¿Hay que cocinar al vapor la cabeza de pescado con pimiento picado?

No necesariamente, también puedes hervir juntos en agua la cabeza de pescado y el pimiento picado, de la siguiente manera:

Ingredientes: 1000 gramos de cabeza de carpa plateada, 400 gramos de pimiento picado.

Accesorios: aceite vegetal, sal, 2 ajetes tiernos, 15 g de salsa de soja, 4 dientes de ajo, 20 g de pimienta de Sichuan en grano, 20 g de jengibre, 20 g de vino de cocina, 20 g de aceite de pimienta de Sichuan.

Pasos:

1. Lavar la cabeza del pescado, cortarla por la mitad, aplicar uniformemente salsa de soja y un poco de sal, marinar durante 20 minutos, lavar los pimientos y los ajetes, cortar; en secciones y reservar; lavar y cortar en rodajas el jengibre y el ajo y reservar.

2. Retirar el cárter del aceite, añadir la cabeza del pescado, sofreír hasta que la piel del pescado esté ligeramente carbonizada, sacarla y reservar.

3. Después de que la olla esté caliente, añade aceite de pimienta. Cuando el aceite esté 90% caliente, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

4. Añade rápidamente 200g de pimiento picado y sofríe rápidamente para que suelte el aroma.

5. Poner la cabeza de pescado frito en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua hasta que la cabeza de pescado no se pegue, luego espolvorear con 200 gramos de pimiento picado, tapar la olla y llevar a fuego lento. hierva a fuego alto y cocine a fuego medio durante 5 segundos.

6. Añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, añadir los ajetes picados, reducir el jugo y calentar antes de servir.