Texto explicativo sobre el chocolate, unas 150 palabras
El primer chocolate se originó a partir de un alimento que contenía cacao de los antiguos indios de México. Tiene un sabor amargo y picante. En 1526, el explorador español Cortés lo trajo de regreso a España y se lo presentó al entonces rey, lo que hizo que los europeos lo consideraran una droga y desató una moda. Más tarde, alrededor del siglo XVI, los españoles hicieron el chocolate "dulce". Mezclaron cacao en polvo y especias con jugo de caña para hacer una bebida dulce. En 1876, un suizo llamado Peter fue creativo y añadió un poco de leche a la bebida antes mencionada, completando así todo el proceso de creación del chocolate moderno. Poco después, a alguien se le ocurrió la idea de deshidratar y concentrar el chocolate líquido en trozos de caramelo de chocolate que fueran fáciles de transportar y almacenar. En 1828, Van Houten de Holanda tuvo la idea de eliminar 2/3 de la grasa para hacer cacao que fuera fácil de beber.
Ingredientes
El chocolate es un dulce elaborado a partir del cacao en polvo como materia prima principal. No sólo tiene un sabor delicado y dulce, sino que también tiene un rico aroma. El chocolate se puede comer directamente o utilizar para hacer tartas, helados, etc. En el romántico día de San Valentín es un protagonista indispensable a la hora de expresar el amor. El chocolate es de tamaño pequeño, genera mucho calor y tiene un sabor dulce y delicioso. Los estudios han encontrado que el chocolate contiene antioxidantes que se encuentran en el vino tinto. Los ingredientes del "chocolate" son similares al chocolate. El contenido de proteínas, fibra dietética y vitamina E es ligeramente mayor que el del chocolate. Otros ingredientes, como las grasas y los carbohidratos, son similares al chocolate y todos están hechos de cacao en polvo. como principal materia prima.
Análisis nutricional
1. El chocolate puede aliviar la depresión y excitar a las personas. 2. El chocolate es útil para centrar la atención, fortalecer la memoria y mejorar la inteligencia. Algunos conductores consideran el chocolate como un estimulante. para mejorar la capacidad de conducción; también se puede utilizar para fortalecer el cerebro de los estudiantes que se preparan para los exámenes; 3. Comer chocolate ayuda a controlar los niveles de colesterol, mantiene la elasticidad de los capilares y tiene el efecto de prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y circulatorias; El chocolate contiene El contenido de catequina es el mismo que el del té. La catequina puede mejorar la inmunidad, prevenir el cáncer e interferir con el suministro de sangre a los tumores. 5. El chocolate es un alimento antioxidante y tiene ciertos efectos para retrasar el envejecimiento; Rico en carbohidratos, grasas, proteínas y diversos minerales, el cuerpo lo absorbe y digiere muy rápidamente, por lo que los expertos lo llaman la "potencia de partería". Si la madre come un poco de chocolate adecuadamente antes de dar a luz, puede obtener suficiente fuerza. la apertura del útero lo más rápido posible y el parto sin problemas son muy beneficiosos tanto para la madre como para el bebé. 7. Las personas con dolor de corazón deben evitar comer chocolate, especialmente aquellas que sienten ardor en el corazón después de comer chocolate. Esto se debe a que el chocolate contiene una sustancia que estimula el ácido del estómago.
Grupos contraindicados
Chocolate
La población general puede comer chocolate, pero los niños menores de 8 años no deben comer chocolate, y los pacientes con diabetes deben comer menos o menos. No come chocolate (pero puede comer chocolate sin azúcar). El chocolate es un alimento rico en calorías, pero su contenido en proteínas es bajo y su contenido en grasas es alto. La proporción de nutrientes no cubre las necesidades del crecimiento y desarrollo de los niños. Comer demasiado chocolate antes de una comida producirá una sensación de saciedad, lo que afectará al apetito, pero volverá a sentir hambre poco después de la comida, lo que altera los patrones de vida y los hábitos alimentarios normales y afecta la salud de los niños. El chocolate contiene mucha grasa y no contiene fibra que pueda estimular la peristalsis gastrointestinal normal, afectando así la función de digestión y absorción del tracto gastrointestinal. Además, el chocolate contiene sustancias que excitan el sistema nervioso, lo que puede dificultar el sueño de los niños y provocarles llantos incómodos.
Efectos terapéuticos
El chocolate puede aliviar el estado de ánimo, ayudar a concentrarse, fortalecer la memoria y mejorar la inteligencia, y puede prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares. Además, puede mejorar la inmunidad, prevenir el cáncer, interferir con el suministro de sangre a los tumores y tiene ciertos efectos para retrasar el envejecimiento.
Otros
Chocolate es una transliteración de una palabra extranjera. Inicialmente, los cubanos y los mexicanos llamaban "chocolate" al refresco elaborado con cacao silvestre, mientras que los españoles llamaban a esta bebida chocolate.
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Categoría básica
Debido a que los ingredientes agregados durante el proceso de fabricación del chocolate son diferentes, también crea su apariencia cambiante.
El chocolate que se encuentra actualmente en el mercado se puede dividir a grandes rasgos, según sus ingredientes, en chocolate negro (chocolate negro o chocolate puro) -que tiene un contenido de leche inferior al 12%-, chocolate con leche (chocolate con leche), que contiene al menos un 10% de cacao; masa y al menos 12% de leche; chocolatecompuesto - chocolate sin manteca de cacao (chocolate blanco) - chocolate sin cacao en polvo; Entre ellos, el chocolate con leche es el más común. Recientemente, alguien inventó el chocolate con proteínas. Se agrega proteína vegetal a la fórmula, que combina los efectos sobre la salud del cacao y la proteína vegetal. Tiene las características de bajo contenido calórico y alto contenido de proteínas.
Chocolate Negro
El chocolate negro es el favorito de las personas a las que les gusta probar el "chocolate original". Debido a que la leche tiene menos ingredientes, generalmente tiene menos azúcar. El aroma del cacao no queda enmascarado por otros sabores. Una vez que se derrite en la boca, el aroma del cacao se desbordará entre los dientes durante mucho tiempo. Algunas personas incluso creen que comer chocolate amargo es comer chocolate de verdad. Normalmente, el chocolate de alta gama es chocolate negro con sabor a cacao puro. Como el cacao en sí no tiene dulzor e incluso es ligeramente amargo, el chocolate negro es menos popular entre el público.
Chocolate blanco
Según las encuestas, el chocolate con leche es el sabor más aceptado por los orientales, por lo que la mayoría de los tipos de chocolate importados al país son sin leche (lo que significa que el contenido de leche es más pesado). Este tipo de chocolate tiene sabores de leche y cacao, lo que lo hace adecuado para quienes gustan del rico sabor a leche. Sin embargo, este tipo de chocolate también resulta más dulce. El chocolate blanco es blanco porque no contiene cacao en polvo, sólo manteca de cacao y leche. Este tipo de chocolate solo tiene aroma a cacao y su sabor es diferente al del chocolate común. Algunas personas no lo clasifican como chocolate. Chocolate blanco
Al contener menos cacao y más azúcar, el chocolate blanco tiene un sabor muy dulce.
Chocolate con leche
Chocolate con leche: El chocolate marrón es un chocolate con leche, que sabe muy bien y es muy popular entre la gente. Durante mucho tiempo, el chocolate con leche ha sido el favorito de los consumidores por su sabor. Sabor equilibrado. También es el producto de chocolate más consumido en el mundo. La receta original del chocolate con leche fue inventada por los suizos. Bélgica y el Reino Unido también son importantes productores de chocolate con leche. A menudo se mezclan con leche en polvo y tienen un sabor parecido al del queso. En comparación con el chocolate negro puro, el chocolate con leche tiene un sabor más ligero, más dulce y ya no grasoso. Un buen producto de chocolate con leche debe tener un equilibrio perfecto entre el aroma del cacao y la leche, similar a la delicada relación entre dos amantes apegados e independientes. Un método para producir una composición de chocolate con leche de baja densidad: llenar con un gas inerte; la composición de chocolate con leche contiene una mezcla de cacao, lácteos, carbohidratos comestibles y edulcorantes. El producto está sustancialmente libre de sacarosa y tiene el sabor y sabor tradicional. chocolate con leche al gusto. Comer chocolate con leche ayuda a mejorar la función cerebral, especialmente ayudando al cerebro a concentrarse. El chocolate con leche contiene muchas sustancias estimulantes, como teobromina, feniletilo y cafeína. Estas sustancias pueden mejorar la vitalidad del cerebro, haciendo que las personas estén más alerta y presten atención.
Chocolate de origen único
Sin leche ni ningún otro ingrediente. El chocolate con cacao de fuente única se refiere al chocolate producido utilizando únicamente granos de cacao producidos en una región o país específico. Su texto original en inglés es "single origin".
Chocolate proteico
El chocolate proteico se elabora a partir de productos del cacao, proteínas vegetales, etc. mediante mezcla, emulsificación y otros procesos. Tiene tanto el valor nutricional del cacao como el valor nutricional del cacao. Proteína vegetal, baja en calorías y alta en proteínas, aportando más beneficios a todo tipo de consumidores.
Otros tipos
Además de diferentes ingredientes y diferentes aditivos, las formas del chocolate también se vuelven variadas. Según el método de clasificación del USDA de Estados Unidos, el chocolate sólido (Chocolate sólido) se refiere al que no está mezclado con nueces, galletas y otros ingredientes. Por ejemplo, Lindt y Sprüngli se presentan principalmente en forma de escamas y grumos. El chocolate sólido mezclado con otros ingredientes (chocolate sólido con inclusiones) se refiere al chocolate mezclado con nueces finamente picadas, caramelos de goma blandos, aditivos lácteos, galletas y otros ingredientes, como el chocolate suizo Toblerone.
Además del chocolate sólido, también existe el llamado chocolate sándwich: un chocolate con un contenido de nueces (EnrobedorMoudedProductswithCand, Fruit o NutCenter). Por ejemplo, los mostradores del mercado incluyen chocolates individuales que contienen nueces y maní, SNICKERS, m&m, leche y chocolate Qiqi, etc. Lo que destaca este tipo de chocolate es que además del chocolate suave, existe otro tipo de placer al masticarlo. Al mismo tiempo, debido al contenido, el sabor de las nueces neutralizará el dulzor del chocolate. También existen chocolates con contenido de galleta (Productos Moldeados Enrobedor con Centros de Panadería), como Ferrero Rocher, Twix, etc. El crujiente de las galletas contrasta con la suavidad del chocolate. Hay tantas formas de chocolate y hay diferentes grupos a quienes les gustan. En Europa, el mayor mercado consumidor de chocolate, el chocolate sólido sin nada más es el más popular. Sin embargo, el chocolate mezclado con nueces es más popular en la sociedad oriental, especialmente los sabores de maní y galletas. Quizás sea porque los orientales prefieren una variedad de sabores. En Estados Unidos, es mitad y mitad. El grado del chocolate se puede conocer en el momento en que se ingresa. El buen chocolate no sólo huele fragante y dulce, sino que también tiene un sabor delicado y encantador. Hay un sonido nítido cuando lo muerdes y luego se derrite ligeramente en la boca. El sabor es suave y el aroma del cacao fluye a través de los dientes, pero no quedan residuos. Cuando pruebes el chocolate, no lo muerdas en grandes bocados ni lo tragues una vez en la boca. Para que todos tengan un sabor diferente, el contenido añadido al chocolate es muy misterioso. Si lo pruebas con atención, encontrarás otro mundo interesante. El chocolate individual de Mary tiene sabor a cereza, que contiene cerezas enteras (ni siquiera se quitan los tallos). El sabor es que las cerezas están cubiertas con una capa de salsa de chocolate y el sabor de la fruta y el estilo del chocolate se combinan. Muchos chocolateros producen bolas de chocolate con sabor a alcohol (chocolate con diversas bebidas alcohólicas). Cuando le das un mordisco, el vino que fluye y el chocolate que se derrite lentamente son completamente diferentes del aroma en la boca y el crujido de las nueces. También hay algunos productos de chocolate con más contenido, y el atractivo es diversificar el sabor: la primera sección de fruta picada es masticable; la segunda sección de galletas es crujiente, la tercera sección de salsa de chocolate es dulce; avellanas Crujientes y deliciosas. El chocolate Swiss Toblerone también tiene tres etapas de textura: la primera etapa es crujiente al morderlo; la segunda etapa permite que el chocolate se derrita y la fragancia se desborde y los trozos de fruta restantes y el caramelo te dan el placer de masticar; Los chocolates en forma de barra que contienen lactosa o las gomitas blandas son una combinación de la suavidad del chocolate, las nueces y el turrón.
Editar este párrafo para el almacenamiento
El punto de fusión del chocolate ronda los 36°C. Es un alimento muy sensible al calor y difícil de conservar. La temperatura de almacenamiento debe controlarse entre 10 y 15 °C y la humedad relativa no debe ser superior al 50 %. Un almacenamiento inadecuado provocará ablandamiento y deformación, blanqueamiento de la superficie, lijado interno, transferencia de olores o reducción del aroma, etc. Después de abrir el paquete o el chocolate sin usar, se debe volver a cerrar y colocar en un lugar fresco y seco. La salsa o los rellenos de chocolate deben guardarse en el cajón para verduras.
Editar indicadores de calidad de este párrafo
Indicadores sensoriales
Color y fragancia: El color es brillante y uniforme, acorde con el color que debe tener la variedad; la fragancia es pura, acorde con la variedad. Aroma propio. Sabor suave y moderado. Forma: la forma del bloque es correcta, los bordes están limpios, no hay grietas en las esquinas, la superficie es lisa, la textura es clara, el tamaño es uniforme y el grosor es consistente. Estructura: La superficie es brillante, la sección transversal es ajustada, no hay agujeros de más de 1 mm, el sabor es delicado y suave y no se pega a la lengua ni a la boca. Embalaje: El embalaje es ajustado pero no; suelto, sin daños y la etiqueta coincide con el contenido.
Índice de peso
Cumplir con el peso indicado en la etiqueta del embalaje.
Indicadores físicos y químicos
Humedad: inferior al 1%, finura entre 20-35μm.
Indicadores de higiene
El contenido de cobre es inferior a 10 mg/kg, el contenido de plomo es inferior a 1,0 mg/kg, el contenido de arsénico es inferior a 0,5 mg/kg y el número total de bacterias es inferior a 5000/g. No se detectarán bacterias patógenas. El malato de sodio es inferior a 600 mg/kg, el monoestearato de glicerilo es inferior a 6000 mg/kg y la goma laca es inferior a 200 mg/kg.
Editar la función de este párrafo
El chocolate puede aliviar el estado de ánimo.
Métete el chocolate en la boca, cierra los ojos y saborea su sabor. Realmente puedes dejar las cosas que te molestan en el fondo de tu mente y no pensar en ellas. De hecho, el chocolate en sí tiene un factor que puede aliviar el estado de ánimo. Entonces el chocolate se ha convertido en algo indispensable en mi vida. De hecho, el chocolate tiene muchas funciones. El chocolate también tiene efecto analgésico, especialmente en las niñas. ¡Muy efectivo! Por supuesto, todavía está dividido en personas y nada es para todos. ¡El chocolate también tiene el efecto de adelgazar! ¿Sorprendido? Jaja, ¿te preguntas cómo el chocolate puede ayudarte a perder peso? ¿No es un alimento que engorda? ¡Por supuesto que comer demasiado chocolate lo convertirá en un alimento que engorda! Pero comer una pequeña cantidad de chocolate puede ayudar a perder peso. Si no lo crees, ¡pruébalo! Por supuesto, es posible que esa misma frase no se aplique a todos.
Edita este párrafo de conocimientos farmacológicos
El chocolate contiene más de 300 sustancias químicas conocidas. Los científicos han estado analizando y experimentando con estas sustancias una por una durante cientos de años, y en el proceso han descubierto y demostrado continuamente los vívidos efectos farmacológicos de los diversos ingredientes del chocolate en el cuerpo humano. El chocolate es un defensor natural contra las enfermedades cardíacas. Es rico en complejos fenólicos de múltiples fuentes, que desempeñan un papel considerable en la prevención de la oxidación o acumulación de sustancias grasas en las arterias humanas. La enfermedad coronaria, el síntoma principal de la enfermedad cardíaca, generalmente es causada por la oxidación de la sustancia grasa LDL (lipoproteína de baja concentración) y la formación de obstáculos en los vasos sanguíneos humanos, causando obstrucción cardiovascular. El complejo de fenol en el chocolate no solo evita que la grasa del chocolate se vuelva amarga, sino que también puede absorberse rápidamente en los vasos sanguíneos después de ser ingerido por el cuerpo humano. El contenido de antioxidantes en la sangre aumenta significativamente y actúa rápidamente. como un poderoso antioxidante. Antioxidantes que previenen la oxidación del LDL e inhiben la actividad plaquetaria en los vasos sanguíneos. Estas sustancias esenciales desempeñan un papel importante para mantener el flujo sanguíneo fluido en los vasos sanguíneos humanos. Los nutricionistas han demostrado que estos compuestos fenólicos antioxidantes naturales se encuentran en alimentos vegetales como frutas, verduras, vino tinto y té. Las fresas tienen el mayor contenido de antioxidantes entre las frutas, pero el chocolate tiene ocho veces más antioxidantes que las fresas. 50 gramos (una onza) de chocolate contienen básicamente la misma cantidad de antioxidantes que 150 gramos (tres onzas) de buen vino tinto. La prueba experimental proviene de: Andrew Waterhouse, experto en investigación sobre viticultura y enología de la Universidad de California Penny Kris-Etherton, profesora de nutrición de la Universidad de Pensilvania Carl Keen, profesor de la Escuela de Nutrición, Instituto de Medicina Interna de la Universidad de California Cesar Fraga, Buenos Profesor de Química Física, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad Ellis