cucharaditas de cebolla verde picada, aceite de oliva, vinagre blanco, sal, un poco de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra gruesa. Fideos utilizados: Fideos variados de mariscos.

Práctica:

1. Cocer el pollo y desmenuzarlo, lavar y desmenuzar la col y reservar.

2. Blanquear los fideos y los brotes de soja en agua hirviendo y escurrir.

3. Ponga en un recipiente el repollo rallado, los brotes de soja, las cebolletas picadas y los fideos, agregue sal, azúcar, vinagre blanco, aceite de oliva y pimienta negra gruesa y mezcle bien.

4. Espolvorea con pollo desmenuzado, rodajas de almendra y semillas de sésamo blanco.

5. Fideos fríos agridulces

Ingredientes:

200 g de fideos cocidos, 50 g de carne magra de cerdo cocida, 100 g de pepino, 50 g de brotes de frijol mungo, 1 huevo. .

Accesorios:

10 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de caldo, un poco de glutamato monosódico, aceite de sésamo y aceite de chile.

Práctica:

① Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas; seleccionar la cabeza y la cola de los brotes de frijol mungo, lavar, blanquear y secar al aire, agregar los huevos; un poco de sal al gusto y sazonar con una cuchara para freír. Extender la piel del huevo en una capa fina, cortar en tiras finas y reservar enfriar los fideos cocidos, retirarlos, escurrirlos y servir en un plato;

②Ponga la salsa de soja, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, el aceite de chile y el caldo en un bol y mezcle con una salsa fría.

③Coloque las tiras de pepino, los brotes de frijol mungo, las tiras de huevo y las tiras de cerdo magro cocido sobre los fideos fríos en secuencia y cubra con la salsa fría.