¿Cuáles son las verduras y carnes que se utilizan para hacer un estofado picante? ¿Cuanto más completo, mejor?
Las verduras utilizadas para hacer estofado picante incluyen lechuga, lechuga, apio, melón de invierno, hongos enoki, raíz de loto, coliflor, brotes de bambú verde, mazorcas de maíz frescas, hongos, gu, champiñones y patatas. , boniato en polvo, tofu crujiente (Yuba, piel de tofu, hojaldres de tofu), etc. Las carnes incluyen albóndigas de pescado (albóndigas de calamar, albóndigas de pescado fresco, albóndigas de cangrejo, albóndigas de pescado fresco, albóndigas de cangrejo), panceta de cerdo, etc.
Cómo hacer estofado picante casero:
1. Hervir agua en la olla, agregar rodajas de raíz de loto y trozos de coliflor, llevar a fuego lento, luego apagar el fuego y agregar lo seco. batata en polvo, bolitas de pescado fresco, bolitas de carne de cangrejo, esperar hasta que se remoje el almidón de batata, sacarlo y reservar.
2. en tiras; corte el jengibre en rodajas y las cebolletas en gajos.
3. Tome otra olla, vierta un poco de aceite y agregue: chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta, rodajas de jengibre. , cebollas verdes, sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la panceta de cerdo y sofreír, agregar un poco de salsa de soja y vino de cocción. Nota: Saldrá un poco de agua de la carne. Vierta el aceite y el agua en un recipiente pequeño. tazón (esto es para darle aroma a la carne), continúe salteando y sáquelo después de freír la carne.
4. Agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles en la olla (picada para evitar pegado a la sartén), una cantidad adecuada de los ingredientes de la base de la olla caliente Chongqing Little Swan, hierva hasta que se disuelva, agregue la raíz de loto, la coliflor, el almidón de camote y la panceta de cerdo y continúe salteando, agregue las cebollas verdes, un poco de agua hirviendo, saltee uniformemente y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos para absorber el sabor. Agregue un poco de esencia de pollo para sazonar antes de servir.