Cómo hacer sopa de cabezas de pescado sin olor a pescado

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Los peces usan sus branquias para respirar, por lo que hay mucha suciedad escondida en las branquias y el olor de las branquias es muy fuerte. Hay que quitar todas las branquias de las cabezas de los peces que compraremos. 02

Después de quitar las branquias, remojar la cabeza del pescado en agua. Se puede agregar al agua té, vinagre, pimienta, sal y otras sustancias para ayudar a eliminar el olor. Simplemente elige algo para agregar al agua. 03

Si no quieres remojarlo en agua, también puedes encurtirlo. Normalmente utilizamos vino de cocina o sal para marinar la cabeza de pescado, lo que sólo lleva unos 15 minutos. 04

Hay que freír la cabeza del pescado antes de hacer la sopa. La cabeza de pescado frita sabe mejor y la sopa tendrá un aspecto de color blanco lechoso. 05

Al preparar sopa, no te apresures a añadir jengibre.

Porque la proteína de la cocción inicial de la cabeza de pescado dificultará el efecto eliminador de olores del jengibre. Así que esperamos hasta que la sopa se volviera blanca antes de agregar las rodajas de jengibre.