Videotutorial sobre la operación de bola de masa
1. Toma dos hojas de zongzi y dóblalas. Enrolle las hojas de zongzi hasta darles forma de cono. Coloque el arroz glutinoso en el cilindro en forma de cono.
2. Doble las hojas superiores hasta cubrir completamente el arroz glutinoso. Luego pellizca ambos lados de la hoja con las manos y dobla la punta de la hoja hacia un lado. Ata bien el zongzi con una cuerda.
Concepto de Zongzi:
El Zongzi, un alimento al vapor hecho de arroz glutinoso envuelto en hojas de bola de masa de arroz, es una de las comidas tradicionales de los festivales chinos. El zongzi, como uno de los alimentos tradicionales con mayor herencia cultural de China, está ampliamente difundido. La costumbre de comer bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón ha sido popular en China durante miles de años e incluso se ha extendido a los países del este de Asia.
El zongzi, también conocido como Zongzi Zan, está hecho de arroz glutinoso y rellenos, y envuelto con hojas de bambú (u hojas de hiji, hojas de bambú, etc.). ) y vienen en varias formas, como esquinas afiladas y cuadriláteros. Zongzi tiene una larga historia y originalmente se usaba como tributo a los antepasados y dioses. El norte y el sur tienen nombres diferentes. El mijo se produce en el norte y el arroz glutinoso se utiliza para hacer bolas de masa con bordes y esquinas. En la antigüedad, en el norte se le llamaba "mijo cuerno". En cuanto al sabor, las albóndigas de arroz se pueden dividir en albóndigas de arroz saladas y albóndigas de arroz dulce.
La forma y el estilo de las albóndigas de arroz:
Debido a las diferentes regiones, los materiales e incluso la forma del "envoltorio" varían mucho. Por ejemplo, en los primeros días, la gente usaba cuernos para adorar al cielo, por lo que en las dinastías Han y Jin, las bolas de masa de arroz a menudo se convertían en cuernos como uno de los productos para adorar a los antepasados. Además, generalmente existen triángulos equiláteros, cuadriláteros equiláteros, triángulos puntiagudos, cuadrados, rectángulos, etc.
Debido a los diferentes hábitos alimentarios en diferentes lugares, las bolas de arroz han desarrollado un sabor del norte y del sur. Los zongzi en el norte se elaboran principalmente con arroz glutinoso y se comen con azúcar blanca o morena. Beijing Zongzi es una variedad representativa del norte de Zongzi.
Las empanadillas de arroz Beijing son grandes y tienen forma de cuadrilátero o triángulo. La mayoría de los productos del mercado son bolas de arroz glutinoso. En las zonas rurales, la gente todavía está acostumbrada a comer bolas de arroz. Las albóndigas de arroz de Beijing son pegajosas, duras, fragantes y únicas. En su mayoría están rellenas de dátiles rojos y pasta de frijoles, y algunas están rellenas de frutas en conserva.
La variedad representativa de las albóndigas de arroz del sur son las albóndigas de arroz de Guangdong, que tienen forma de pirámide, de tira y de forma triangular-cónica. Las principales variedades incluyen albóndigas de tocino, albóndigas de Jianshui y albóndigas de pasta de frijoles, entre las cuales las albóndigas de tocino son las más populares. Las bolas de arroz glutinoso con cerdo salado se rellenan principalmente con arroz glutinoso, panceta de cerdo y frijoles mungo. Algunas también añaden yema de huevo salada, champiñones, camarones secos, vieiras, castañas, maní y otros rellenos. .