¿Qué estofado es mejor para comer en invierno?
"A Bite of China" transmitió una vez "Clear Water Side Pot", que es la primera opción de la gente Shunde. En pocas palabras, también es una olla caliente con agua clara. Puedes hervir sin agregar agua mineral, baya de goji, cebolla, jengibre y dátiles rojos. Esta olla no tiene calor desde el fondo de la olla, ni tiene un sabor picante y fragante. Muy diferente de la olla caliente de Chongqing. La gente Shunde presta atención a una "olla lateral"
¿Cómo se dice la palabra "fresco"? Una olla con agua es el espejo mágico de la comida. En una olla así, los ingredientes rancios quedarán claros. Muchas empresas tienen requisitos muy estrictos para los ingredientes alimentarios. Por la mañana se compran pescado, pollo y verduras, incluidas las partes más deliciosas y delicadas de la carne de res y de cerdo. Los comerciantes deben tener cierta experiencia culinaria y pueden comprar partes frescas y tiernas para que los comensales elijan y hacer que los ingredientes caigan en el agua. El camarero debe estar seguro.
La mayor diferencia entre la cocción lateral y otras ollas calientes es que el tiempo de enjuague es fijo. Unos segundos para sashimi, diez segundos para ternera. La gente en otros lugares come estofado, pone los ingredientes y lo cocina todo de una vez. Aunque también pueden comer comida deliciosa, no es nada fresca. Los cantoneses tienen su propia comprensión única de lo que es "fresco". Saque el lomo de la carpa herbívora recién sacada del agua.
El fondo de la olla es de agua clara. Agregamos jengibre rallado a un plato de salsa de soja, lo extendemos dos veces y luego lo comemos con salsa de soja. Si te atreves a enjuagar pescado crudo, pollo, verduras, lonchas de ternera, lonchas de cordero y albóndigas de piel de pescado en los restaurantes Shunde, debes ser un buen hombre de negocios, porque ellos son los responsables de los ingredientes y tienen absoluta confianza. A muchos viejos Shunde les gusta golpearlos.
Se suele bañar en aceite de cacahuete y salsa de soja. Si te gusta picante, puedes añadir un poco menos de pimientos mijo. El pollo es pollo molido. Está absolutamente fresco cuando lo matas ahora. Sólo una sopa clara puede comprobar la frescura de un ingrediente. Sólo cuando lo mezclas un poco puedes entender el significado de la comida en sí. La sopa clara es el mejor sabor maravilloso.
En climas fríos, los cantoneses lo llaman "horno de sellado de bordes". La gente se queda junto a la estufa y come mientras cocina, por eso se llama estufa Fengbian. En comparación con otros estilos de olla caliente, la estufa con sellado de bordes todavía tiene su lugar, pero es más popular localmente y casi no está acostumbrada a los forasteros. A mucha gente de Chongqing le encanta la comida picante y quería probar la estufa con sellado de bordes, pero resultó aburrida. Cuando se fue, dijo: "No hay estofado picante".
Cuando vengas a Guangdong, encontrarás muchos restaurantes de estofado, que se centran principalmente en sopas claras y platos exquisitos. Además de mariscos, también hay diversas lonchas de carne y albóndigas, con ingredientes ricos e ingredientes frescos. Especialmente en el duro invierno, la familia se reúne alrededor de la estufa para comer, que está llena de calor y calidez.