¿Cómo eliminar la astringencia de los brotes de bambú de invierno?
Los brotes de bambú de invierno tienen un alto valor nutricional, pero si no se procesan adecuadamente, tendrán un sabor astringente y entumecedor, lo que afectará el sabor. Entonces, ¿cómo eliminar la astringencia y el entumecimiento de los brotes de bambú en invierno? El método es muy sencillo. Compártelo a continuación. Sólo hace falta un truco para eliminar la astringencia y el entumecimiento de los brotes de bambú en invierno.
Herramientas/materias primas
Brotes de bambú de invierno
Vino de arroz amarillo
Métodos/pasos
Bambú de invierno Es mejor pelar los brotes y asarlos a la parrilla, para mantener la frescura y la ternura al máximo. Cuando necesitemos cocinarlas, primero las pelamos y lavamos.
Si no hay requisitos especiales para la forma de los brotes de bambú de invierno, se recomienda cortar los brotes de bambú de invierno. El método habitual es cortar los brotes de bambú de invierno y colocarlos en un recipiente un poco más grande. para uso posterior.
Aquí usamos nuestra arma mágica para eliminar la astringencia y el entumecimiento, el vino de arroz (no sé el principio, pero cuando hago brotes de bambú, simplemente los remojo en vino de arroz durante 5 minutos y ahí. no habrá astringencia.) A continuación Revolvemos los brotes de bambú de invierno con una cantidad adecuada de vino de arroz para que todos los brotes de bambú de invierno se puedan revolver uniformemente. Después de revolver, déjelo reposar durante 5 minutos, revolviendo una o dos veces en el medio.
Utiliza un colador para filtrar los brotes de bambú de invierno. Debido a que la astringencia y el entumecimiento están en el vino, fíltralos.
Leí en Internet que el método de hervir brotes de bambú de invierno en agua salada durante 5 minutos es en realidad incorrecto. No puede eliminar completamente la astringencia y destruye la frescura y el valor nutricional de los brotes de bambú de invierno.
Otro método es cortar los brotes de bambú de invierno por la mitad y cocinarlos en una olla (hervir durante media hora. Esto también puede eliminar la astringencia, pero creo que esto destruirá los brotes de bambú de invierno). Es delicioso y nutritivo, por lo que no se recomienda (este método es adecuado para brotes de bambú y tocino frito y brotes de ajo).
Cómo lidiar con el sabor astringente de los brotes de bambú en invierno
Mételo en olla a presión durante 20 minutos y ¡estará listo!
Cómo eliminar la astringencia de los brotes frescos de bambú de invierno
Remojar en agua salada... luego pasar por agua con vinagre... la proporción de vinagre y agua es de 1:10. ..después de remojarlos Los brotes de bambú se sienten particularmente crujientes... pruébalo. ..
Cómo lidiar con los brotes de bambú en invierno, cómo eliminar la astringencia y el entumecimiento
¡Simplemente póngalo en una olla a presión durante 20 minutos!
Cómo eliminar la astringencia de los brotes de bambú de invierno
Un contratista que trabajó con el hermano Zhu dijo que recientemente extrajo muchos brotes de bambú al cavar los cimientos y luego trajo al hermano Zhu regresa con una bolsa de brotes de bambú de invierno. Actualmente, los brotes de bambú de invierno rara vez se ven en el mercado. Estoy muy feliz de pensar que es la temporada para comer brotes de bambú nuevamente. Una bolsa de invierno...(ampliar)
Comida
Condimentos
Brotes de bambú de invierno
4 piezas
Condimentos
Aceite
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Dientes de ajo
Cantidad adecuada
Energía
1 trozo pequeño
Cebolla pequeña
2 trozos
Azúcar de roca
Una cantidad adecuada
Salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada
Pasos
1. Los brotes de bambú de invierno y reservar.
2. Corta los brotes de bambú de invierno en trozos de cocción un poco más largos.
3. Hervir el agua en la olla, añadir una cucharada de sal y blanquear los brotes de bambú durante 5 o 6 minutos.
4. Sacar los brotes de bambú y escurrirlos.
5. Calentar un poco más de aceite en la olla, añadir los brotes de bambú y sofreír.
6. Freír los brotes de bambú hasta que adquieran un color ligeramente amarillo y la superficie se encoja y se seque.
7. Picar los dientes de ajo y el jengibre y reservar.
8. Reserva los brotes de bambú, añade los dientes de ajo y sofríe el jengibre picado hasta que esté fragante.
9. Remueve todos los ingredientes uniformemente, añade un poco de sal, un pedacito de azúcar de roca y una cucharada de salsa de soja.
10. Sofreír los brotes de bambú hasta que se doren, espolvorear con cebolla verde picada y servir.
Consejos
Blanquear los brotes de bambú de invierno en agua salada puede eliminar la astringencia.
¿Cómo afrontar los brotes de bambú en invierno sin astringencia?
Ponlo en una olla a presión durante 20 minutos y ¡listo!
Cómo quitar el sabor amargo de los brotes de bambú frescos
Los brotes de bambú frescos suelen tener un sabor amargo. Cuando se cocina en casa, los brotes de bambú frescos (sin cáscara o procesados con un cuchillo) se pueden escaldar en agua hirviendo y luego remojar en agua limpia para eliminar el mal sabor. Los brotes de bambú remojados se pueden utilizar para sofreír, asar en seco, guisar, rellenar, etc.
¿Cómo quitar la astringencia de los brotes de bambú?
Nivel: Avanzado
21 de mayo de 2007 Los brotes de bambú se pueden comer sin freír, pero hay que cocinarlos para eliminar la astringencia, de lo contrario no sabrán bien. Demasiado ácido oxálico. es perjudicial para la salud humana.
El método es el siguiente: primero lave los brotes de bambú frescos, córtelos y enjuáguelos, luego póngalos en una olla con agua fría y caliéntelos, generalmente unos minutos después de que hierva el agua (si los brotes de bambú son un poco viejos, el tiempo se puede ampliar adecuadamente). En segundo lugar, reemplace los brotes de bambú cocidos con un cuchillo según la ternura individual, divida la parte tierna del brote de bambú y la parte más vieja cerca de la raíz en dos secciones, luego corte los brotes de bambú a lo largo, córtelos transversalmente y triture. En tercer lugar, primero mezcle los buenos brotes de bambú de pollo con sal, luego exprima un poco de agua, luego mezcle su condimento favorito y luego vierta una cantidad adecuada de aceite de sésamo después de un tiempo y disfrútelo antes de comer.
Los brotes de bambú fríos quedan tiernos, crujientes y fragantes. Cavar brotes de bambú, cocinar, probar y emborracharse puede considerarse una especie de diversión salvaje.
Cómo quitar el amargor y la astringencia de los brotes de bambú
Añadir sal, amasar bien y lavar con agua.