¿Cuáles son las diferencias entre Yuanxiao y Tangyuan?

El Festival de los Faroles es el festival más tradicional para los chinos, y comer Yuanxiao es indispensable. Sin embargo, mucha gente dice que comen Tangyuan. Mucha gente cree erróneamente que Yuanxiao y Tangyuan son iguales, pero se llaman de manera diferente. De hecho, Yuanxiao y Tangyuan son dos cosas diferentes. Se puede decir que es provocado por los diferentes orígenes del norte y del sur. En primer lugar, generalmente se le llama Yuanxiao en el norte y Tangyuan en el sur. En segundo lugar, el Yuanxiao es grande y el Tangyuan es pequeño. En tercer lugar, las albóndigas de arroz glutinoso en el sur se preparan agregando harina de arroz glutinoso y agua a una masa y luego se agrega el relleno en el norte y se envuelve directamente con harina de arroz glutinoso capa por capa: primero se sumerge el relleno en cubos pequeños. el agua en una máquina especial, se le añade harina de arroz glutinoso seca y se enrolla, luego se sumerge en agua, se vuelve a poner y se enrolla... Así se enrolla una y otra vez. En cuarto lugar, debido a la diferencia en la producción, también existen diferencias en la conservación. El tiempo de almacenamiento de las bolas de arroz glutinoso en el sur es más largo que el de Yuanxiao, y también se pueden congelar, mientras que Yuanxiao se prepara y se come mejor fresco; La harina de arroz glutinoso seco absorbe muy fácilmente el agua, por lo que es fácil de licuar y deteriorar, por lo que no debe almacenarse por mucho tiempo. El yuanxiao elaborado en el norte se basa en relleno. Primero mezcle los rellenos, mezcle bien, luego extiéndalos en rodajas grandes y redondas, déjelos enfriar y luego córtelos en cubos más pequeños que pelotas de ping pong. Luego coloque los trozos de relleno en una cesta o máquina grande con forma de colador, vierta la harina de arroz glutinoso y comience a tamizar. A medida que los rellenos chocan entre sí y se convierten en bolas, el arroz glutinoso también se adhiere a la superficie de los rellenos para formar Yuanxiao. La capa de harina de arroz glutinoso terminada es muy fina y seca en la superficie. Cuando se cocina en la olla, la harina de arroz glutinoso absorbe agua y se vuelve blanda. La sopa Yuanxiao es muy especial. La Yuanxiao cocida tiene la mitad de su tamaño original, pero la sopa es espesa, espesa, dulce y fragante, mientras que la sopa que se usa para cocinar bolas de arroz glutinoso es clara. El método para hacer bolas de arroz glutinoso en el sur es completamente diferente al de Yuanxiao. Es un poco como hacer bolas de masa. Primero, agregue agua a la harina de arroz glutinoso y forme una bola (como la masa para hacer bolas de masa), luego déjela reposar unas horas. Luego mezcle los distintos ingredientes para el relleno y colóquelos en un tazón grande para usarlos más tarde (no es necesario cortarlos en trozos pequeños como hacer Yuanxiao). El relleno de las bolas de arroz glutinoso contiene más agua que el del yuanxiao, que es una de las diferencias entre ambos. El proceso de elaboración de bolas de arroz glutinoso también es parecido al de las bolas de masa, pero sin rodillo. La harina de arroz glutinoso húmeda es extremadamente pegajosa, por lo que hay que agarrar una pequeña bola de fideos húmedos con las manos y apretarla hasta darle forma de disco. Use palillos (o una herramienta delgada parecida al bambú) para tomar una bola de relleno y colocarla sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego use sus manos para girar y cerrar la masa para formar una bola de masa. La superficie de las bolas de arroz glutinoso bien hechas es lisa y brillante, y algunas tienen una punta afilada, como la forma de un melocotón. La piel de los ñoquis ya contiene bastante agua y es muy pegajosa, lo que dificulta su conservación. Lo mejor es prepararlos y comerlos ahora. Ahora con el proceso de congelación rápida, los ñoquis han aparecido en las tiendas. Hay muchos estilos de bolas de masa de arroz glutinoso en el sur, y la más famosa ahora son las bolas de masa de arroz glutinoso negro Yangsu de Ningbo. El llamado sebo negro es una mezcla de manteca de cerdo y sésamo negro en polvo, y la manteca de cerdo no es aceite puro hervido, sino el trozo de sebo original extraído de la panza del cerdo. Después de arrancar el epiplón fuera del sebo, exprimirlo y amasarlo con la mano, y luego agregar poco a poco el polvo de sésamo negro. Esto es una absoluta mierda desde una perspectiva de salud moderna, pero sabe muy bien: suave, glutinoso, suave y picante, así que vale la pena probarlo. Los métodos de almacenamiento de los dos también son diferentes. La mayoría de las bolas de arroz glutinoso necesitan pasar por un proceso de congelación rápida. La temperatura del producto es inferior a -18 grados Celsius, por lo que deben almacenarse congeladas. La vida útil generalmente es de más de tres meses. No cambia mucho después de la congelación. La capa exterior de harina de arroz glutinoso seco en Yuanxiao absorbe fácilmente el agua y el sabor cambiará después de la refrigeración, por lo que Yuanxiao se fabrica y vende principalmente ahora, y la vida útil suele ser de tres o dos días. Cuanto más suaves y tersas sean las bolas de arroz glutinoso, mejor, por eso somos muy exigentes con las materias primas del arroz glutinoso. Elija variedades con fuerte pegajosidad. En la tecnología de procesamiento también se dice que el polvo debe molerse con agua. Es decir, después de remojar los granos de arroz glutinoso en agua, se muele el agua y el arroz juntos (como se muele la leche de soja), lo mejor es molerlo con un molinillo de piedra. El polvo molido se cuelga en una bolsa de gasa para que escurra y se puede refrigerar durante tres o cuatro días (se agriará con el tiempo). Se puede ver que las buenas bolas de arroz glutinoso son difíciles de producir industrialmente, lo cual es otra característica que lo diferencia de Yuanxiao. Para obtener más información sobre la enciclopedia de festivales tradicionales chinos, festivales internacionales, festivales de minorías étnicas, costumbres étnicas, etc., vaya a Festival Bar. ¡Le proporcionamos los materiales más completos relacionados con los festivales!