Sobre el vino blanco y el vino de arroz

Baijiu

El Baijiu es un licor destilado tradicional chino. También conocido como "Shochu" y "Baigan". Según el "Compendio de Materia Médica": "Shochu no es un método antiguo. Fue fundado en la dinastía Yuan. ¿El método consiste en poner vino fuerte y granos de destilería en una vaporera, vaporizar el gas y utilizar utensilios? Puede Se puede concluir que la producción de licores en China tiene una larga historia. El licor chino se elabora a partir de cultivos ricos en almidón, como cereales y patatas, mediante fermentación y destilación. El alcohol generalmente supera los 40 grados, pero también hay vinos con bajo contenido de alcohol. por debajo de 40 grados.

El licor chino es claro y transparente, la textura es pura, no turbia, el aroma es rico, el aroma es suave, la excitación es fuerte, la fragancia permanece después de beber y el regusto. Es largo. Se produce en todas las regiones de China, especialmente en Shanxi, Sichuan y Guizhou. Los vinos famosos en diferentes regiones tienen sus propias características únicas.

El licor chino evolucionó a partir del vino de arroz. Antes de la aparición de los destiladores, solo se elaboraba vino de arroz con bajo contenido de alcohol. El vino elaborado a partir de vino medicinal se puede destilar para obtener vino destilado con alto contenido de alcohol, es decir, licor chino. Los componentes principales del licor son el etanol y el agua (que representan del 98% al 99% del total), así como una variedad de compuestos orgánicos traza disueltos en él (que representan del 1% al 2% del total), como el aroma. y sustancias gustativas del licor, determina el estilo (también llamado tipicidad, que se refiere al aroma y sabor coordinados y equilibrados del licor y su aroma único) y la calidad del etanol 70. % de la energía química que puede ser utilizada por el cuerpo humano. , y la energía calorífica de 1 g de etanol es de 5 kcal. No es muy nutritivo, pero es muy fragante. El vino amarillo es la especialidad nacional de mi país, también conocido como vino de arroz. Una posición importante entre los tres principales vinos elaborados (vino amarillo, vino y cerveza) en el mundo. Su tecnología de elaboración de cerveza es única y se ha convertido en un representante y modelo típico de la industria cervecera oriental. El vino amarillo Maiqu representado por el vino de arroz Zhejiang Shaoxing. el producto más antiguo y representativo del vino de arroz. El vino añejo Shandong Jimo es un representante típico del vino de arroz de mijo del norte; el vino añejo Fujian Longyan Chenjiu y el vino añejo de levadura roja. Es uno de los licores más antiguos del mundo. Se originó en China y solo está disponible en China. También se lo conoce como los tres vinos antiguos del mundo hace unos 3.000 años en las dinastías Shang y Zhou. inventó el método de doble fermentación de la levadura de destilería y comenzó a elaborar una amplia variedad de vino amarillo, incluido el vino Zhejiang Huadiao, el vino tinto Zhuangyuan, el vino añejo de Shanghai, el vino amarillo Shaoxing, el vino añejo de Fujian, el vino Jiangxi Jiujiang Fenggang, el vino Jiangxi Danyang Fenggang, El vino Wuxi Huiquan, el vino tinto Guangdong Pearl, el vino añejo Shandong Jimo, etc. Sin embargo, el vino Shaoxing, reconocido por la industria vitivinícola china como el más popular en los mercados nacional e internacional, fue el primero en promocionarse. p>

El vino de arroz amarillo se elabora con arroz y mijo y generalmente tiene un contenido de alcohol del 14% al 20%. Es un vino elaborado con bajo contenido de alcohol, rico en nutrientes y contiene 21 tipos de aminoácidos. incluidos aminoácidos desconocidos. Sin embargo, el cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí solo y debe depender de la ingesta necesaria de amoníaco. Por eso se llama “torta líquida”.