Cómo hacer dumplings y cómo ajustar los rellenos.

300g de panceta y cerdo glutinoso.

Cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz y cuerdas de algas

Condimentos

Sal 1/3 cucharada de salsa de soja 1/3 tazón

A una pequeña cantidad de vino de arroz y glutamato monosódico

Pasos para hacer albóndigas de carne

1 Cortar la carne de cerdo en tiras de 5 cm y remojarlas en salsa de soja, vino de arroz y glutamato monosódico durante la noche.

2. Mezcle el arroz glutinoso y la sal con la salsa empapada en carne, déjelo reposar durante 10 minutos y luego revuelva uniformemente.

3. Las dos hojas de la bola de masa de arroz se enfrentan y se doblan en forma de cuchara en ángulo recto desde 1/4 de la base de la hoja. Tome unas 2 cucharadas de arroz y extiéndalo en la cuchara, ponga las tiras de carne directamente en ella y extienda otras 2 cucharadas de arroz para cubrir las tiras de carne. Mantenga abierta la mano que sostiene la cuchara y coopere con los movimientos de la otra mano; doble las hojas de arroz restantes de los fideos de arroz y doble las esquinas a ambos lados del pliegue.

4. El cuerpo del zongzi se sostiene completamente con la mano que sostiene la hoja, y la cubierta de la hoja se pellizca con la mano del medio; envuelva las hojas rotas firmemente con una cuerda de paja y luego envuélvalas. Todo el cuerpo del zongzi.

5. Poner todas las bolas de arroz en una olla grande, agregar agua fría y llevar a ebullición a fuego alto, luego continuar cocinando a fuego medio-bajo durante 4 horas, luego cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Vídeo de cómo hacer bolas de masa de carne

Técnicas

●Condimento para relleno de bola de masa: la carne de cerdo fresca se debe mezclar con un poco de glutamato monosódico, azúcar, vino, sal y soja. salsa y amasar repetidamente, hasta que el condimento penetre en la carne de cerdo, luego envolver.

●Albóndigas: No ate demasiado las albóndigas rellenas con pasta de frijoles para evitar que los granos de arroz se expriman en la pasta de frijoles. Si no está bien cocido, se atascará. Si usa carne de cerdo grasosa para las albóndigas de tocino, no las ate muy fuerte, sino que queden apretadas y apretadas. Si usa carne magra, átela bien, porque la carne magra se encogerá después de cocinarse y el jugo graso de las albóndigas se filtrará al agua, lo que no mantendrá las albóndigas grasas y glutinosas.

● Fideos hirviendo: Los dumplings se deben hervir antes de dejarlos caer y el agua se debe remojar en los fideos. Después de que el agua vuelva a hervir, cocine a fuego alto durante aproximadamente 3 horas. No agregue agua cruda al cocinar bolas de masa de arroz. Cabe señalar que las albóndigas de arroz rellenas de agua no se pueden cocinar con otras albóndigas de arroz. Sácalo cuando esté cocido.