¿Cuál es la diferencia entre el vino tinto al que se le ha añadido dióxido de azufre y el vino tinto sin dióxido de azufre?

El dióxido de azufre se utiliza a menudo para conservar el vino y los frutos secos. Es un producto natural durante el proceso de fermentación del vino. Hay una pequeña cantidad de dióxido de azufre en muchos alimentos (como las pasas, los orejones y otros). frutos secos). La mayoría de los enólogos añaden una pequeña cantidad de dióxido de azufre al elaborar vino, principalmente para evitar que el vino se oxide o se infecte con bacterias. Una de cada 100 personas puede ser alérgica al dióxido de azufre (el cinco por ciento de los asmáticos son alérgicos al dióxido de azufre). Si realmente odias el dióxido de azufre (o no puedes beber vino que contenga dióxido de azufre), puedes probar el vino orgánico (elaborado sin añadir dióxido de azufre ni otros ingredientes artificiales), pero desafortunadamente todavía hay muy pocos vinos de este tipo. (Es aún más escaso en China). Las leyes de varios países tienen diferentes regulaciones sobre el uso de dióxido de azufre y el etiquetado de dióxido de azufre, pero la mayoría de los países exigen que las etiquetas de los vinos contengan trazas de dióxido de azufre. Los vinos de todo el mundo contienen una pequeña cantidad de dióxido de azufre, pero algunos países tienen requisitos estrictos y otros no tienen regulaciones claras. No se puede decir que los vinos que en la etiqueta indican que contienen dióxido de azufre tengan mucho dióxido de azufre, mientras que los vinos que no están marcados no tienen nada. La relación entre el dióxido de azufre y el vino Dióxido de azufre: Es un óxido de azufre común. Es un producto natural de la fermentación del vino (las bodegas también añaden dióxido de azufre de forma artificial al elaborar el vino). El dióxido de azufre es al vino lo que los humanos son a la aspirina. El dióxido de azufre es un antioxidante que evita que el vino se convierta en vinagre. También es una de las pocas sustancias con un límite máximo legal de uso (actualmente 250-300 mg/L en Australia y 250-400 mg/L en Nueva Zelanda, dependiendo del dulzor del vino, incluidos 35 g/L de azúcar y vinos más dulces). , valores superiores). Los beneficios de agregar dióxido de azufre al vino: inhibe la actividad de la levadura y evita que el azúcar del vino vuelva a fermentar. Antioxidante, mantiene el sabor fresco del vino. Aunque el dióxido de azufre tiene tantos beneficios para el vino, los enólogos prefieren utilizar menos dióxido de azufre, creyendo que cuanto menos dióxido de azufre se añada al vino, mejor. (Esto es como si muchas personas intentaran no tomar medicamentos). Pero la ironía es que ahora que la tecnología de elaboración del vino se ha vuelto tan avanzada, los enólogos ya no necesitan depender del dióxido de azufre para elaborar vino como antes, pero las palabras "contiene dióxido de azufre". debe estar marcado en la etiqueta del vino. No importa cuán pequeña sea la escritura en la etiqueta del vino, aún puede atraer la atención de las personas, y las personas que la vean darán por sentado que hay más dióxido de azufre en el vino que antes. Pero, de hecho, la cantidad de dióxido de azufre en el vino es muy pequeña. Pacientes con asma y dióxido de azufre Por supuesto, como se mencionó anteriormente, el 5% de los pacientes con asma pueden ser alérgicos al dióxido de azufre. Para proteger a este grupo especial de personas, si el contenido de dióxido de azufre en el vino supera 1 parte por 100.000 unidades, en la etiqueta del vino se debe indicar la mención "contiene dióxido de azufre". Sin embargo, cualquier vino producirá naturalmente entre 100.000 y 200.000 partes de dióxido de azufre durante el proceso de fermentación, y cualquier vino puede cumplir con el estándar legal. (A menos que sea vino orgánico, no se agrega dióxido de azufre durante el proceso de elaboración de la cerveza). El contenido de dióxido de azufre en el vino En el siglo pasado, el contenido de dióxido de azufre en el vino oscilaba entre 3 partes por 10.000 y 15 partes por 10.000. Se establece que el máximo puede alcanzar las 30 partes por 10.000. El vino blanco tiene el mayor contenido de dióxido de azufre, seguido del vino blanco semidulce y el vino rosado (porque tienen más miedo a la oxidación). Los vinos blancos secos tienen niveles aún más bajos y los niveles más bajos se encuentran en los vinos tintos secos. A algunas personas les preocupa que el dióxido de azufre del vino les produzca dolores de cabeza porque creen que el dióxido de azufre puede reaccionar con ingredientes especiales del vino tinto. Pero no existe ninguna base científica para ello, lo que nos lleva a pensar que no se puede concluir si la absorción de cafeína en el té varía en función de los taninos, ácidos y otros componentes del té.