Hay varias formas de comer cordero en invierno. ¿Cuál te gusta?
Ingredientes: cordero, rábano blanco, dátiles rojos, jengibre, cebollas verdes, chiles secos, anís estrellado, ajo, hinojo, hojas de laurel, canela, azúcar de roca, piel de mandarina, vino de cocina, salsa de soja. salsa de soja ligera.
Método: Picar el cordero en fichas de mahjong y ponerlas en agua hirviendo, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, cebollas verdes y anís estrellado, escaldar durante unos minutos, retirar y lavar la sangre; agregue un poco de aceite a la olla, agregue el jengibre, las cebolletas, los chiles secos salteados, el anís estrellado, el ajo, el hinojo, las hojas de laurel, la canela y el azúcar de roca a fuego lento hasta que estén fragantes. un poco de vino de cocción; agregue la cáscara de mandarina, la cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y continúe salteando, agregue agua hirviendo poco a poco a las chuletas de cordero, ponga a fuego alto y deje hervir; ; transfiera todos los ingredientes de la olla a la olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 1-2 horas, agregue los rábanos pelados y cortados en cubitos, los dátiles rojos remojados y la cantidad adecuada de sal. Continúe cocinando a fuego lento hasta que estén crujientes.
2. Cómo comer cordero en invierno, pote de cordero, col y fideos
Ingredientes: 700 gramos de cordero con hueso, 150 gramos de fideos y una cantidad adecuada de chino repollo.
Ingredientes: media zanahoria (o rábano blanco), 5 dátiles rojos, 2 anís estrellado, 2 frutos de la hierba, jengibre, pimiento rojo seco, canela, laurel, cebolla de verdeo, cilantro, piel de mandarina (cáscara de mandarina se puede utilizar como sustituto), vino para cocinar, pasta de frijoles Pixian y pimienta.
Método: Lavar el cordero con agua limpia, poner una cantidad adecuada de agua en la olla, cocinar el cordero, sacarlo y lavar la espuma de sangre con agua limpia. Lavar las zanahorias, cortarlas en dos trozos y hacerles algunos agujeros con un tenedor o un palillo. Cortar el jengibre en rodajas, cortar la parte blanca de la cebolla verde en trozos de unos 5 cm de largo y cortar las hojas de la cebolla verde en flores. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos. Cortar el pimiento rojo seco en dos trozos, quitarle las semillas y lavarlos. Lavar la piel de naranja, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los dátiles rojos y las hierbas y reservar. Remoja los fideos en agua tibia hasta que estén suaves. Lavar la col, cortarla en trozos pequeños y reservar. Sofreír el anís estrellado, la canela y el pimiento rojo seco, añadir el cordero procesado, sofreír un par de veces, luego añadir un poco de vino de cocción y sofreír uniformemente. Agregue zanahorias, jengibre, cebollas verdes, dátiles rojos, cáscaras de naranja y frutas de pasto, agregue suficiente agua a la vez (el agua no debe exceder todos los ingredientes, un poco más), deje hervir a fuego alto, saque el Hacer espuma con una cuchara, luego verterlo en una cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Retire las zanahorias, el anís estrellado y otros ingredientes, y agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles Pixian (no la agregue si no le gusta la comida picante). Agrega los fideos, agrega una cantidad adecuada de sal, cocina hasta que los fideos no tengan núcleo duro, luego agrega el repollo y cocina por aproximadamente un minuto, agrega la cebolla verde picada y el cilantro y espolvorea un poco de pimienta.
3. ¿Cómo comer rábano de cordero y sopa de cordero en invierno?
Ingredientes: 500 gramos de cordero, 500 gramos de rábano blanco, 7-8 dátiles, cantidades adecuadas de cebolla verde y jengibre, cantidades adecuadas de cilantro, cantidades adecuadas de ajetes, cantidades adecuadas de vino de arroz, cantidades apropiadas de sal, cantidades apropiadas de granos de pimienta de Sichuan y cantidades apropiadas de chiles grasos.
Método: Cortar el cordero y remojarlo en agua fría durante 1-2 horas, luego ponerlo en una olla con agua fría, hervir hasta que haga espuma, luego sacarlo y enjuagarlo con agua caliente. Pelar el rábano blanco, cortarlo en trozos de fuego y reservar. Lavar y picar el cilantro y los ajetes y reservar. Tome una cazuela, agregue el cordero, el jengibre, las cebollas verdes, los dátiles y suficiente agua, hierva a fuego alto, retire la espuma, vierta el vino de arroz y cocine a fuego lento durante 1 a 15 horas. Coloque el rábano blanco en una cacerola, déjelo hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el rábano esté tierno. Sazone con sal y pimienta. Al servir, agregue cilantro, ajetes y aceite picante según su preferencia.