¿De qué está hecho Liangpi?
Liangpi es un término general para masa enrollada, masa, envoltura de arroz y envoltura rellena. Generalmente se divide en dos tipos: envoltura de arroz y envoltura de masa. El proceso de producción consiste en remojar arroz añejo de alta calidad durante la noche, luego molerlo hasta obtener una pasta con un molino de piedra, dejarlo reposar, quitarle la capa superior de humedad y ponerlo en una vaporera para cocinar al vapor.
Este tipo de masa está hecha de harina, generalmente harina con alto contenido de gluten, que se mezcla con agua y sal para formar una masa y luego se amasa repetidamente en agua limpia para eliminar el gluten. Deje reposar el agua de la harina durante dos horas, luego retire la capa superior de agua, esparza la masa de harina de manera uniforme, colóquela en la bandeja humeante y cocine al vapor en una vaporera hasta que esté cocida.
Introducción a Liangpi:
Liangfen se originó en la cocina tradicional del pueblo Han en el área de Guanzhong de la provincia de Shaanxi. Es un término general para envoltorios de masa, envoltorios de arroz y. envoltorios de relleno. Es muy popular en el norte de China y es un alimento verde natural poco común y libre de contaminación.
Debido a las diferencias en las materias primas, los métodos de producción y las regiones, existen métodos como blanquear la piel del arroz (fideo), enrollar los fideos, hornear fideos, rellenar la piel del arroz, etc. , los sabores incluyen sabores picantes, agridulces, picantes y otros. Los fideos fríos tienen una larga historia. Se dice que se originaron durante el período de Qin Shihuang y tienen una historia de más de 2000 años.