El helado se elabora sin leche pura, leche condensada ni nata fresca.
Ingredientes
3 yemas de huevo, 110ml de agua, 300ml de nata para montar, 80g de azúcar, 250ml de salsa de chocolate, 1 crujiente.
Método de trabajo
1. Añade 10g de azúcar a la yema del huevo y remueve.
2. Añade el azúcar restante al agua y cocina hasta que alcance unos 90 ℃.
3. Añadir el agua azucarada al líquido de la yema de huevo y llevar a ebullición.
4. Añade la salsa de chocolate y revuelve uniformemente.
5. Se separa la nata montada del agua helada.
6. Añade la nata fresca al líquido de la yema de huevo y revuelve uniformemente.
7. Colocar en un cajón para verduras y congelar, sacar y revolver cada media hora, repetir unas 8 veces.