La proporción de fórmula correcta para hacer bolas de pescado
1: La carpa plateada, también conocida como "pescado de cabeza gorda", tiene una carne delicada en Hualien. Con un peso bruto de 1,6 kilogramos, se pueden extraer unos 9 taels de carne de pescado, así que elegí. Úselo para hacerlo. Es simple y conveniente. Abra el cuerpo del pescado con una cuchilla, retire las espinas y las espinas grandes de la panza del pescado, luego use un cuchillo plano para quitar la piel y finalmente use un cuchillo recto para cortar. hasta donde puedas ver el color rojo del pescado, luego usa una cuchilla en ángulo para quitar el color rojo del pescado. Se deben quitar las bolas de pescado. El pescado es rojo, por lo que es blanco pero no tiene pescado.
Dos: Finalmente, corta la carne del pescado en trozos pequeños y ponla en un bol. Finalmente, ponla bajo el grifo y déjala reposar durante 15 minutos. Después de lavar la sangre, las bolas de pescado hechas de esta manera quedarán más blancas. Después de enjuagar, agregamos un poco de cerveza, rodajas grandes de jengibre y chalotas para marinarlo en un bol, lo amamos con las manos para absorber el jugo de cebolla y jengibre y finalmente lo dejamos marinar durante 10 minutos. 10 minutos, retira las cebolletas y las rodajas de jengibre y deséchalas luego añade agua para enjuagar, sácalas y ponlas en un bol para su uso posterior.
Tres: Por último, mete el pescado en la máquina. Si no tienes máquina, puedes utilizar el filo de un cuchillo para raspar directamente, pero la carne queda un poco más espesa. Después de dejarla a un lado, agrega una cantidad adecuada de agua, tapa y revuelve. pasta de pescado.Este tipo de máquina se debe remover con agua, de lo contrario se calentará fácilmente y quemará el pescado. De hecho, el pescado revuelto por el rompehielos es más delicado.
Máquina de buey
.Carne de pescado
Cuatro: agregue sal a la carne de pescado revuelta, revuelva bien, revuelva bien Luego agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente nuevamente. Si desea hacer las bolas de pescado rápidamente, puede hacerlo. Se puede agregar más sal, no te preocupes que queden salados, porque se pueden enjuagar con agua. Así se hace en los hoteles, y finalmente se agregan las claras. hasta formar una espuma, agregue la clara de huevo para que las bolas de pescado queden más esponjosas y tengan forma de panal
Pasta de pescado
Cinco: después de batir vigorosamente, agregue Agregue almidón seco, agregue agua. Disuelve el almidón, viértelo, revuélvelo uniformemente, luego agrega un poco de manteca de cerdo para aumentar el sabor, agrega la clara de huevo que acabas de revolver por la tarde, revuelve uniformemente y las bolas de pescado estarán listas. Bien hecho o no depende de si puede flotar en agua fría. Usa la boca del tigre, presiona hacia abajo con el pulgar y empuja hacia arriba con el dedo índice para exprimir las bolas de pescado, y finalmente usa una cuchara para pegarle un poco de agua. /p>
Hacer bolas de pescado
Seis: Después de exprimir todas las bolas de pescado, ponerlas al fuego y cocinar lentamente a fuego lento. Finalmente, empujarlas con una cuchara. el fuego no debe estar muy alto y el agua no debe estar muy alto No las hiervas todas, para que las bolas de pescado cocidas queden tiernas
Bolas de pescado hervidas
Siete: Este es también el paso más importante. Después de cocinar las bolas de pescado, colóquelas en agua fría. Simplemente sumérjalas en un medio y báñese. Con una libra de carpa herbívora se pueden obtener aproximadamente 3 taeles de carne limpia y una libra de cola de carpa plateada. se pueden obtener unos 6 taels.
La proporción de bolas de pescado es: 1 gato de carne de pescado limpia: 1 gato de agua: seca 80 gramos de almidón: 20 gramos de sal: 3 claras de huevo