Leyendas y alusiones al Bagongshan Tofu

Según la leyenda, el rey de Huainan, Liu An, no lograba elaborar elixires en casa. Sintió congestión en el pecho y salió a relajarse. De repente, vio a ocho ancianos que bajaban de la montaña norte de enfrente. Aunque deben llegar hasta el pecho, son sanos y enérgicos. Liu An estaba asustado y sospechaba que era un inmortal, por lo que le pidió una receta para la inmortalidad. El anciano dijo que había comido alimentos elaborados con soja molida. Liu An siguió el mismo método y consiguió tofu. A partir de entonces, el método del tofu se extendió desde los pies de la montaña Bagong.

También hay una leyenda: cuando Liu An estaba preparando los ingredientes para la alquimia, accidentalmente dejó caer yeso en la leche de soja blanca como la leche. Pronto ocurrió un milagro. Solo la leche de soja blanca pura se condensó gradualmente en un flóculo y luego se convirtió en tofu fresco y suave. Liu An pidió en vano pastillas para la longevidad, pero inesperadamente obtuvo un manjar: tofu. Se puede decir que "plantó flores con intención, pero plantó sauces para crear sombra".