¿Cuáles son las ocho cocinas principales?
Los platos representativos de la cocina de Sichuan incluyen: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo exótico, rodajas de carne hervida, pescado a la parrilla de Chongqing, pollo Kung Pao, ternera al vapor con arroz. fideos, tofu mapo, estofado de callos, cecina de res, rodajas de pulmón de marido y mujer, carne Deng Ying, fideos Dandan, Lai Tangyuan, Long Chao Shou, etc.
Hablando de la cocina de Sichuan, tengo que mencionar el Chuanchuan de Chengdu y el estofado de mantequilla de Chongqing.
Platos representativos de la cocina de Shandong: Daha frito, caracola estofada, carpa crujiente,
Pepino de mar estofado con cebolleta
Sopa de salmonete y huevo estofado, etc.
Los platos clásicos cantoneses incluyen: pollo hervido, ganso asado, cochinillo asado, cerdo agridulce con piña, lubina al vapor, pollo Guangzhou Wenchang, arroz en cazuela de barro, pollo al horno con sal, etc.
Los platos famosos de la cocina de Jiangsu incluyen: receta de salsa de miel al fuego, pasta de anguila, carne de cereza, receta de sopa clara al fuego,
aleta de tiburón envuelta en pato
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Crystal Yaoti
Pescado mandarín agridulce, pollo con sandía, pato salado, tortuga guisada, salsa de pollo desmenuzado, etc.
Cocina de Zhejiang: huevas de cangrejo y tortuga, un plato famoso de la dinastía Song del Sur, hace más de 800 años.
Oveja al vapor
Fruta en conserva Dongpo, Anguila frita de Nanjing, Sopa Qunxian,
Riñón dicroico
etc. un banquete de alto nivel celebrado en nombre de Lai. Los principales platos famosos de la cocina de Zhejiang incluyen: pescado con vinagre del Lago del Oeste, cerdo Dongpo, camarones Longjing, raíz de loto con miel, brotes de bambú fritos, lomo de anguila frito con camarones, tortuga de azúcar de roca, etc.
Los platos representativos de la cocina de Fujian incluyen: saltos de Buda sobre el muro, sopa de pollo con mejillones, rodajas de caracol de campo ligeramente fragantes, rodajas de pato estofado Aishan, bolas de pescado de siete estrellas, pollo borracho con salsa mala, anguila frita con Salsa mala, Shenjiang de media luna y wonton para tragar piel, fideos Fuzhou, salsa de ostras fritas, etc.
Cocina de Hunan: aleta de tiburón, cientos de pájaros mirando al fénix, tocino al vapor, pollo de tres capas, Adiós a mi concubina, pato crujiente de caballo de Changsha, cabeza de pescado con pimiento picado, etc.
Cocina de Anhui: Los principales platos famosos son la tortuga guisada con jamón, la civeta estofada, el apestoso pescado mandarín, la paloma estofada de Huangshan, el pollo a la piedra al vapor y los brotes de bambú de Zhengwen.