¿Cómo se divide el ancho del Lanzhou Ramen en trozos finos?

Delgada: capilar, fina, segunda fina, tercera fina, segundo pilar. Anchas: hojas de puerro, anchas, grandes, de tres filos.

Expansión:

1. Los fideos con carne de Lanzhou, también conocidos como fideos con carne de res en sopa clara de Lanzhou, son uno de los "diez mejores fideos de China" y un refrigerio halal en Lanzhou, Gansu. Provincia. Tiene el sabor único de "la sopa es clara, la carne es fragante y los fideos están bien" y "una clara, dos blancas, tres rojas, cuatro verdes y cinco amarillas", una clara (sopa clara), dos blancas. (rábano blanco), tres rojos (rojo aceite de chile), cuatro verdes (cilantro verde, brotes de ajo) y cinco amarillos (fideos amarillos y brillantes) se han ganado los elogios de los clientes nacionales y de todo el mundo. Fue calificada como una de las tres principales comidas rápidas chinas por la Asociación de Cocina de China y se ganó la reputación de "Fideos número uno de China".

2. Según el folclore, los fideos con ternera de Lanzhou se originaron en la dinastía Tang. Actualmente, hay registros históricos de que los fideos con carne de Lanzhou comenzaron en el período Jiaqing de la dinastía Qing. Ma Liuqi de Gansu los aprendió de Chen Weijing, un nativo de Suzhai, ciudad de Qinghua, prefectura de Huaiqing, un compañero de clase del Imperial College, y los presentó. Posteriormente, se introdujo en Lanzhou a través de los descendientes de Chen Weijing. Chen Hesheng, Ma Baozi y otros unificaron el estándar de los fideos con carne de Lanzhou con "uno claro (sopa), dos blancos (rábano), tres rojos (semillas picantes) y cuatro verdes (cilantro y ajos germinados), cinco amarillas (fideos amarillos y brillantes)". Los cinco pasos principales de su producción, ya sea seleccionar ingredientes, amasar fideos, hacer fideos o deslizar fideos y fideos ramen, utilizan hábilmente las propiedades físicas de los ingredientes, es decir, la extensibilidad y elasticidad de la proteína del gluten.