Cómo cocinar platos fríos.

1. Cabeza de medusa fría. Ingredientes: 150g de cabeza de medusa. Ingredientes: 25 g de puerro picado, 15 g de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, 15 g de aceite refinado. Método: Elija medusas encurtidas cada dos años, lave el sedimento, sumérjalas en agua limpia durante 5 a 6 horas, luego enjuague el sedimento, corte los pétalos de medusa en trozos pequeños y enjuáguelos con agua filtrada con arena durante unas horas. Coloque la cebolla verde picada en un tazón pequeño, ponga el aceite refinado en la olla, caliéntelo y viértalo en el tazón de cebolla verde picada para que la cebolla verde picada huela fragante, que es aceite de cebolleta. Filtrar la cabeza de medusa para quitar el agua, agrandar el recipiente, verter agua hirviendo a 80 °C y blanquearla, escurrir el agua hirviendo inmediatamente, añadir la salsa de soja, el azúcar y el glutamato monosódico mientras esté caliente, mezclar bien y luego verter el aceite de sésamo y el aceite de cebollino. y servir.

2. Hongo genial. Ingredientes: 20 gramos de hongo negro (elaborado en agua), 3 dientes de ajo. Complementos: cantidad adecuada de aceite de sésamo, un poco de azúcar, 1 cucharada de vinagre maduro, 7ml de salsa de soja, un poco de pollo en polvo, 2 cucharadas de salsa de pimienta picada, cantidad adecuada de sal. Método: Remojar el hongo negro en agua fría hasta que esté suave y limpio. Echar agua en la olla, llevar a ebullición, añadir los hongos, escaldar, retirar y reservar. Escurrir los hongos y picar los ajos. Tome una sartén, agregue un poco de aceite vegetal, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agrega 2 cucharadas de pasta de chile picada y mezcla bien. Agregue salsa de soja, vinagre balsámico y otros condimentos al hongo y mezcle bien. Vierte el ajo y el pimiento picado sobre el hongo y mezcla bien. Finalmente añade dos cucharaditas de aceite de sésamo.

3. Lechuga fría. Ingredientes: 200g de lechuga, 150g de hongo, jengibre, sal, azúcar, glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo. Elaboración: Lavar la lechuga, cortarla en trozos, añadir sal, mezclar bien y marinar ligeramente, lavar el hongo, pelar el jengibre y cortar en tiras finas. Agrega sal, azúcar, glutamato monosódico y vinagre a la lechuga y mezcla bien. Ponla en un plato, agrega los hongos rallados y el jengibre, vierte el aceite de sésamo y mezcla bien.