¿Cómo hacer costillas de cerdo con ciruela como plato frío?
Ingredientes: 60 gramos de ciruelas, 200 gramos de costillas de cerdo.
Complementos: 10g de cebolla, 10g de jengibre, 5g de ajo, 3g de pimiento, 1 anís estrellado, 1 aceite, 1 salsa de soja, 1 salsa de ostras, 1 vino de cocina, azúcar 65438.
1. Remojar las ciruelas en agua un rato, lavarlas y escurrirlas. Remojar las costillas frescas en agua durante 20 minutos, quitarles la sangre y lavarlas. Corta el jengibre en trozos grandes, pon los granos de pimienta y el anís estrellado en la caja de condimentos.
2. Blanquear las costillas en agua hirviendo. Enfriar inmediatamente las costillas blanqueadas en agua fría. Enjuague varias veces para escurrir.
3. Poner las costillas y la caja de condimentos en la olla, agregar el azúcar, la sal y el vino de cocción y cocinar a fuego alto. Cocine las costillas hasta que estén bien cocidas pero no tiernas.
4. Calentar el aceite base en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar las costillas, agregar la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el vino de cocción, sofreír hasta que estén bien. las costillas son coloridas y sabrosas.
5. Añade las ciruelas, la sopa original de costillas de cerdo y cocina a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que la sopa no sea suficiente, agregue el jugo de pollo y sazone uniformemente, espolvoree con cebolla verde picada y deje enfriar.