La diferencia entre los fideos hechos a mano Lanxi y los fideos hechos a mano Ciwu

Los fideos hechos a mano Lanxi y los fideos hechos a mano Ciwu son fideos tradicionales en Zhejiang, pero sus métodos de producción y sabores son ligeramente diferentes.

Los fideos Lanxi hechos a mano se elaboran mezclando huevos, harina y agua hasta formar una masa y luego enrollándola a mano hasta formar fideos finos y anchos. Este tipo de fideos es masticable y masticable, y es adecuado para diversos métodos de cocción, como sopa, fritura y salteado.

La masa de ciwu se elabora mezclando huevos, harina y agua alcalina hasta obtener una masa, luego amasándola vigorosamente sobre una tabla de piedra y golpeándola repetidamente para hacer la masa suave y elástica, y finalmente enrollarla en finos fideos. . Este tipo de fideos tiene una textura más suave y es más fácil de absorber, y es adecuado para hacer fideos fritos, tallarines, etc.

En general, los fideos hechos a mano Lanxi tienen una textura más dura, mientras que los fideos hechos a mano Ciwu tienen una textura más suave. Ambos tipos de fideos tienen sus propias características, y puedes elegir según tu gusto personal.