¿Cuál es la diferencia entre queso fundido y queso, y cómo elegir?

El queso, también conocido como queso y requesón, es el producto de la leche fermentada. Es un alimento puramente natural, rico en proteínas, calcio, grasas y otros nutrientes. Algunos lo comparan con la leche condensada. De cada 10 libras de leche se pueden obtener 1 libra de queso, del que se puede decir que contiene esencia de leche.

Quesos procedentes de países europeos

Diferentes regiones, diferentes leches y diferentes métodos de producción han formado una variedad de quesos. Hasta ahora, nadie puede dar una cifra exacta de cuántos tipos de queso hay en el mundo. Algunos dicen que 1.000 tipos y otros dicen que 2.000 tipos. En definitiva, se puede decir que todo tipo de quesos están en plena floración.

El queso es algo bueno, pero cuando vas al supermercado a comprar queso, encontrarás que también hay un producto lácteo llamado "queso procesado" en el pasillo de quesos. ¿En qué se diferencia del queso? ¿Cuál debería comprar? Hoy os hablaré de este tema. Echemos un vistazo:

¿Cuál es la diferencia entre queso fundido y queso?

01 En el proceso de elaboración del queso con diferentes materias primas, la principal materia prima seleccionada es la leche de vaca o de cabra, que es un producto lácteo natural. El queso fundido se reprocesa a base de queso. Durante el procesamiento, se añaden emulsionantes, conservantes, pigmentos, especias y otras materias primas. Es un producto lácteo procesado y contiene una variedad de aditivos.

Según las normas de mi país para queso procesado (GB25192-2010), el queso procesado se elabora a partir de queso como materia prima principal (el contenido de queso es superior al 15%), con sal emulsionada añadida, o sin el adición de otras materias primas. Se puede observar que el queso fundido no es queso puro.

La primera diferencia entre el queso fundido y el requesón son los ingredientes. El primero contiene queso y diversos aditivos alimentarios, mientras que el segundo contiene principalmente leche de vaca o de cabra.

02 En el proceso de elaboración del queso mediante diferentes métodos, se añade cuajo a la leche para coagular y precipitar la proteína que contiene, formando una capa entre el suero, para luego escurrir el exceso de agua y posteriormente se le añade sal. y los microorganismos se fermentan para agregar sabor y color, y finalmente se procesan para darles forma.

En el proceso de elaboración del queso fundido, el queso se tritura y se añaden otras materias primas (como sal emulsionada, leche en polvo, aditivos diversos, etc.) para elaborarlo. ), cizallamiento, emulsión, enfriamiento. También se puede entender que el queso fundido es un proceso de reprocesamiento a base de queso.

La segunda diferencia entre el queso fundido y el requesón es el método de preparación. El primero se elabora reprocesando queso, mientras que el segundo se elabora añadiendo cuajo a la leche y luego fermentándolo mediante una serie de reacciones naturales.

Los quesos con diferentes apariencias parecen duros y vienen en varias formas, incluidos quesos en rodajas, pequeños, rallados, cilíndricos y en forma de abanico. El queso fundido parece más suave y su forma es mayoritariamente en rodajas. Además, si vas al supermercado a comprar queso fundido envasado, en el paquete estará especialmente marcada la palabra "queso fundido".

La tercera diferencia entre el queso fundido y el requesón es la apariencia. El primero tiene una textura suave y una forma simple, principalmente en forma de escamas; el segundo tiene una textura más dura y formas ricas, que incluyen escamas, cilindros, abanicos y otras formas.

Como se mencionó anteriormente, el queso puede denominarse leche concentrada. Conserva la mayoría de los nutrientes contenidos en la leche, entre ellos proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. Es un tipo de leche con un alto valor nutricional. de productos lácteos naturales. En el proceso de elaboración del queso fundido se suele añadir una gran cantidad de sal y aditivos, que naturalmente no es tan nutritivo como el queso.

La cuarta diferencia entre el queso procesado y el requesón son las diferencias nutricionales. El queso fundido contiene más aditivos y sal, y su valor nutricional no es tan alto como el del queso.

Conclusión De lo anterior se puede ver que la diferencia entre el queso procesado y el queso se refleja principalmente en cuatro aspectos, a saber, diferentes ingredientes, diferentes métodos de producción, diferente apariencia y diferente nutrición. La próxima vez no te confundirás a la hora de elegir queso. Nutricionalmente hablando, el queso será mejor que el queso procesado.