¿Pueden los restaurantes franquiciados ganar dinero?
Siempre he insistido en que el desarrollo sostenible a largo plazo de la industria de la restauración debe basarse en un punto brillante:
En primer lugar, la garantía continua del producto y la innovación.
La innovación que aquí se menciona no son aquellos que claman por cuántas categorías han innovado. La innovación no es una competencia de cantidad, sino una competencia de calidad. La verdadera baza en la experiencia del sabor es la autenticidad. Si toda innovación depende de la cantidad para atraer a la gente, es mejor no innovar, porque la gente podría comer demasiados productos malos y probablemente no volver nunca más.
Así que la innovación de productos es calidad.
Otra innovación es la innovación personalizada. Como todos sabemos, los consumidores de catering solían crear un producto basándose en su propia investigación y experiencia en el mercado, y luego captaban a estas personas. Pero hasta ahora, si se queda en este punto y contribuye realmente al desarrollo de la restauración, sólo podrá eliminarse lentamente.
Así que ahora una innovación importante es la innovación de las necesidades personalizadas, porque no importa cuán fabuloso sea tu gusto, algunas personas todavía tienen diversas necesidades y gustos diferentes, así que lo único que tienes que hacer es innovar. Los productos se adaptan a los gustos de varios grupos de personas y están hechos a medida.
De hecho, este se utiliza en algunos campos de snacks, como por ejemplo la pasta. La mayoría de la gente diría que ponga menos pimienta, más cebolla, más vinagre, menos glutamato monosódico y cilantro. Muy flexible. Como un pequeño estofado, hay que hacerlo, y otros restaurantes también deben hacerlo. En la pequeña olla caliente, a esto lo llamo ajuste fino, hacer ajustes temporales basados en las necesidades personales. Para adaptarse a más personas.
La innovación futura de productos se denomina investigación y desarrollo independientes, por un lado, y creación, por otro.
Me gusta la palabra creación porque hacer una comida es como crear una obra de arte.
En el futuro, las obras en vivo deberán crearse de acuerdo con los gustos de grupos especiales de personas. Por ejemplo, si quiero una sopa dorada secreta de repollo en escabeche, puedes prepararla rápidamente en el acto.
Por supuesto, esta es nuestra importante dirección de desarrollo.
En segundo lugar, apoyo a la operación del restaurante.
Cuando nos unimos a esta industria, lo que realmente hacíamos juntos era lo peor, ya sea hablar pero no hacer, o hacer un montón de cosas inútiles. El apoyo en el combate es tan importante como el gusto. El gusto es el alma y el apoyo en el combate es el cuerpo. Sólo cuando el cuerpo y el alma se combinan no podemos ser un muerto viviente.
Muchos restaurantes pierden el apoyo nada más unirse, o es un apoyo inútil. Porque solo les importa unirse, no si tu negocio es bueno o no, si ganas dinero o no.
Si quieres que dure mucho tiempo debes contar con soporte operativo. El soporte operativo es importante en los siguientes aspectos: control y gestión de todo el proceso, gestión de métodos generales de marketing y gestión de operaciones.
El primero es fácil de entender, pero el segundo es un poco difícil. La mayoría de los comerciantes pensarán en reducciones de precios para las promociones navideñas. Ésta no es la cuestión central. La cuestión central es capturar los corazones y las mentes de sus grupos de consumidores y realizar campañas de marketing específicas para atraerlos. Por ejemplo, los estudiantes pueden crear asientos para parejas, combinar ollas calientes, algunos minijuegos e interactuar con WeChat. Esto es lo que nos dije sobre unirse a una olla grande. Este es sólo un ejemplo.
La tercera operación implica más, la más importante es la gestión de clientes. Los clientes no siempre deben pensar en captar nuevos, sino mantener a los antiguos y fidelizarlos. Los clientes leales no sólo saborean el servicio sino que también socializan.
Unirse para crear riqueza es un buen proyecto, la operación simple es un buen proyecto y la operación ligera es un buen proyecto.