Al preparar patatas ralladas fritas con pimientos verdes, ¿cómo pueden quedar fragantes y crujientes?
Hablando de pimientos verdes y patatas ralladas, todo el mundo lo ha comido y es un plato habitual en la cocina casera. Este plato es crujiente y delicioso, especialmente en verano. Sin embargo, muchas personas encuentran que los pimientos verdes y las patatas ralladas que se hacen en casa no saben tan bien como los que se hacen en los restaurantes, y los fritos quedan suaves y poco claros.
¿Cómo hacer en casa unos ricos pimientos verdes y patatas ralladas? Para este plato, ¿hay que cortar las patatas en tiras y freírlas inmediatamente o escaldarlas para que queden más crujientes? ¡No te preocupes! Hoy te voy a contar el secreto de este plato para que lo hagas tan crujiente como la versión de restaurante en casa.
Pimientos verdes y patatas ralladas, ¿se deben freír directamente o escaldar y luego freír? Te enseñaré el secreto del restaurante, refrescante y delicioso
Comida: [Pimiento verde y patatas ralladas]
Ingredientes patatas, pimientos verdes, pimientos rojos, chalotas, ajos, vinagre blanco, azúcar blanca, sal comestible, aceite comestible, pimienta
[Métodos y pasos]
1. Prepara dos patatas de piel amarilla después de freírlas, quedarán tiernas y aptas para hacer ralladas. papas. Lavar las patatas con agua y pelarlas con un pelador. Luego, usa un cuchillo para cortar un trozo pequeño en un lado de la papa, luego coloca ese lado hacia la tabla de cortar para que no se resbale al cortar.
Primero debemos cortar las patatas en rodajas, luego disponerlas y cortarlas en tiras finas con un cuchillo. Aquí lo mejor es cortar con un cuchillo de cocina. Si usas patatas ralladas para cortarlas, no sabrán bien. Coloque las papas ralladas cortadas en la olla, luego vierta agua y lave nuevamente. Después del lavado, vierta el agua y luego vierta agua nuevamente para remojar las papas ralladas. Por cierto, añade unas gotas de vinagre blanco al agua para que las patatas fritas queden más crujientes.
2. Lavar los pimientos verdes y rojos, cortar los pimientos verdes y quitarles las semillas. También se ha eliminado parte del gluten blanco, haciéndolo menos picante. Luego corta el pimiento verde en tiras y colócalo en un plato para su uso posterior. Preparar una pequeña cantidad de pimiento rojo, cortarlo en tiras y colocar en otro plato para ajustar el color. Cortar una pequeña cantidad de cebolletas, dar unos golpecitos con unos dientes de ajo, poner las cebolletas y el pimiento rojo en el mismo plato y reservar.
3. En este momento, las patatas ralladas remojadas están casi listas, y escurrimos el agua. Pon las patatas ralladas en la olla. Preparar una olla, agregar más aceite y llevar a ebullición. En este momento sube el fuego y observa el aceite en la olla. Cuando el aceite empiece a humear, podemos apagar el fuego. Luego agita la olla para distribuir uniformemente el aceite caliente en la olla. Este proceso se llama deslizamiento de la sartén y el objetivo es evitar que las patatas se peguen a la sartén.
Cuando finalice el deslizamiento de la olla, prepararemos un método sencillo para verter el aceite caliente de la olla en el recipiente. Luego coloque la olla en la estufa de gas, vierta una pequeña cantidad de aceite frío y deje hervir el aceite. En este momento, enciende un fuego pequeño. Cuando la temperatura del aceite alcance el 30% echaremos una pequeña cantidad de pimiento en la olla y freíremos. El aceite frito tendrá sabor a chile. Después de que cambie de color tras freír, utilizaremos una espumadera para sacar el pimiento de la olla.
4. Vierta el pimiento rojo rallado recién preparado, la cebolla verde rallada y el ajo picado en la olla y sofría. Después de freír dos veces, echamos las patatas secas en la olla. En este punto, sube el fuego y sofríe. Sofríe rápidamente para que las patatas estén cocidas uniformemente y crujientes.
5. Después de freír varias veces, observamos las patatas ralladas en la olla. Si se vuelve traslúcido, significa que las patatas ralladas están casi cocidas. En este momento, vierte una pequeña cantidad de vinagre blanco al gusto. Luego continúa friendo y agrega una cantidad adecuada de azúcar a la olla para neutralizar el sabor amargo del vinagre. Luego, cuando la olla esté casi cocida, agrega una cantidad adecuada de sal comestible, sofríe dos veces y apaga el fuego. De esta forma se prepara un plato de crujiente y delicioso pimiento verde y patata rallada. Cuando la patata rallada esté cristalina te quedará apetecible.
Resumen:
De hecho, muchos platos tienen trucos. Siempre que domines estos trucos, podrás conseguir el efecto de un chef en casa. Estas refrescantes patatas ralladas con pimiento verde se elaboran mediante una técnica de remojo en agua y vinagre blanco. Los amigos a quienes les guste tal vez quieran probarlo ellos mismos.