¿Cómo hacer sopa de fideos Lanzhou Saozi?

Fideos con salsa Lanzhou

Ingredientes principales

Un plato pequeño de panceta de cerdo y media patata

Media zanahoria y tofu cuesta 5 a 8 céntimos

Medio plato de hongos y setas shiitake cuesta 1/3 menos que los hongos

Un pequeño puñado de azucenas y setas shiitake

Aproximadamente 3 espinacas y cantidad adecuada de cilantro

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Media cebolla y ajo germinado 1 raíz fina/gruesa/media

Cantidad adecuada de caldo y dos huevos

Accesorios

Cantidad adecuada de agua en polvo

Cómo hacer fideos Lanzhou Saozi

1. Cortar en dados las zanahorias, las patatas y el tofu (remojar las patatas). agua para evitar que se pongan negras) cortar el hongo en trozos pequeños, cortar también las setas y las azucenas, lavar las vieiras y ponerlas a remojo en agua caliente.

2. Cortar el tofu en cubos y blanquearlo en agua (para quitar el olor a judías, sumergirlo en agua fría para evitar que se forme una bola).

3. Cortar las espinacas en trozos pequeños, cortar el cilantro, las cebolletas y los ajos en trozos (pero no demasiado picados) y juntarlos para su uso posterior.

4. Lo mejor es caldo, sopa de costillas o sopa de pollo, así quedará más rico. Si no, también puedes poner una caja de caldo o agua corriente.

5. Vierte el caldo en una olla y caliéntalo. Añade las vieiras previamente remojadas y el agua de las vieiras, retuerce suavemente las vieiras con las manos para romperlas todas. (La sopa se debe verter justo en la línea de la vaporera. Si preparas menos, los ingredientes también se reducirán en consecuencia)

6. Si tienes salsa de carne ya frita en este momento, también está bien, si no, haz un plato con ello.

7. Después de sofreír la carne, poner un poco de aceite en la olla, añadir las zanahorias y las patatas y sofreír de 1 a 2 minutos.

8. Vierte las patatas fritas, las zanahorias y la carne en la sopa. La cantidad de carne depende de la cantidad de carne que tengas. Coge una cucharada de sopa y mira si se ve la carne del interior. Si hay menos carne, simplemente agrega más, y si no te gusta la carne, agrega menos. En este momento, agregue sal, pimienta, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y sienta el color usted mismo.

9. Después de agregar la sopa, agrega los hongos, las setas y la azucena, cocina hasta que las papas estén cocidas (no se pueden cocinar las papas), luego agrega el tofu.

10. ?Empiece a espesar la sopa en este momento. Debe agregar el gouache y cocinar un rato antes de comprobar la consistencia. Si lo agrega todo de una vez, se irá espesando a medida que se cocina.

11. La sopa queda tan espesa y fina que cuando el fuego esté alto, la sopa rodará lentamente.

12. Si queda espesa y fina añadir la gota de huevo. Cuando la gota de huevo esté solidificada, apagar el fuego.

13. Añade las espinacas, las cebolletas, los ajetes y el cilantro que cortaste antes.

14. Usa una cuchara para presionar todas las verduras verdes en la sopa.

15. Por último, añade esencia de pollo y pimienta a la sopa. Si estás comiendo fideos, la sopa debe quedar un poco salada, de lo contrario los fideos quedarán demasiado blandos en cuanto los pongas.

16. Los fideos Saozi deben tener menos fideos y más sopa para tener un sabor delicioso.

17. Al producto terminado se le añade pimienta picante y vinagre. Está delicioso.

18. ¿Cómo estás? ¿Tienes apetito?

Consejos

La clave de esta sopa es espesarla con gouache. La sopa no debe quedar espesa ni clara. El espesor debe ser más fino que la sopa picante que se compra afuera, pero. No demasiado espesos. Los fideos sabían demasiado blandos.