¿Qué encurtidos debo comer con papilla en invierno? ¿Cómo marinar?

La gente suele decir que la cosecha en otoño y el almacenamiento en invierno es la temporada de almacenamiento. Hace frío en el norte. Antes de que nieva conviene guardar algunas verduras no perecederas, como col china, zanahoria, patatas, cebolla, etc. Los que tengan patio deben colocarse en el sótano del patio, y los que no tienen patio deben colocarse en un lugar fresco y ventilado. Guarde bien las verduras para no tener que preocuparse por quedarse sin comida cuando nieva.

Además de las verduras frescas, en cada hogar se encurten algunos encurtidos, como repollo picante, granos, pepinos encurtidos, rábanos secos, etc. Estos kimchi son un acompañamiento para las gachas. Aunque no como mucho, todavía lo necesito en cada comida.

Los pepinos agrios son encurtidos que mi familia encurte cada invierno. Compro unos kilos cada vez, lo marine y lo pongo fuera de la ventana. Puedo comer un poco de avena cada vez.

El pepino encurtido queda crujiente y refrescante. Queda delicioso con gachas y el método de encurtido también es muy sencillo. Mi familia usa este método todos los años y le encanta.

¿Cuál es el método específico? Esto se describe en detalle a continuación.

Pepino encurtido

Material de preparación: 1500g de pepino, 2 cucharadas de sal, 1g de jengibre, 1g de ajo, 2 pimientos rojos, 2 anís estrellado, 5g de pimienta, 2 hojas de laurel, 1g de canela, aceite de maní 20 g, salsa de soja 100 g, azúcar 654300 g.

Método específico:

Para los pepinos que acabo de comprar, elige este tierno, que encurtido queda delicioso. Este tipo de pepino realmente no es caro, por lo que un paquete grande cuesta más. de 20 yuanes Sólo cuesta 5 yuanes;

Remoje el pepino en un recipiente, retire las flores y los tallos, frote la superficie con un cepillo y cepille con cuidado la pelusa;

Después del lavado, retire y escurra el agua. Colóquelo en la olla y colóquelo en un lugar fresco para secar la humedad de la superficie. Este paso es muy importante. No traigas un poco de agua, de lo contrario se deteriorará fácilmente después del decapado.

Corta el tallo del pepino, luego córtalo en trozos pequeños de unos 5 cm, y corta cada trozo en 4 trozos pequeños. Después de cortar todos los pepinos, viértalos en un recipiente grande sin agua, espolvoree con sal, mezcle uniformemente con las manos, cubra con una gasa, coloque un objeto pesado encima y deje marinar durante aproximadamente 4 horas.

Vierte el agua del decapado en el recipiente, luego envuelve los pepinos con una gasa, exprime el agua y reserva. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas, pelar los ajos, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y reservar.

Vierta aceite de maní en la olla, saltee los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela hasta que estén fragantes, luego vierta la salsa de soja y el azúcar, revuelva hasta que el azúcar se derrita, deje hervir a fuego alto. luego enciende a fuego medio, y apaga el fuego por 5 minutos deja que el aroma del jugo se suelte por completo y el jugo cocido se enfríe completamente en la olla;

Si el frasco de vidrio se ha escaldado con. agua caliente con anticipación y el agua que contiene está completamente seca, luego coloque los gajos de pepino en el frasco, espolvoree rodajas de jengibre, rodajas de ajo y gajos de pimiento rojo capa por capa, y finalmente mezcle y vierta el jugo frío, déjelo en remojo. El pepino por completo, cúbrelo y colócalo en un lugar fresco y ventilado, y déjalo marinar durante dos días.