Cómo hacer galletas de camarones Nongshim
Camarones al vapor con ajo: es similar al método de Guangdong. El método es simple, pero a la mayoría de la gente de Nanjing puede no gustarle. Cortar las cáscaras de camarón procesadas desde la parte posterior hasta la cabeza, picar el ajo hasta formar una pasta, mezclarlo con vino blanco (agregue un poco de sal si lo desea), ponerlo en las cáscaras de camarón, poner los camarones en un plato, cortar dos Cocine al vapor las rodajas de jengibre y dos rodajas de jengibre hasta que estén cocidas. Se puede comer cinco minutos después de que hierva el agua. Puedes quitarle el aceite al ajo y comerlo con o sin vinagre. Esto puede resaltar todo el sabor de la langosta, a diferencia del Shisanxiang, que está lleno de especias.
Gambas estofadas en aceite: Este método es relativamente sencillo. Yo uso el método de freír. Primero hierva la sopa, agregue cantidades adecuadas de jengibre y cebollas verdes, y agregue azúcar de roca y salsa de soja según su gusto. Los condimentos son canela, anís estrellado e hinojo (si se cocinan a fuego lento, puedes envolver estos ingredientes en una gasa para que queden mejor). Sofreír el jengibre y las cebolletas en aceite caliente, luego agregar la salsa de soja, la cerveza, el azúcar de roca y finalmente las especias y cocinar juntos. Al mismo tiempo, abrir otra sartén, sofreír la sartén con los ajos y sofreír el bogavante hasta que esté cocido. Cuando se ponga rojo, vierta la sopa guisada, apague la olla y cocine a fuego lento. Quedará delicioso después de cocinarlo un rato. Controla tú mismo el dulzor y la salinidad y finalmente espesa con maicena.
13 Langosta Dulce: Un poco problemática, pero también es mi favorita entre mis amigos. Corte el jengibre, las cebolletas, el ajo, los pimientos verdes y la cebolla. Una cucharada de granos de pimienta de Sichuan, doce granos de pimienta de Sichuan (los ingredientes de las especias son hinojo, canela y hojas de anís estrellado, medio tazón de dátiles rojos y dos cucharadas de baya de goji).
Ponga las especias anteriores en el aceite. sartén y sofreír hasta que esté fragante, verter el humo crudo, agregar azúcar de roca, agua, dos cucharadas de vinagre y luego verter una gran cantidad de trece especias en polvo, pimienta en polvo y salsa de mariscos (el sabor debe ser fuerte) Después de hervir, añade un poco de aceite de sésamo, luego pica tres pimientos verdes y mézclalos. Luego cocina a fuego lento hasta que tenga buen sabor (puedes cocinarlo varias veces para controlar el tiempo). ●Comprar
Lo más importante es elegir cangrejos de río. La mejor época para los cangrejos de río es de mayo a octubre. Es amarillo por todas partes, lleno de carne y grasa, e incluso las tres secciones de las pinzas grandes. Son dientes elásticos y músculos de nieve desde la cabeza hasta la cola.
Compruebe si el cangrejo de río está en agua clara o fangosa. Mire la espalda. Si está de color rojo brillante y limpio, entonces mire. el pelo del abdomen y las garras es blanco y limpio, básicamente se cría en agua clara.
Después de todo, los cangrejos de río comen humus y las bacterias y toxinas solo se acumulan en el cuerpo, así que inténtalo. Para comprar langostas recién cultivadas, que después de todo son demasiado pequeñas, hay que fijarse en el color de la piel. Las langostas viejas pueden ser rojas y negras o rojas con azul hierro, mientras que las langostas jóvenes son brillantes y tienen un brillo natural y saludable. Quita el caparazón con las manos y se verá duro y viejo. Simplemente cambia de caparazón cuando crece, así que queremos comprar un caparazón blando.
●Eliminación
De hecho. , la langosta en el hotel simplemente la enmascara con un fuerte olor a pescado, como trece especias. Es posible que no limpien la langosta adecuadamente para ahorrar tiempo y, más probablemente, hacer que la langosta se vea entera y hermosa. Así es como la gente de Jiangsu generalmente comemos cangrejos de río:
1. Corta la mayor parte del caparazón de la cabeza y luego usa unas tijeras para abrir la bolsa del estómago de Heishasha en la parte posterior expuesta de la cabeza;
2. Corta el caparazón de ambas mejillas y luego recorta la barba en diagonal. Córtala.
3. Tira del clavo en el medio de la cola con las manos, tira de él y tira. saca los intestinos negros;
4. Córtalo verticalmente por la parte de atrás para que quede más delicioso (este truco es opcional, depende de las habilidades y aficiones de cada uno); Utilice un cepillo de dientes para cepillarlo con agua del grifo, hacia arriba, hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la derecha. Nota: ¡Tenga cuidado de no lavar los camarones de color amarillo!
●Quemar
Ingredientes: cebolla, jengibre. , ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, hinojo, hojas de laurel, canela, aceite vegetal, vino de Shaoxing, salsa de soja, sal, azúcar, pimienta negra, glutamato monosódico;
p>Método de combustión:
1. Lo mejor es utilizar una olla de hierro grande, que puede freír más.
Generalmente nadie usa un plato pequeño para cocinar langosta;
2 Cuando la olla esté caliente, es necesario agregar más aceite, porque este plato es principalmente para freír, no hay mucho aceite y se hará. terminará pronto. ¿Qué debo hacer?
3. Anude las cebollas verdes, corte el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue especias secas como granos de pimienta de Sichuan y chiles secos. El pimiento hay que cortarlo al gusto;
4. Poner los camarones en la olla, sofreír a fuego alto, verter una cucharada de vino de arroz y agregar sal al cabo de 1 minuto, estará delicioso. . Sigue friendo, añade la salsa de soja y el azúcar, vuelve a freír, escurre la mitad del bol y tapa la tapa.
5. nudos y agregue el glutamato monosódico, los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas verdes a la olla. Receta francesa - Método crema de bogavante
[Ingredientes/Condimento]
Solo 1 bogavante
1/2 cebolla
Dos cucharadas Brandy
1/2 taza de leche
4 tazas de sopa de pescado
1 paquete de especias
1/2 taza de harina
4 cucharadas de nata
1/2 taza de tomates
1/2 taza de nata
Una cantidad adecuada de sal
Pimienta Cantidad adecuada
[Proceso de producción]
(1) Primero procese la langosta comprada, córtele la cabeza y luego córtela por la mitad para su uso posterior. Pele la cáscara de los camarones con las manos, retire la carne de los camarones y guarde la cáscara para usarla más adelante. Picar la cebolla y reservar.
(2) Precaliente la olla, agregue 1 cucharada de mantequilla, saltee las cebollas picadas hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de langosta, las cabezas de camarones y las cáscaras de camarones y saltee brevemente, vierta 2 cucharadas de brandy, y luego enciende el fuego para dejar que el alcohol se queme completamente en la olla, luego vierte la leche y 1/2 taza de caldo, cocina por unos 2 minutos, apaga el fuego, saca la carne de camarones y reserva.
(3) Tome otra olla, ponga 3 cucharadas de crema, vierta 12 tazas de harina, sofría uniformemente a fuego lento, luego agregue 3 tazas de caldo, los manojos de especias, los tomates y la sopa de método 2. Poner a fuego medio, llevar a ebullición, apagar el fuego, colar la sopa y finalmente calentar la sopa hasta que hierva. Después de apagar el fuego, agrega 1/2 taza de crema ligera, agrega la cantidad adecuada de sal y pimienta y mezcla bien.
(4) Poner la sopa del método 3 en un plato, poner la carne de langosta en el medio y decorar con bigotes de langosta antes de servir. El nombre de la receta es Cangrejo de Río Picante.
Cocina: cocina de Sichuan
Método de preparación: cociendo a fuego lento
Sabor del plato: picante
Tipo de plato: plato caliente
Método de elaboración: Materias primas
1000g de cigalas, 10 dientes de ajo, 2 cebolletas y 3 rodajas de jengibre.
Condimentos
1 bol de vino blanco, 1 bol de vinagre blanco, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 100 g de chile seco, 50 g de pimienta, 1 cucharada de esencia de pollo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal.
Proceso de elaboración
1. Agrega sal a la olla de camarones para escupir el sedimento. Después de sacarlo, remojarlo en vinagre o vino para esterilizarlo, luego escurrirlo y reservar. aparte.
2. Calentar el cárter de aceite y calentar el aceite hasta que esté 50% caliente. Después de sofreír los chiles secos, agregar la cebolla, los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y sofreír, luego agregar los cangrejos, la sal, la salsa de soja y el azúcar y sofreír un rato, agregar un poco de agua y freír hasta que la sopa espese. . Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Cuando los cangrejos estén cocidos, cocine a fuego lento, agregue la esencia de pollo y apague el fuego. Retirar las cigalas y reservar.
3. Prepara un wok nuevo, añade aceite de sésamo a calentar, introduce las cigalas en la olla y escurre el aroma, y sirve.
Consejos sabrosos
◇ "Ma Xiao", que no es popular en el puesto de bocadillos nocturno, es una estrella de la "moda gastronómica". Si utilizas tu creatividad DIY según tu propio gusto y añades granos de pimienta, trece especias o incluso comino, puedes convertirlo en una magia deliciosa.
◇Los cangrejos de río crecen en el barro de los estanques de los ríos y habrá arena o pequeños parásitos entre las patas, por lo que antes de cocinarlos es necesario frotar cuidadosamente el caparazón con un pequeño cepillo de dientes humedecido en sal, especialmente entre los pies.