¿Cómo hacer deliciosa la salsa Liangpi?
El agua para condimentar Liangpi generalmente se divide en agua de anís, agua de vinagre, agua de ajo, agua de glutamato monosódico, aceite de chile y salsa de sésamo.
1.
Preparar un poco de anís, frutos de hierba, pimienta, laurel, canela, nuez moscada, rodajas de jengibre e hinojo. No es necesario que sea preciso con la cantidad exacta de gramos, simplemente siéntete libre de hacer lo que quieras.
Vierte todos los ingredientes en una olla de acero inoxidable. No use una olla de hierro para hervir el agua del condimento, ya que puede volverla negra fácilmente.
Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cuela el condimento con una gasa, y el resto es el agua del condimento. Deja enfriar para su uso posterior
2 Preparación del aceite de chile.
Preparar muy fino. Tome medio tazón de chile en polvo seco (es mejor usar chile en polvo producido en el noroeste), agregue sal, semillas de sésamo blanco cocidas y un condimento en polvo especial para pieles frías en orden (se vende en línea, si no agrega cinco). especia en polvo, funcionará), revuelva bien con palillos
Vierta más aceite de colza en el wok y caliéntelo, déjelo enfriar un poco y luego viértalo en el tazón de chile en tandas mientras revuelve con los palillos. vertiendo el aceite. Tenga en cuenta que el aceite debe enfriarse un poco antes de espolvorear el chile.
Luego agrega un poco de vinagre balsámico para resaltar el aroma del aceite de chile. Recuerde, este paso es fundamental.
3. Preparación del agua de ajo
Pelar una cabeza de ajo y machacarla con el ajo picado, añadir sal, añadir agua hervida fría y remover bien. Si la pasta de ajo se vierte con aceite caliente, tendrá un sabor más fragante.
4. Preparación de la salsa de sésamo
Preparar una cantidad adecuada de salsa de sésamo en un bol, añadir una cucharada de sal
, añadir agua hirviendo y utilizar. palillos para esparcir lentamente la salsa de sésamo. Recuerde, debe usar agua hirviendo para hacer la pasta de sésamo. La pasta de sésamo tendrá un sabor más fragante.
Pon un poco de aceite de sésamo en la salsa de sésamo preparada y revuelve uniformemente con los palillos.
5. Preparación del agua con glutamato monosódico
Agrega sal y glutamato monosódico en un bol, agrega agua hervida fría y revuelve bien.
6. Preparación de agua con vinagre
Vierte el vinagre balsámico en la olla de acero inoxidable, hierve el vinagre, viértelo en un bol y déjalo enfriar. Se calienta vinagre para eliminar el amargor y darle un sabor más suave y meloso. No utilices una olla de hierro para calentar. El vinagre puede reaccionar químicamente fácilmente con la olla de hierro y cambiar el sabor.
Añade pepino o zanahoria rallado, maní picado y cilantro, y el condimento para pieles frías está básicamente listo.
Añade los condimentos anteriores uno a uno y mezcla bien con los palillos.