Cómo hacer relleno de durian para pasteles de luna de piel de nieve
1 Una vez que la mantequilla se haya ablandado, viértela en un bol humeante, mézclala con el queso crema y revuelve uniformemente.
2. Añade la carne de durian y el azúcar y revuelve uniformemente. A la hora de hacer el relleno, puedes elegir si saltear o añadir durian según tu gusto personal.
3. Para hacer la piel del hielo, tamizamos la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz glutinoso y la harina de naranja y reservamos.
4. Agrega la leche, el azúcar, la leche condensada y el aceite de maíz y revuelve uniformemente, luego vierte el polvo en el paso 1 y revuelve para formar una masa.
5. Cuela la masa y déjala reposar media hora.
6. Cocine al vapor durante 30 minutos para obtener una piel de hielo.
7. Después de cocinar al vapor, revuelva con los palillos para que se enfríe.
8. Introduce la masa en la máquina de hacer pan y mezcla durante 15 minutos (también puedes envolverla en film transparente y amasarla uniformemente).
9. Amasar uniformemente, envolver en film transparente y refrigerar por más de 2 horas (cuanto más tiempo mejor).
10. Poner 25 gramos de masa en film transparente y extender.
11. Utilice guantes desechables limpios, enrolle el relleno hasta darle forma redonda y luego ponga unos 8 gramos de durian en la pasta de frijoles rojos.
12. Introducir el relleno en la masa.
13. Sellado.
14. Rebozar con harina de arroz glutinoso cocido y sacudir el exceso de harina.
15. Espolvorea un poco de harina cocida en el molde de pastel de luna y dale palmaditas uniformes.
16. Introducir los mooncakes envueltos en el molde, darle la vuelta y compactarlo ligeramente.
17. Desmolda los mooncakes y ya podrás comerlos. Si quieres que queden más masticables, puedes meterlos en el frigorífico.
Debes prestar atención a los siguientes puntos al hacer pasteles de luna con piel de nieve: primero, tamiza la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz pegajosa y el polvo de naranja para asegurar una piel de nieve más delicada, en segundo lugar, agrega la leche blanca; azúcar, leche condensada, revuelva el aceite de maíz de manera uniforme, para que sea más fácil mezclar los ingredientes en polvo con la masa más tarde. Finalmente, después de que los pasteles de luna se cocinen al vapor en la olla durante 30 minutos, use palillos para revolver y disipar el calor, de modo que; la piel de hielo será más flexible. A la hora de hacer los rellenos, puedes elegir si saltear o añadir gelatina según tu gusto personal. Si necesita sofreír, puede ablandar la mantequilla y verterla en un recipiente humeante, mezclarla con el queso crema y revolver uniformemente; si no necesita sofreír, puede remojar la natilla en polvo en agua tibia; agua durante 5 minutos, luego revuélvelo hasta obtener una gelatina uniforme y transparente, y luego toma el durian. Vierte la carne en la gelatina de natilla, voltea y cubre uniformemente para formar una pasta de amapola. Al hacer rellenos de pastel de luna con piel de nieve, debes prestar atención al tiempo de refrigeración. Debe estar refrigerado durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Finalmente poner el relleno en la base y sellarlo, luego meterlo en el molde y presionarlo, y el mooncake de piel de nieve está listo.