Cómo hacer codillo de cerdo frío y cómo comerlo bien

Colocar un codo delante del cerdo

3 rodajas de jengibre

10g forma octogonal

5g hoja de laurel

10g piel de mandarina

10g granos de pimienta

20g ajo

15ml salsa de soja

50g azúcar moreno

5 gramos de cilantro

20 gramos de salsa de chile

(En cuanto al condimento, es más o menos lo mismo, cada uno tiene su método, porque el condimento de chile también necesita ser vertido.)

Método de trabajo

1. Afeite el hueso grande en el medio del codo, córtelo verticalmente y raspe suavemente a lo largo del hueso. se afeita fácilmente.

2. Corta las raíces de los ajos y luego dale unos golpecitos con el dorso de un cuchillo. Pelar los dientes de ajo será mucho más fácil.

3. Corta tres trozos de jengibre y reserva.

4. Hervir agua en una olla, añadir los codos deshuesados ​​y todos los demás condimentos.

5. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas (una olla a presión puede reducir el tiempo).

6. Después de cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, reduce el jugo a fuego alto (los codos quedarán más sabrosos y coloreados)

7. mientras aún estén calientes y enrollarlas con fuerza. Dobla ambos lados de la envoltura de plástico por la mitad y pellizca bien. Asegúrate de enrollarlo bien para que no se deshaga cuando esté frío. (Puedes utilizar un rodillo de sushi para ayudar a enrollarlo).

8 Después de extenderlo, colócalo en el refrigerador durante 24 horas.

9. Sacar unos 0,2 cm del codo y colocarlo en el plato.

10. Ajustar el aceite de chile. Tres cucharadas de aceite de chile, aceite de sésamo, aceite de sésamo, un poco de sal, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, un poco de ajo y jengibre, y por último agrega un poco de cilantro y mezcla bien.

(El aceite de chile se debe ajustar según el gusto personal. Si no comes chile, puedes quitar el aceite de chile, pero puedes agregar menos. Tengo un abuelo, pero no me gusta comida picante, por eso los platos que cocino saben muy picantes. Como con el grano en la cara de mi madre y lloro...)

11. Vierta el aceite de chile preparado en el codo y sírvalo con éxito. .