¿Cómo hacer deliciosa la carne de panecillo al vapor?

Comprar medio kilo de relleno de cerdo (cordero). Una cebolla de verdeo y un jengibre. Cortar la cebolla de verdeo y el jengibre en polvo y juntarlos con el relleno de carne. aceite de sésamo, aceite vegetal y mezcle uniformemente sal y glutamato monosódico (esencia de pollo) para hacer bollos al vapor.

2.

5-6 trozos de camarones frescos (picados en puré), medio huevo frito, cantidad adecuada de repollo (2 taeles), una cebolla verde (picada), jengibre, sal y aceite de sésamo. los fideos se preparan hace una hora

Si se usa, una pequeña cantidad de vino de cocción

Método: agregar cebolla, jengibre, champiñones y agua), vino de cocción, camarones,

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Mezclar la carne picada, agregar sal, agregar los huevos revueltos y agregar los corazones de repollo.

Picarlos en trozos pequeños y mezclar bien. Haz bollos al vapor sin agregar salsa de soja. Bollos calientes al vapor

15-20 minutos.

Características: Los bollos al vapor son suaves y saben a sopa, deliciosos y nutritivos, aptos para comer.

El relleno puro de carne más simple:

Tomar una cantidad adecuada de carne picada, agregar un poco de cebolla verde picada y jengibre picado, tomar un recipiente con agua, agregar una cantidad adecuada de luz salsa de soja, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Jamaica en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, cinco especias en polvo, sal y un poco de glutamato monosódico. Agrega agua en una dirección mientras revuelves con las manos o con los palillos. La cantidad de agua agregada cada vez no debe ser demasiada, de lo contrario el relleno no se pegará y es posible que tengas que repetir este paso. Pero en general, de 20 minutos a media hora es suficiente (escuché que se necesitan una hora para hacer bollos rellenos al vapor de Goubuli). Finalmente, agrega un poco de aceite de sésamo y mezcla bien, y ya está lista una olla de delicioso relleno de carne. Si no le gusta el relleno puro de carne, puede agregar carne de res aromática cortada en cubitos, fideos, repollo, berenjena cortada en cubitos y otras verduras que desee, según corresponda, pero evite las verduras con alto contenido de agua. Además, no todos estos platos son deliciosos.

El siguiente es el método para hacer bollos vegetarianos al vapor que he resumido a través de varias prácticas.

Ingredientes: Verduras secas (verduras secas, verduras blancas y negras que se venden en los supermercados), brotes de arroz partidos (un paquete pequeño como mostaza Fuling), tofu congelado, champiñones, hongos, fideos, tomates, cilantro.

Método: 1. Remojar las verduras secas, los hongos shiitake y los hongos negros en agua, ablandar, lavar y picar, poner el tofu congelado en agua hirviendo y cocinar durante cinco o seis minutos, luego retirar y cortar en trozos, poner los fideos en agua, hervir y retirar con; una espumadera para controlar la humedad y mezclar Agrega aceite de sésamo y pica finamente, agrega estos y la mitad de la bolsa de brotes de soja a la sartén de aceite y fríe hasta que estén cocidos; 2. Lavar los tomates, pelarlos, cortarlos en trozos, ponerlos en la cacerola de aceite y sofreírlos para extraer el jugo. Utilizar una pala para triturar los tomates hasta que queden aterciopelados. Añadir una cantidad adecuada de agua hasta que se cocinen. hasta obtener una pasta roja. Agrega los tomates picados y sofríe el cilantro durante cuatro a cinco minutos para obtener la salsa de tomate y cilantro. 3. Mezcle la salsa con los ingredientes fritos, agregue una cantidad adecuada de polvo de cinco especias y revuelva uniformemente para hacer el relleno. 4. Extienda los bollos al vapor, envuelva el relleno y cocine al vapor durante media hora.

Ten en cuenta que para sofreír los rellenos se necesita un poco más de aceite que para sofreír porque son verduras secas.

Puedes probarlo. Realmente delicioso.

Cómo hacer bollos al vapor Beijing

Ingredientes: 250 gramos de harina blanca refinada, 50 gramos de harina y 125 gramos de sebo de cerdo. 250 g de gomitas, 4 g de agua alcalina, 125 g de agua tibia.

Práctica:

(1) Relleno. Quitar el sebo, espolvorear con 120 g de azúcar y cortar en cubos (se marina 3 días en verano y 7 días en invierno).

(2) Hacer prepucio. Vierta la harina en un recipiente, agregue el fertilizante de harina (es decir, levadura) y agua tibia, revuelva uniformemente (el agua se agrega en tres pasos de 60%, 20% y 20%), amase hasta obtener una masa y amase hasta que la cara, Las manos y los tres lados del lavabo estén lisos. Use un paño para cubrir bien para evitar la pérdida de humedad y la sequedad. Después de unas 3 horas, saqué un trozo con las manos y vi algunos agujeros en el interior. Coloque los fideos preparados en la tabla de cortar, haga un nido en el medio, vierta el agua alcalina en el nido y luego amase los fideos uniformemente hasta que no queden manchas amarillas. Luego amase la masa hasta formar una tira larga y estírela a mano en 12 paquetes que pesen unos 35 gramos.

(3) Relleno. Agrega un poco de azúcar a cada bollo, envuélvelo bien, cocínalo al vapor en una vaporera, sácalo y ponlo en un recipiente.

Cómo hacer bollos al vapor con carne en salsa de soja

Ingredientes para bollos de cerdo en salsa de soja:

1. y cortarla en cubos, me gusta) Revolver la carne picada hasta formar una pasta);

2. Cortar la cebolla amarilla en cubos

3. p>4. Cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de azúcar, cantidad moderada de sal.

Práctica:

1. Agrega aceite a la olla hasta que la temperatura del aceite esté 70% caliente Agrega la carne picada y sofríe Luego agrega la salsa de fideos dulces, un poco de azúcar. sal y un poco de esencia de pollo y sofreír. Al rato añadir la cebolla amarilla y sofreír un poco.

2. Sacar la masa fermentada y desinflarla (para conocer el proceso detallado de elaboración de la masa, ver Elaboración de Hanamaki), amasarla en tiras y dividirla en masas pequeñas.

3. formar masa, envolver los rellenos en ella, sellarla y ponerla en una vaporera, ponerla en un cajón de agua fría y cocinar al vapor a fuego alto hasta que el agua hierva, luego cocinar al vapor a fuego medio durante 10 minutos y llevar. fuera de la olla;

Goubuli

Ingredientes (68 piezas, relleno de cerdo):

600 g de harina, 425 g de carne de cerdo (tres grasas y siete magras), 375 g fideos fermentados, 5 g de fideos alcalinos, 87,5 g de salsa de soja, 5 g de glutamato monosódico, 4 g de jengibre picado, 35 gramos de cebolla verde picada, 60 gramos de aceite de sésamo, 250 gramos de caldo de huesos.

Proceso de elaboración:

1. Relleno

Retirar los restos de huesos y fascia del cerdo, triturarlo hasta obtener la carne picada, añadir el jengibre picado, mezclar bien. y luego divídalo en tandas. Agregue salsa de soja\caldo de huesos\agua y revuelva vigorosamente cada vez. Cuando la dureza sea moderada, agregue la cebolla verde picada\glutamato monosódico\aceite de sésamo y revuelva para formar un relleno.

Mezcla de los fideos

Poner en un recipiente 550 gramos de harina y levadura, añadir 275 gramos de agua para hacer una masa, tapar con un paño húmedo y dejar fermentar. Cuando quede grasa en el recipiente, agregue harina alcalina (disolver en agua), amase bien y cocine a fuego lento.

Paso 3: Dar forma

Coloca 50 gramos de masa en la tabla de cortar, coloca la masa encima, alísala y enróllala formando una tira larga. Divida la masa en 68 trozos, redondee la masa, aplánela, enróllela hasta obtener una masa fina de unos 8 cm de diámetro, envuélvala en 15 gramos de carne y envuélvala bien con pliegues uniformes, con un número de pliegues no inferior a 15.

Cocción

Coloca los bollos al vapor preparados en la jaula y cocínalos al vapor durante unos 6 minutos.

Ingredientes a:

500 gramos de polvo (tamizado)

1/2 cucharadita de sal

Es decir, 1/2 cucharada de levadura disuelta.

100 gramos de azúcar en polvo

240 ml de agua

3 cucharadas de aceite blanco

Ingredientes b:

Doble 1 cucharada de harina

Cómo hacerlo

1. Mezclar todos los ingredientes (a) y amasar hasta obtener una masa suave que se pueda estirar en láminas finas.

2. Tapar la masa con un paño húmedo y dejar fermentar hasta que doble su tamaño.

3. Tamice la masa cocida debajo de B, luego amase la masa hasta que quede suave.

4. Cubrir con un paño y reposar 15 minutos antes de la cirugía plástica.

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Los bollos al vapor "Goubuli" de Tianjin tienen una larga reputación, con una historia de más de 100 años, y son aún más famosos en el extranjero.

Los bollos al vapor están rellenos de carne magra, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico y sopa de costilla de cerdo. Los bollos elaborados no deben perder forma, caerse del fondo ni perder aceite y deben tener forma de crisantemo. Se caracteriza por materiales bien seleccionados, piel fina, rellenos grandes, sabor suave, fragancia deliciosa, grasa pero no grasosa.

Fórmula:

Fideos: 1000 g de harina, 5 g de levadura de ángel, 4 g de sal comestible, aproximadamente 480 ml de agua.

Relleno: 500 g de carne de cerdo neta, 5 g de jengibre, 125 g de salsa de soja, 60 g de cebolla verde, 5 g de glutamato monosódico, 60 g de aceite de sésamo.

Método de elaboración:

1. La proporción entre grasa y magro de cerdo es de 3:7. Dividir en cuadritos. La cantidad de salsa de soja debe controlarse de forma flexible. Cuando agregue salsa de soja, agregue poco a poco para permitir que la salsa de soja se mezcle completamente con la carne y espere un rato después de agregar la salsa de soja. Si tiene una batidora para mezclar el relleno, no es necesario que detenga la salsa de carne y luego solo agregue agua. También se debe añadir agua poco a poco, de lo contrario el relleno se convertirá fácilmente en sopa. Finalmente, agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada y mezcle bien (la cebolla verde picada se alimenta con aceite de sésamo de antemano).

2. Una vez hecha la masa, dividirla en pastillas de 20g.

3. Enrolle la harina uniformemente y enróllela hasta obtener una corteza redonda de espesor uniforme y tamaño adecuado.

4. Sujeta la piel con la mano izquierda, introduce el relleno con la derecha y mete de 15 a 16 trozos. Al pellizcar la bolsa, el pulgar debe estar hacia adelante y el pulgar y el índice deben girarse al mismo tiempo. Al cerrar la bolsa presionarla bien y no deben quedar grumos en la boca del bollo.

5. Cuece los bollos al vapor durante 4-5 minutos.