Preguntas sobre la fermentación de la cerveza
El jugo que se vende originalmente tiene básicamente la misma concentración que la lata completa, pero debería haber una pequeña diferencia. Es necesario agregar levadura al mosto original cuando se coloca en el tanque, pero el azúcar que contiene se come después de agregar la levadura, pero no lleva mucho tiempo ponerlo en el tanque. En aquella época, cuando la cantidad de levadura era pequeña, la temperatura del mosto no era óptima para el crecimiento de la levadura.
El final de la etapa principal de fermentación no supone el fin de la fermentación. La fermentación principal se lleva a cabo durante la etapa de fermentación principal cuando aumenta la temperatura. Todavía contiene mucha azúcar fermentada. La razón por la que es necesario aumentar la temperatura es porque la temperatura utilizada para la reducción de diacetilo después de la fermentación principal es más alta, por lo que la levadura todavía está creciendo cuando se aumenta la temperatura con anticipación. Generalmente, la fermentación debe controlarse cuando la temperatura aumenta y está a punto de terminar. Esto ahorra tiempo y el contenido de azúcar durante el sellado es mucho menor que durante el calentamiento.
Después de sellar el frasco, la levadura se asentará bajo presión y el frasco no se sellará hasta que la levadura básicamente consuma el contenido de azúcar. Después de eso, no fermentará mucho.