Lista completa de métodos de cobertura de fideos fríos
El primer grupo:
El segundo grupo:
El tercer grupo:
El cuarto grupo:
Grupo 5:
Primero, permítanme resumir los pasos de cocción para hacer fideos fríos de Sichuan. Te recomiendo que vengas para terminar este plato lo antes posible.
Los fideos fríos en la mayoría de las regiones requieren harina de trigo fina y redonda. Además, suelen contener reactivos alcalinos, por lo que tienen un aspecto un poco amarillo, resbaladizos y elásticos. ¡Pero no te limites! Siéntase libre de elegir otros tipos de fideos. Por ejemplo:
Puedes utilizar fideos secos o fideos frescos. Si el tiempo lo permite, usaré mi máquina automática para hacer ramen para preparar algunos fideos frescos para este plato. Si tienes una máquina de ramen, prueba mi receta de masa (para 2 o 3 personas):
¡Solo ten cuidado de no cocinar demasiado los fideos! Esto es importante para preparar un plato refrescante de fideos fríos. Saca los fideos cuando estén cocidos o crudos (al dente). Enjuague inmediatamente con agua corriente. De lo contrario, los fideos con calor residual se cocinarán más. Luego agrega un poco de aceite de sésamo y mezcla bien. Esto evita que los fideos se peguen o se enreden.
El pollo desmenuzado es un ingrediente habitual en los fideos fríos. Mi forma favorita de preparar este plato es con muslos de pollo. Las deshuesadas son muy cómodas. Si no te gustan los muslos de pollo, puedes sustituirlos por pechugas de pollo. También funciona muy bien. Para este plato, presentaré dos métodos de cocción sencillos.
Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, puedes rasgarlo con las manos o cortarlo con un cuchillo.
Ahora hablemos del condimento de Sichuan que hace que estos fideos fríos destaquen. La lista de ingredientes puede parecer un poco larga, pero cada uno aporta un sabor maravilloso a su manera. Esto es lo que necesitarás:
Aceite de chile. Un condimento indispensable para todo uso
Aceite de Zanthoxylum bungeanum, Sichuan (Aceite de pimienta de Sichuan/Aceite de pimienta de Sichuan). Esto es opcional.
Una comida deliciosa está incompleta sin verduras. El pepino es mi ingrediente favorito de los fideos fríos de Sichuan. Simplemente córtelos en palitos y mézclelos con los fideos. Las cebollas y el cilantro (cilantro) añaden otro sabor. Además, si eres como yo y te gusta alegrar tus platos con un toque rojo, añade unos chiles frescos picados.
Por último, añade un poco de cacahuete (o soja) crujiente. Son un ingrediente de muchos platos de pasta clásicos. Se puede asar en una olla a fuego lento o freír en aceite.
Dado que el pollo no es esencial para este plato, puedes omitirlo y hacer este plato de fideos fríos vegetariano. Si quieres añadir algo de proteína para que sea una comida más completa, aquí tienes mis sugerencias:
Opción vegetariana: Corta la tortilla en tiras finas.
Opciones vegetarianas: el tofu ahumado o especiado son buenas opciones. Está listo para comer rápidamente, así que córtalo en trozos.