Lanxi Chicken Gizzards tiene una historia de varios años.

Las mollejas de pollo son un bocadillo tradicional en Lanxi con una larga historia. Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, quedó registrado en la obra maestra de Li Yu "Sui Yuan" y era un refrigerio local popular en ese momento.

El tiempo de cocción es la clave para elaborar mollejas de pollo Lanxi. La piel del huevo frito tiene un aspecto dorado, fina y crujiente, pero el relleno es tierno y suave. Primero extienda la piel, ponga una capa de relleno de carne encima, luego envuélvala con cebollas verdes, ponga las mollejas de pollo aplanadas en la cacerola de aceite, luego rompa los huevos, viértalos en un bol y revuelva unas cuantas veces con el condimento especial para mollejas de pollo. Luego, use palillos para hacer un pequeño agujero en las mollejas de pollo, vierta los huevos mezclados en las mollejas de pollo a lo largo de los palillos y fríalos por un rato hasta que estén dorados y fragantes.

Ahora hay muchos vendedores que hacen mollejas de pollo, y hay aún más personas que saben cómo hacer mollejas de pollo. La marca "Lanqing Chicken" fundada por Zhu Lanqing, el heredero representativo de este proyecto, tiene las características de piel fina, crujiente por fuera y tierna por dentro, llena de aroma e integra delicia y nutrición.